秋天滋補(bǔ)，講究“補(bǔ)燥”，又和甲魚(yú)偏陰性、能養(yǎng)陰生津的特性相吻合，補(bǔ)燥剛剛好。嘴皮裂開(kāi)、皮膚干燥、大便干結(jié)等等“燥”的表現(xiàn)，都可以通過(guò)吃些甲魚(yú)來(lái)緩解。
李大伯的秋令進(jìn)補(bǔ)秘方，就是燉甲魚(yú)。昨天早上，李大伯來(lái)到菜場(chǎng)買(mǎi)甲魚(yú)。
李大伯是挑甲魚(yú)的好手。“想挑到一只好甲魚(yú)，光看外表有的時(shí)候還不夠，其實(shí)可以在殺甲魚(yú)時(shí)多看看，肚子里的脂肪顏色發(fā)黃，說(shuō)明野生程度高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好；如果脂肪發(fā)白，說(shuō)明是溫室里養(yǎng)出來(lái)的。以后買(mǎi)的時(shí)候就有數(shù)了。”
說(shuō)到自己的做法，李大伯偏愛(ài)把甲魚(yú)和枸杞一起燉湯喝。
“現(xiàn)在年紀(jì)大了，睡眠不太好，晚上一碗甲魚(yú)湯剛好能安睡，和枸杞一起煮蠻養(yǎng)人的，就是不能每天吃，不然容易上火。”
推薦做法：枸杞燉甲魚(yú)
材料：甲魚(yú)500克 枸杞子25克
做法：
1.將甲魚(yú)宰殺，連同枸杞子裝入沙鍋，加入姜及適量清水。
2.用微火燉15分鐘，去掉姜，加入料酒、鹽。
3.再用微火燉至熟爛即可。
99營(yíng)養(yǎng)師溫馨提醒甲魚(yú)歲是滋補(bǔ)食物，但是食用多了不好，不可長(zhǎng)期大量食用，每周吃一兩次就行了。
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