中醫(yī)認(rèn)為，急性肝炎或慢性肝炎急性發(fā)作期多有濕熱，過(guò)分增加營(yíng)養(yǎng)或服用補(bǔ)藥不但于病無(wú)益，反而助長(zhǎng)邪毒不去，使病情難以康復(fù)。在臨床中經(jīng)常能遇到肝功能異常（膽紅素、轉(zhuǎn)氨酶升高）的患者，急于增加營(yíng)養(yǎng)而食用甲魚(yú)、黑魚(yú)、黃鱔之類的所謂“高蛋白”飲食，并同時(shí)服藥治療，但轉(zhuǎn)氨酶仍持續(xù)不降。調(diào)整飲食后，肝功能開(kāi)始逐步恢復(fù)正常。
如何安排肝炎人的飲食？
根據(jù)專家的經(jīng)驗(yàn)，下列情況一般可以進(jìn)補(bǔ)：①肝病穩(wěn)定期，轉(zhuǎn)氨酶正常，慢性指標(biāo)偏高或白蛋白偏低;②病人的食欲、大便和小便基本正常;③出現(xiàn)虛證表現(xiàn)，如乏力、神疲、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５?④舌苔無(wú)白膩或黃膩，舌質(zhì)偏淡或偏紅;⑤無(wú)其他限制營(yíng)養(yǎng)的疾患，如脂肪肝、糖尿病、肥胖癥等。
脂肪肝患者宜經(jīng)常食用河魚(yú)、瘦肉、蛋類、除雞之外的家禽（去皮最好）以及豆制品、香菇、木耳、蘑菇等食物;肝硬化或慢性肝炎患者宜食甲魚(yú)，因其除含有豐富的蛋白質(zhì)之外，還有軟堅(jiān)、散結(jié)、滋陰退熱的功效，對(duì)改善肝功能和脾腫大有一定好處，但每次不能進(jìn)食太多，以免影響脾胃消化功能，不宜食用雞、海鮮、羊肉以及油膩和刺激性食物。
提示：食補(bǔ)后如果出現(xiàn)腹脹、納呆、胸脘痞悶等癥狀，應(yīng)停止服食。在增加營(yíng)養(yǎng)和服用補(bǔ)品的同時(shí)，應(yīng)根據(jù)病情需要服用醫(yī)生處方的中西藥物，并定期復(fù)查肝功能。
美食中的“傷肝隊(duì)伍”
肉類中過(guò)多的蛋白質(zhì)和糖類食物轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)藏在人體各部，其中肝臟也是儲(chǔ)藏重點(diǎn)，天長(zhǎng)日久，身體肥胖，勢(shì)必形成脂肪肝，使有病的肝臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，促使乙肝惡化。乙肝患者除了定期復(fù)查，正確用藥治療外，日常生活應(yīng)格外注意，有些禁忌一定不要觸犯。患者在生活上麻痹大意，不重視自我保健，不注意禁忌，就會(huì)導(dǎo)致疾病迅速惡化。以下列舉乙肝患者的禁忌。
1.禁忌過(guò)食，特別是過(guò)多食肉和糖類。
肉類中過(guò)多的蛋白質(zhì)和糖類食物轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)藏在人體各部，其中肝臟也是儲(chǔ)藏重點(diǎn)，天長(zhǎng)日久，身體肥胖，勢(shì)必形成脂肪肝，使有病的肝臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，促使乙肝惡化�；颊咦詈冒才哦鄻踊木怙嬍�，尤其是要自我控制體重，日常生活中，以下列食物為主：各種主食（大米，面粉等）瘦肉，新鮮水產(chǎn)品，雞蛋、豆制品，各種蔬菜，水果，植物油，適當(dāng)糖類;少食動(dòng)物脂肪，油炸類，咸肉，全脂牛奶等。
2.禁忌酗酒。
酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝臟內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為乙醛，他們對(duì)于肝臟都有直接的損害作用，使肝細(xì)胞發(fā)生變性和壞死。乙肝患者本身肝臟已有病變，加上飲酒可謂是雪上加霜，可以使病情加速向肝硬化，甚至肝癌方向演變。乙肝患者禁酒，戒酒是無(wú)條件的、必須的，白酒，啤酒都在禁忌范圍之內(nèi)，患者在聚會(huì)場(chǎng)合，可以飲料，礦泉水代酒。
3.禁忌亂用藥物。
肝臟是人體最大的代謝器官，所有藥物都要在肝臟內(nèi)分解，轉(zhuǎn)化，解毒，代謝，亂用“保肝藥”必定會(huì)加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。另外，各種藥物（中西藥物）成分錯(cuò)綜復(fù)雜，藥物之間的化學(xué)及拮抗作用很可能導(dǎo)致肝臟損害加重。藥物本身長(zhǎng)期使用也會(huì)有一定的毒副作用，最終也會(huì)產(chǎn)生諸如脂肪肝，藥物性肝纖維化甚至肝硬化的嚴(yán)重情況，乙肝患者用藥一定要在�？漆t(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范用藥，用藥的原則是：少而精，以安全有效為準(zhǔn)。治病務(wù)必前往正規(guī)醫(yī)院，用藥務(wù)必在�？漆t(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，各種廣告，診所，“義診”用藥都應(yīng)冷靜對(duì)待，最好不用。
乙肝患者要少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品等。慢性肝病科主任陳黎明近日提醒，乙肝患者平時(shí)應(yīng)注意飲食禁忌。
我們所吃的食物都會(huì)經(jīng)過(guò)肝臟解毒、代謝以供機(jī)體應(yīng)用，如果胡亂進(jìn)食會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至加重肝臟損害，尤其是乙型肝炎活動(dòng)期，輕者會(huì)延緩病情恢復(fù)，重者有可能會(huì)引起肝臟壞死。
加工食品很多含有防腐劑，必須經(jīng)過(guò)肝臟解毒，從而增加了肝臟的負(fù)擔(dān)。辛辣食品對(duì)胃腸道黏膜有刺激作用，會(huì)引起胃酸分泌增加，尤其對(duì)重型肝炎病人會(huì)加重胃腸道黏膜的充血、水腫及糜爛，甚至?xí)鹣莱鲅Ｓ捎诟窝谆颊叩奶谴x會(huì)發(fā)生紊亂，因此高糖飲食會(huì)使血糖升高，多余的糖會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪而存儲(chǔ)在肝臟，形成脂肪肝;同時(shí)，高糖飲食還會(huì)引起腸脹氣，像羊肉和葵花子這樣的高脂食物，過(guò)多食用難以被有效消化和吸收，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
肝炎病人的基本飲食要求是通過(guò)平衡的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質(zhì)及各種維生素的攝取量的比例，才能促進(jìn)肝臟代謝，改善肝臟營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)免疫功能，解除某些癥狀。
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