肝病患者容易在冬天感到困乏，食欲下降。因此宜選用高蛋白、維生素的食物。高蛋白飲食應(yīng)以牛奶、蛋類為主，牛奶營養(yǎng)素豐富，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖與乳脂、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素。它可以不受人食欲的影響，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者的美食。為了保證牛奶的營養(yǎng)和味美，必須注意：牛奶宜加熱后飲用，加熱溫度85℃，時(shí)間9O秒，這樣才能殺死牛奶中的病菌，保證營養(yǎng)素不被破壞；且牛奶不宜大口喝，而應(yīng)小口飲用，這樣利于消化吸收。
由于肝細(xì)胞受到不同程度的損傷，肝炎或者肝功異常者肝臟的消化、代謝及解毒等功能會(huì)有明顯的降低。因此，肝炎病人在日常飲食中減少加工類肉食品中化學(xué)物質(zhì)的攝入，可以減少肝臟的負(fù)擔(dān)。
隨著人們生活水平的提高，“超市”這個(gè)幾十年前并沒有的商店已經(jīng)走進(jìn)日常生活。超市里的袋裝肉食也成為人們改善伙食常買的東西，但是，肝功能異常的朋友可少吃這種食品。
食品廠家為保持加工食品的色澤或延長保質(zhì)期，通常會(huì)在一些食品中加入一定的著色劑、防腐劑等化學(xué)制劑。當(dāng)病人攝入這些化學(xué)物質(zhì)時(shí)，由于肝臟代謝、解毒功能的降低，會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)的加重，延長肝臟功能恢復(fù)時(shí)間，甚至加重肝細(xì)胞的損傷。
同時(shí)，加工類肉食品中一般都含有一定量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在體內(nèi)會(huì)有致癌的潛在危險(xiǎn)，尤其是對肝臟解毒功能不佳的病人來說，其危險(xiǎn)性就更大。
此外，這類食品普遍含有較高的熱量和過量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪，日常食用通常會(huì)造成過量蛋白質(zhì)、脂肪的攝入，從而影響其它食物的攝入，尤其是像富含維生素和礦物質(zhì)的綠色蔬菜、水果和主食類食品的攝入，這樣就在不經(jīng)意間導(dǎo)致了病人飲食結(jié)構(gòu)的不合理，不利于肝炎病人的康復(fù)。所以，建議肝炎病人慎食加工類肉食品。
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