肝臟是人體內的重要器官，也是負責排毒代謝的器官，很多時候如果飲食不注意的話就會引起肝部的病變。肝部疾病發(fā)展到最后則產生癌變成為肝癌。但很多時候人們并不知道，這種可怕的疾病，其最初可能只是因為節(jié)省吃了發(fā)霉食物導致的。

　　現在人們對此一般較為了解，不過一些中老年人仍然存在著吃變質食品的習慣。發(fā)霉的食物中會含有一種叫黃曲霉毒素的物質，黃曲霉毒素是目前已被明確認為有致癌作用的物質，黃曲霉毒素也是肝癌的輔助病因。肝癌患者應由其警惕，切勿食用發(fā)生霉變的食物。像大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食都是容易發(fā)霉的，這些食物盡量不要存放在潮濕的地方，以陰涼通風、干凈衛(wèi)生的位置存放為宜，不可存放時間過長。判斷食物是否發(fā)生霉變可從顏色、質地和氣味等方面判別。

　　還有的人有一種觀點，認為變質食品可以吃一部分。這說法是很不妥當的，“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種肉眼看不出來的有害物質，當氣溫達到一定程度時，霉菌等微生物會大量繁殖并產生有毒物質，危害人體健康，經常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。日常把控好個人飲食的衛(wèi)生和健康，才能提高自身體能，減低疾病的發(fā)生。警惕發(fā)霉食物的危害，遠離肝癌。

　　導致肝癌的幾大原因：

　　1、水源污染：

　　飲用水質的嚴重污染，是肝癌發(fā)生的重要誘因之一，尤其是污染的溝水，其次為河水，井水最低。故在沒有自來水設施的鄉(xiāng)村，應提倡飲用井水。

　　2、黃曲霉毒素（AFT）：

　　以黃曲霉素B為最重要的致癌物質。適宜于高溫、高濕的氣候環(huán)境中生長繁殖，尤其是夏季的霉變食物及谷物、飼料等，最易被黃曲霉菌污染而產生黃曲霉毒素，長期食用含此毒素的食物可誘發(fā)肝癌。

　　3、繁雜因素：

　　營養(yǎng)過剩（大量營養(yǎng)素）或營養(yǎng)缺乏（如維生素A、B1缺乏）、血色病、寄生蟲感染及遺傳等，也是誘發(fā)肝癌的危險因素。

　　4、化學致癌物質：

　　能引起肝癌的化學物質以N-亞硝基化合物為主，如亞硝胺和亞硝酰胺等。此外，農藥、酒精、黃樟素等亦均能誘發(fā)肝癌。

　　5、免疫狀態(tài)：

　　有人認為肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細胞免疫并保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷。研究已證明，甲胎蛋白（AFP）就能抑制淋巴細胞和巨噬細胞的吞噬作用。

　　6、病毒性肝炎：

　　主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者，其原發(fā)性肝癌的發(fā)生率要比正常人高出2～100倍；在肝癌的高發(fā)地區(qū)，約20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒攜帶者。

　　99熱心醫(yī)生溫馨提醒：致癌的原因其實都存在于我們的日常生活中，所以我們一定要保持好良好的生活習慣，這樣肝癌就不會威脅到我們。

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