動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，咖啡對(duì)肝癌有預(yù)防作用。為此，位于東京國(guó)家癌癥中心的一個(gè)研究小組進(jìn)行了１０年的公共健康調(diào)查來(lái)證明咖啡是否對(duì)肝癌有影響。
事實(shí)上，喝咖啡的人患肝癌的幾率很低，這種發(fā)現(xiàn)是全球性的——包括希臘，意大利和日本——這說(shuō)明“咖啡能抗肝癌”這個(gè)發(fā)現(xiàn)不是偶然性或地區(qū)性的現(xiàn)象。
其他研究發(fā)現(xiàn)，咖啡中的咖啡因會(huì)刺激飲用者的神經(jīng)，使其清醒。咖啡因也會(huì)加重更年期癥狀或一些抗生素藥物的副作用。過(guò)量喝咖啡還會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。但研究也表明，在老鼠身上，帶有咖啡因的護(hù)膚霜可降低患皮膚癌的危險(xiǎn)。
研究者們推斷，咖啡能使肝臟酶活躍起來(lái)，從而減少肝硬化和肝癌細(xì)胞。但是，研究小組并不能確保喝咖啡能預(yù)防肝癌。他們指明，有些人因?yàn)楦鞣N消化疾病或肝臟疾病不適合喝咖啡，這種情況不包括的研究數(shù)據(jù)之內(nèi)。
需要提示的是，咖啡中的咖啡因，難融于冷水，卻易溶與熱水。咖啡因會(huì)刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺(jué)與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機(jī)能的強(qiáng)心劑，也有擴(kuò)張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過(guò)多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進(jìn)（心臟跳動(dòng)迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動(dòng)不均，所以必須適量飲用咖啡。
咖啡是否能預(yù)防肝癌？這仍有待進(jìn)一步的研究確定。
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