有關(guān)專家指出，人類癌癥中約有三分之一與膳食不當(dāng)有關(guān)，理想的膳食結(jié)構(gòu)，良好的飲食習(xí)慣，合理的加工烹調(diào)是防癌的主要內(nèi)容。因此，本刊特編發(fā)此文，將一些常見致癌及可有效防癌的食物一一列舉�？茖W(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，特別是合理地攝入足夠量的水果和蔬菜，能降低癌癥的發(fā)病率。
肝癌的突發(fā)病因當(dāng)心癌癥從“口”而入，健康生活方式，遠(yuǎn)離因素是防治癌癥的第一要務(wù)。蘇州市醫(yī)學(xué)會腫瘤專業(yè)委員會、蘇州大學(xué)附屬第一醫(yī)院腫瘤科專家提出，良好的飲食習(xí)慣并輔以科學(xué)的體育鍛煉，遠(yuǎn)勝于化學(xué)藥物預(yù)防疾病，后者不僅價格昂貴，而且多有副作用。
這些食物防癌效果好
我國歷來重視“食療”，有助于腫瘤治療的有哪些食品呢？
海產(chǎn)品
像紫菜，淡菜，海參，海帶等這些食物都有防癌功效。中醫(yī)對癌癥的治則是采取“軟堅散結(jié)”，都選用“軟堅”食物，常食用這一類食品，可以得到一些昂貴但化學(xué)成分單一的抗腫瘤保健品難以取得的效果。當(dāng)然這些食物應(yīng)按不同癥候的病人選用，作為癌癥的輔助治療手段。
魚類：
研究證明，乳腺癌，腸癌與脂肪過多有關(guān)，而各種魚類的蛋白質(zhì)含量較為豐富，而脂肪含量較低，而且含有硒，鋅等。
特別是鰱魚，鯽魚，黃鱔，含有許多種維生素，像維生素A可由于化學(xué)和病毒物質(zhì)引起的腫瘤。
菌類食物：
如靈芝，蟲草，香菇，猴頭菇，灰樹花，巴西蘑菇，平菇，銀耳，木耳等對腫瘤病人應(yīng)特別推薦。
靈芝香菇木耳等作為藥用，已有三千多年歷史，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析，食用菌中含有多醣，能增加酶腺細(xì)胞功能，提高細(xì)胞免疫，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對腫瘤細(xì)胞有生長繁殖作用，能干擾癌細(xì)胞的代謝過程�？梢哉{(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，輔助治療癌癥。
新鮮蔬菜：
四季豆，西蘭花，蘿卜，芋艿，鮮藕，荸薺等新鮮蔬菜有助于防治腫瘤。
普通蔬菜經(jīng)過烹調(diào)之后，許多營養(yǎng)成分會損失，國外在種植蔬菜過程中，有一些已按生食的要求進(jìn)行了處理，在日本、美國均用“蔬菜生食療法”作為抗癌手段之一。生蔬菜中胡蘿卜素，維生素C，維生素B，磷，鈣等都有利于人體代謝。尤其是胡蘿卜素能上皮細(xì)胞，防止細(xì)胞惡變，生食蔬菜還能增強(qiáng)人體免疫功能，激發(fā)人體細(xì)胞的活動能力。增強(qiáng)抗癌作用，從而獲得一定療效。但對于脾胃虛弱的人，不要吃生冷食物。
大蒜：
大蒜性溫，味辛，有一定抗菌、解毒、健胃和強(qiáng)壯作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究大蒜中脂溶性揮發(fā)油等有效成分，可使體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能增強(qiáng)，增加人體免疫力，減少疾病的發(fā)生。朝鮮人吃蒜多，癌癥死亡率低。目前已經(jīng)，食生大蒜后能降低胃液中亞硝酸鹽含量，減少亞硝銨的合成，亦有人發(fā)現(xiàn)大蒜中的有效成分能癌細(xì)胞的生長，因此腫瘤病人多吃些大蒜是有益的。
有效的預(yù)防措施可減少三分之一的癌癥
膳食結(jié)構(gòu)及生活方式的“化”趨勢，讓超重和肥胖成為重要的公共衛(wèi)生問題，同時也是某些癌癥發(fā)病率上升的重要原因。如超重和肥胖與乳腺癌、結(jié)直腸癌有關(guān)，蔬菜和水果的攝入不足與結(jié)直腸癌、胃癌、乳腺癌及食道癌有關(guān)。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，通過有效的預(yù)防措施，癌癥的發(fā)生可減少三分之一；通過有效的早期診治，三分之一癌癥可以治愈；通過有效的治療，其余三分之一的患者可以減少痛苦，提高生活質(zhì)量。
肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌、宮頸癌和鼻咽癌等八種癌癥合計占癌癥死因的80%以上，是重點防治的主要癌癥。
1、胃癌
早期信號：首先是胃部疼痛，病人經(jīng)常感覺上腹不適、膨脹、有沉重感，服用一般胃藥有可能緩解；其次是食欲不振、消瘦、乏力，這常是胃癌的首發(fā)癥狀；第三是經(jīng)常有惡心和的現(xiàn)象；無胃病史的人一旦出現(xiàn)黑便應(yīng)立即引起，因為這也是胃癌早期的信號；此外，上腹深壓痛常是早期胃癌的唯一體征。
對策：避免刺激性的食物和過飽，飲酒，防止暴飲暴食；少吃腌、熏、烤、油煎食品；經(jīng)常食用菌菇類食品、及含維生素C的新鮮蔬菜和水果；積極治療胃潰瘍及萎縮性胃炎。
2、肺癌
早期信號：不明原因的刺激性干咳；傷風(fēng)感冒后咳嗽持續(xù)不愈；突發(fā)痰中帶血或少許鮮血絲；彌漫不固定的胸疼，或胸痛、背痛、肩痛、上腹痛等；固定部位反復(fù)發(fā)生肺炎。出現(xiàn)這些情況，應(yīng)及時去醫(yī)院檢查。
對策：應(yīng)力戒吸煙，主動吸煙者患肺癌的性為不吸煙者的20-30倍，被動吸煙者可增加患肺癌性的30%-50%；應(yīng)改善廚房油煙。飲食中多吃食用菌菇類食品、新鮮蔬菜水果。
3、肝癌
早期信號：流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約90%的肝癌與乙型或丙型肝炎病毒感染有關(guān)。乙肝表面抗原陽性，“兩對半”陽性，丙肝抗體陽性都是肝炎病毒感染的標(biāo)志。
對策：對35歲以上乙肝表面抗原陽性，患慢性肝炎，肝硬化5年以上，直系親屬三代中有肝癌家族史的人每半年檢測依次甲胎蛋白和肝臟B超，是早期發(fā)現(xiàn)肝癌的最有效方法。此外，注射乙肝疫苗；輸血時血液制品未被肝炎病毒感染。酒精也是引發(fā)肝癌的一大敵人。
4、腺癌
早期信號：乳頭溢液，乳頭糜爛，乳頭不對稱，乳房腫塊，乳房輕度回縮或提高，乳體局限性增厚，局部皮膚輕度水腫等。
對策：飲食，減少脂肪攝入量，維持標(biāo)準(zhǔn)體重，不飲酒，加上適度體育鍛煉，可以使乳腺癌發(fā)生率降低33%—55%。此外，初產(chǎn)年齡最好不要超過30歲。做乳房檢查的周期最好為一個月。
5、大腸癌
早期信號：大便習(xí)慣改變，如次數(shù)增加或便秘；大便中帶血；大便變細(xì)；大便后仍想再便。
對策：腸炎和腸息肉應(yīng)及時治療；少吃鹽腌、熏烤、高脂肪、高糖食物；多吃食用菌菇類食品、新鮮水果、蔬菜，增加粗糧比例；養(yǎng)成定時排便的習(xí)慣，防止便秘；減少脂肪和加工處理的各種肉制品攝入；不酗酒；適當(dāng)體育鍛煉。
6、鼻咽癌
肝癌的突發(fā)病因
早期癥狀：頸部有腫塊、結(jié)節(jié)；鼻塞、鼻涕帶血；耳鳴、聽力下降；頭痛，常為單側(cè)持續(xù)性疼痛。
對策：80%以上的鼻咽癌癥病人的血清中含有EB病毒抗體，因此血液檢查可以作為鼻咽癌診斷的一種方法；咸魚含有致癌物質(zhì)亞硝胺，防鼻咽癌最好少吃；鼻咽癌高發(fā)區(qū)的大米、飲水中鎳含量高，而鼻咽癌患者頭發(fā)中鎳的含量也較正高，因此醫(yī)學(xué)界認(rèn)為這一因素也不可忽視。約有10%的鼻咽癌患者有家族史。預(yù)防鼻咽癌應(yīng)當(dāng)從這些致病因素著手。
7、食道癌
早期癥狀：產(chǎn)生性的吞咽困難。隨著病情加重，吞咽困難也逐漸加重，常常伴有吞咽疼痛，疼痛一般在胸骨后、背部或頸部。
對策：不吃發(fā)霉變質(zhì)食物；不吃過熱、過燙食物，喝茶、喝粥以50攝氏度以下為好；防止水源污染、改善水質(zhì)；不吸煙、不飲烈性酒；補(bǔ)充人體所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加對維生素C的攝入。
8、宮頸癌
早期癥狀：月經(jīng)之間或后出血，閉經(jīng)后再出現(xiàn)出血，常有帶血絲的分泌物出現(xiàn)。
對策：每年接受刮片檢查。由于宮頸癌形成之前幾年，子宮頸會有變異的細(xì)胞出現(xiàn)，醫(yī)生可以使用宮頸刮片檢查，及早發(fā)現(xiàn)變異細(xì)胞及作出治療。
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