孕期飲食
孕婦補鋅的食物
1.海產(chǎn)品中以牡蠣含鋅最為高。
2.植物果實的堅果類含量較高，如花生、核桃等，
3.水果中蘋果的含量為最高，另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、小米、蘿卜、白菜等。
4.中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲等含鋅量也較高。
5.富含鋅的食物主要有動物的瘦肉，據(jù)化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，并且動物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。
孕婦補鋅食譜
【中醫(yī)提示】
對于大多數(shù)孕婦來說，補鋅的最好途徑是飲食。孕婦在補鋅時要經(jīng)過科學的檢查和診斷，在確定需要補時則補，并且應(yīng)該在醫(yī)生的指導下進行。
【食物選擇】
孕婦可多食用含鋅較多的食物，如海產(chǎn)品、動物的肝臟和胰臟、魚類、奶類、蛋類、麩皮等，零食如核桃、瓜子等。
【營養(yǎng)食譜】
豬肝粥
【原料】大米l00克，豬肝l50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽7克，味精l.5克，料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量。
【制法】大米揀去雜物，淘洗干凈;豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油;另用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再燒開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時放入豬肝片，繼續(xù)用小火煮10～20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味且p可。
豬肝雞蛋粥
【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味精各適量。
【制法】豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、姜、味精調(diào)味，稍煮即可。
干貝水晶雞
【原料】雞脯500克。干貝75克，雞蛋白3個，黃酒、鹽、菱粉各適量。
【制法】將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓;然后，將雞塊一塊塊地放入開水鍋內(nèi)氽一氽，使雞塊稍微結(jié)實一些;再將雞塊放人大碗，加清水、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟，約50分鐘即可。
黃燜鴨肝
【原料】鴨肝200克，鮮木耳10克，紹酒2克，蔥、姜片、胡椒粉、花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量。
【制法】鴨肝切成厚片;鮮木耳洗凈，切片;蔥切段。鍋內(nèi)加水，待水開時下人鴨肝，用中火稍煮一會，倒出沖洗干凈;另燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，下鴨肝、木耳，放入紹酒。注入少許清湯，用中火燜至快熟時調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉燜透入味，再用濕生粉勾芡，出鍋前淋上麻油即可。
孕婦缺鋅的危害
孕婦擔負著2個人的營養(yǎng)需求，更易缺鋅，孕婦缺鋅對自身和胎兒都不利。對胎兒，缺鋅主要影響其在子宮內(nèi)的生長，會波及到大腦、心臟、胰腺、甲狀腺等重要器官，導致胎兒發(fā)育不良。對孕婦自身來說，一方面會降低自身免疫力，很容易生病，尤其懷孕期間孕婦不宜服藥；另一方面造成孕婦味覺退化、食欲大減、妊娠反應(yīng)加重，又勢必影響胎兒發(fā)育所需營養(yǎng)。因此必須在圍產(chǎn)期及時補給鋅及有關(guān)微量元素，否則孕婦缺鋅會導致胎兒先天缺鋅，引起各種誘發(fā)疾病，即使生后補鋅也無濟于事。
若孕婦在孕期，尤其是孕早期，母體缺鋅，酶活性降低，勢必會嚴重影響胚胎、胎兒的生長發(fā)育，由此，無腦兒、小腦兒、脊椎裂兒、骨骼畸形兒、先心病兒、尿道下裂兒、睪丸發(fā)育不良兒、腎畸形兒、低智兒、低體重兒等出生率增高，也會引起流產(chǎn)、早產(chǎn)或過期妊娠。
補鋅的重要作用
促進人體的生長發(fā)育
處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發(fā)育不良，腸道菌群失衡。缺乏嚴重時，將會導致“侏儒癥”和智力發(fā)育不良。
維持人體正常食欲
缺鋅會導致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡。
增強人體免疫力
鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。
促進傷口和創(chuàng)傷的愈合
補鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。
影響維生素A的代謝和正常視覺
鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。
維持男性正常的生精功能
鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育。
孕婦需要補多少鋅
正常人血漿中鋅的濃度為95～130微克/100毫升，每日需要鋅10～15毫克。懷孕后的婦女血漿中鋅的含量有所減少，往往處于正常值的低限或臨界狀態(tài)，就更需要補充鋅，以利于分娩和母子健康。婦女在懷孕期間，每天鋅的需要量為25～30毫克，為安全起見，最好從含鋅豐富的天然食物，如瘦肉、魚、核桃、榛子、瓜子、葵花子等中攝取。孕婦，尤其是接近產(chǎn)期的孕婦應(yīng)該多吃這類食物。
孕婦補鋅的過量危害
鋅是體內(nèi)必須的微量元素，含量小，功效大，但也并非是多多益善，必須處于一個科學的平衡點。在第三代的生物補鋅制劑出現(xiàn)以前，人們一般是通過服用第一代的無機鋅和第二代的有機鋅來達到補鋅的目的，所以經(jīng)常出現(xiàn)鋅過量的情況，現(xiàn)將鋅攝入過量對人體的危害介紹如下：
?、配\是參與免疫功能的一種重要元素，但是大量的鋅能抑制吞噬細胞的活性和殺菌力，從而降低人體的免疫功能，使抗病能力減弱，而對疾病易感性增加。
?、迫梭w內(nèi)的鋅/銅比值有一個正常范圍。由于大量補鋅導致鋅/銅比值增大，從而使體內(nèi)膽固醇代謝紊亂，產(chǎn)生高膽固醇血癥，繼而引起高血壓及冠心病。
?、沁^量的鋅能抑制鐵的利用，致使鐵參與造血機制發(fā)生障礙，從而使人體發(fā)生頑固性缺鐵性貧血，并且在體內(nèi)高鋅情況下，即使服用鐵制劑，也很難使貧血治愈。所以，孩子服用無機鋅和有機鋅來補鋅必須定期化驗血鋅及發(fā)鋅。
?、乳L期大劑量鋅攝入可誘發(fā)人體的銅缺乏，從而引起心肌細胞氧化代謝紊亂、單純性骨質(zhì)疏松、腦組織萎縮、低色素小細胞性貧血等一系列生理功能障礙。
?、陕?lián)合國環(huán)境規(guī)劃署將硫酸鋅列為“潛在有毒化學品”。長期口服硫酸鋅可引起惡、心嘔吐、上腹部不適等消化道反應(yīng)，重者可致胃潰瘍、出血、甚至穿孔。這是因為胃中的鹽酸與硫酸鋅反應(yīng)，生成了具有強烈腐蝕作用的氯化鋅。孩子長期服用硫酸鋅引起的輕度消化道反應(yīng)更是多見。
⑹大劑量攝入鋅制劑可引起鋅中毒。硫酸鋅對人的最小致死量為50毫克/千克體重。有人一次攝入80～100毫克即可中毒，兒童更為敏感。當測定尿鋅含量為1000微克/升以上時，說明人體已處于鋅中毒狀態(tài)。
如何預(yù)防或治療缺鋅
盡量避免長期吃精制食品，飲食注意粗細搭配；
多吃含鋅豐富的食物；
如：牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等。
已經(jīng)缺鋅人群必須選擇服用補鋅制劑；
常見補鋅制劑的比較：
第一代無機鋅——代表產(chǎn)品“硫酸鋅”：有明顯副作用，現(xiàn)市場基本已經(jīng)淘汰。
第二代有機鋅——代表產(chǎn)品“葡萄糖酸鋅”、“甘草鋅”：吸收率一般，副作用略小，對于腸道功能發(fā)育不全的兒童不適宜。
第三代生物鋅——代表產(chǎn)品“蛋白鋅”，吸收率高，蛋白鋅中的鋅含量很低，蛋白質(zhì)和鋅結(jié)合相對牢固，在胃中不會析出鋅離子，不會造成胃腸刺激。蛋白鋅，也叫鋅蛋白、鋅結(jié)合蛋白，顧名思義是蛋白質(zhì)和鋅的結(jié)合物，從蛋白質(zhì)的來源看，主要分植物蛋白、動物蛋白和微生物蛋白，蛋白鋅也可以從這三個來源獲得。從目前的技術(shù)看，人們還是從生物體獲得，因此蛋白鋅也可以叫生物鋅。因為蛋白質(zhì)的大小、結(jié)構(gòu)不同，蛋白鋅的吸收率、生物利用度也千差萬別。
孕婦缺鋅的常見表現(xiàn)
妊娠反應(yīng)加重：嗜酸，嘔吐加重
宮內(nèi)胎兒發(fā)育遲緩：導致早產(chǎn)兒、低體重兒
分娩合并癥增多：產(chǎn)程延長、流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形率增高：腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形
孕婦吃什么補鋅
孕期為什么喜歡吃酸的
婦女懷孕后，胎盤會分泌出一種物質(zhì)——“絨毛膜促性腺激素”，它能使胃酸的分泌量明顯減少，導致消化酶的活性大大降低，從而影響孕婦的食欲和消化功能。因此，孕婦往往就會出現(xiàn)偏食、食欲減退、惡心、嘔吐等“早孕反應(yīng)”。由于酸味食物能夠刺激胃分泌胃液，有利于增進孕婦的食欲，還能提高消化酶的活性，促進胃腸蠕動，加強對食物的消化吸收，所以孕婦只要吃些酸的東西彌補胃酸的不足，惡心、嘔吐等癥狀也能隨之減輕。
孕期吃酸食物宜忌
孕婦應(yīng)選擇西紅柿、楊梅、櫻桃、橘子、甜橙、葡萄、青蘋果等新鮮水果，它們不僅酸，而且營養(yǎng)豐富?！ ?但一定要記住不要吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品雖然有一定的酸味，但維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分等多種營養(yǎng)幾乎喪失殆盡，而且腌菜中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽含量較高，過多地食用顯然對母體、胎兒健康無益。
另外，對于酸酸的山楂，雖然其富含維生素C，但是無論是鮮果還是干片，孕婦都不能多吃。因為山楂或山楂片有刺激子宮收縮的成分，有可能引發(fā)流產(chǎn)和早產(chǎn)，尤其是妊娠3個月以內(nèi)的早孕婦女及既往有流產(chǎn)、早產(chǎn)史的孕婦更不可貪食山楂。
孕期吃酸對孕婦及胎兒的影響
整個孕期中，孕婦吃些酸性食物，對胎兒的骨骼發(fā)育很有好處。因為，一般妊娠2-3個月后，胎兒骨骼便開始形成（構(gòu)成骨骼主要的成分是鈣），但要使鈣形成鈣鹽，沉積下來形成骨質(zhì)，必須得有酸性物質(zhì)參與。鐵是人體必需的微量元素，是孕婦和胎兒制造血紅蛋白必需的原料。妊娠期間，孕婦所需要鐵的數(shù)量比平時大4-5倍，一旦攝入鐵質(zhì)不足，很容易發(fā)生缺鐵性貧血，而鐵元素只有從3價轉(zhuǎn)變成2價后才能被人體的胃腸道吸收，酸性環(huán)境是這種轉(zhuǎn)變所必的條件。看來，孕婦吃些酸的食物有利于防止和糾正缺鐵性貧血。維生素C也是孕婦和胎兒不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它對胎兒形成細胞基質(zhì)，產(chǎn)生結(jié)締組織，促進心血管生長發(fā)育以及造血系統(tǒng)的健全都具有重要的作用。此外，維生素C還能增強母體的抵抗力，促進孕婦對鐵質(zhì)的吸收。富含維生素C的食物一般都呈酸性，孕婦吃些酸味食物，可以為自身和腹中胎兒提供較多的維生素C。
孕期科學吃酸胎兒更健康
大多數(shù)懷孕期的準媽媽都很喜歡吃酸性食物，由于酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化與吸收，還可以緩解早孕反應(yīng)。
從營養(yǎng)角度來看，一般懷孕2至3個月后，胎兒骨骼開始形成。構(gòu)成骨骼的主要成分是鈣，但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來，必須有酸性物質(zhì)參加。
此外，孕婦多吃酸性食物有利于鐵的吸收，促進血紅蛋白的生成。維生素C也是孕婦和胎兒所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對胎兒形成細胞基質(zhì)、生產(chǎn)結(jié)締組織、心血管的生長發(fā)育、造血系統(tǒng)的健全都有著重要的作用，維生素C還可增強母體的抵抗力，促進孕婦對鐵質(zhì)的吸收作用，而且富含維生素C的食物大多數(shù)呈酸性。
因此，孕婦吃些酸性食物可以為自身和胎兒提供較多的維生素C。
然而，孕婦食酸應(yīng)講究科學。人工腌制的酸菜、醋制品雖然有一定的酸味，但維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分等多種營養(yǎng)幾乎喪失殆盡，而且腌菜中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽含量較高，過多的食用顯然對母體、胎兒健康無益。
所以，喜吃酸食的孕婦，最好選擇既有酸味又營養(yǎng)豐富的西紅柿、櫻桃、楊梅、石榴、橘子、酸棗、葡萄、青蘋果等新鮮水果，這樣既能改善胃腸道不適癥狀，也可增進食欲，加強營養(yǎng)，有利于胎兒的生長，一舉多得。
總之，準媽媽吃酸也要講究方法，科學的吃酸才是保證你和腹中寶寶健康的重要因素！
孕婦營養(yǎng)不良的癥狀
有半數(shù)以上的準媽媽在妊娠早期會出現(xiàn)程度不等的妊娠反應(yīng)，如食欲不振、挑食、惡心、嘔吐等。在妊娠反應(yīng)的影響下，一些孕婦常出現(xiàn)機體營養(yǎng)失衡，面黃肌瘦，體重急劇下降，頭暈甚至暈倒等營養(yǎng)不良癥狀，以至影響到胎兒的營養(yǎng)狀況。
孕婦營養(yǎng)不良對孕婦及胎兒的影響
1、營養(yǎng)缺乏易致孕期貧血
在城市人群中約有20%的孕婦患有不同程度的貧血，而在農(nóng)村發(fā)病率則更高，可達40%以上。究其原因主要是因鐵、葉酸或維生素B12缺乏所致。孕期貧血不但影響母體健康，而且也影響胎兒的生長發(fā)育以及出生后的神經(jīng)行為以及智力水平。
2、營養(yǎng)缺乏易致孕期高血壓
妊娠期高血壓疾病為妊娠特有疾病，發(fā)病率約7%-12%，是導致孕產(chǎn)婦死亡和圍生兒死亡的重要原因之一。病因尚未明確，但一般認為與遺傳、免疫、貧血、低蛋白血癥、高脂血癥、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素缺乏、低社會經(jīng)濟狀況等因素有關(guān)。妊娠高血壓可引起全身各臟器的改變，若未及時診治，會引起嚴重不良后果。
3、營養(yǎng)不良影響妊娠結(jié)局
妊娠期營養(yǎng)和流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎膜早破的關(guān)系密切。蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的嚴重缺乏可引起流產(chǎn);孕婦飲食中銅離子減少可使成纖維母細胞膠原纖維及彈性纖維合成減少，胎膜彈性降低，維生素C缺乏可使胎膜的脆性增加，胎膜早破發(fā)生率升高。此外，孕婦血清中銅離子、鋅離子濃度降低可導致過期妊娠的發(fā)生。
4、營養(yǎng)不良致胎兒畸形
我國是出生缺陷的高發(fā)國度之一，每年出生畸形兒1600萬左右，其中約80—100萬是肉眼可見的缺陷嬰兒。導致胎兒畸形的原-因復(fù)雜，但營養(yǎng)與胎兒畸形的關(guān)系早已引起人們的關(guān)注。比如葉酸缺乏可引起流產(chǎn)、死胎甚至新生兒唇裂、腭裂和神經(jīng)管畸形。
5、營養(yǎng)不良易導致智力發(fā)育遲緩
優(yōu)生科學家在實驗中發(fā)現(xiàn)，如果胚胎期營養(yǎng)不良，則腦細胞的數(shù)量只有優(yōu)秀兒腦細胞數(shù)量的82%，而且胎兒期如果營養(yǎng)不良，即使出生后營養(yǎng)得到改善，智力仍然難以恢復(fù)，如果長期營養(yǎng)不良，大腦、小腦或腦干都遠落后于優(yōu)秀嬰兒，相當于優(yōu)秀兒的1/2—3/4。
造成孕婦營養(yǎng)不良原因
1、飲食超標補出營養(yǎng)不良
中午才剛喝完一大鍋老公親自燉的烏骨雞湯，晚飯媽媽又端上超大碗的鯽魚奶湯。自從懷孕后，小林最常聽到的便是“你要多吃點啊”、“別餓著寶寶”這樣的話。為此，公公婆婆們甚至還為小林開具了長長的飲食清單，按這張清單，小林光正餐就得一天五頓，主要是雞湯、豬蹄等肉類，除五頓正餐外，小林每日還必須補充大量水果。但讓小林感到意外的是，進行營養(yǎng)評估后發(fā)現(xiàn)，小林飲食超標的同時也存在營養(yǎng)不足的問題。“從營養(yǎng)學來講，營養(yǎng)過剩其實是另一種營養(yǎng)不良。”張琚解釋，“這是因為現(xiàn)在許多孕媽媽攝取過多的肉類、水果等食物，積累了大量糖分、脂肪和油脂，但又對維生素、微量元素等攝取不夠，營養(yǎng)過剩的同時又屬于營養(yǎng)不良。”另外，有些孕婦基本上用水果代替正餐，或不停地吃零食，沒有攝取足夠的主食，也存在同樣問題。
2、孕婦挑食不應(yīng)該
孕媽媽晨晨懷孕后，體形明顯改變，圓圓的肚子“長勢”喜人?？勺罱褢言?個月的晨晨體檢時卻發(fā)現(xiàn)孩子竟然小了約2周。“都是我之前不喜歡喝牛奶吃雞蛋，以為平時吃的東西也能補充足夠的營養(yǎng)。”張琚提到，許多孕婦由于以前的飲食習慣或是懷孕期間口味的改變，僅僅依照自己的喜好與想法攝取食物，因此最終影響胎兒的發(fā)育。
3、為了好身材，節(jié)食
“你看小S、陳慧琳生產(chǎn)后身材還那么好，我可不想生完寶寶身材走樣，成為臃腫的中年婦女。”張女士是一名白領(lǐng)，擔心懷孕后體重增長過猛會影響產(chǎn)后體形恢復(fù)，所以盡量節(jié)食，肉類基本不沾，就連魚、蝦都吃得很少，平時以素菜、水果為主。已經(jīng)懷孕22周的她接受孕期檢查時發(fā)現(xiàn)腹中胎兒明顯偏小，只相當于19周的胎兒。“孕期節(jié)食會造成蛋白質(zhì)、脂肪攝取不足，缺乏鋅、鈣等微量元素。”張踞說，孕婦在妊娠期間需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)來供給胎兒生長發(fā)育，節(jié)食會使寶寶在發(fā)育過程中由于營養(yǎng)攝取不足，導致某些先天發(fā)育缺陷。
4、劇烈孕吐讓營養(yǎng)流失
“孕婦妊娠劇吐容易造成營養(yǎng)缺乏。”張踞透露，孕吐雖然不是所有孕婦都會經(jīng)歷，但卻是個讓很多孕婦都頭疼的問題。一旦發(fā)生孕吐，孕婦往往寢食難安，尤其是吃不了東西或胃口改變，導致營養(yǎng)缺乏。“某些孕婦的孕吐反應(yīng)特別強烈，完全沒辦法進食，只能靠輸液來補充營養(yǎng)。”張琚建議，孕婦可以喝些淡鹽水，以防止嘔吐造成的低鈉現(xiàn)象，在孕吐反應(yīng)較輕時可增加食量，以滿足營養(yǎng)需要。多食用含鐵豐富的食品，如雞、鴨、豬的心和肝、紅棗、葡萄干等。為緩解孕吐癥狀，可以吃些柑橘、楊梅等水果，這樣增加胃酸，促進腸胃道蠕動和增加食欲，有助于食物消化吸收。
預(yù)防孕婦營養(yǎng)不良的方法
1、不要增加過多的主食，而應(yīng)考慮增加副食品的種類和數(shù)量。因為副食品種多，營養(yǎng)成分全面豐富。尤其要注意攝入足夠的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)。
2、飲食要多樣化，避免偏食、挑食，以求全面攝入營養(yǎng)素，尤其要吃些雜糧、粗米、糙面和蔬菜。
3、膳食安排要因人而異，因時而異，因地而異，補充那些已感到缺乏的營養(yǎng)成分，變偏面為全面。比如：
?。?）常吃大米、白面者應(yīng)多補充維生素B族，添加雜糧和粗糧。
（2）夏天蔬菜多，可多吃些新鮮蔬菜，秋天水果多，多吃些水果;同時也要注意，冬天要盡可能多吃些蔬菜，以防缺少蔬菜營養(yǎng)不足。
（3）地處缺碘地區(qū)的孕婦要補充一些含碘豐富的海產(chǎn)食品。
?。?）平時不習慣吃肉、蛋、乳品的孕婦，可能缺乏蛋白質(zhì)，要多吃些豆類和豆制品，以補充蛋白質(zhì)的不足。
（5）身材高大、勞動量和活動量大的孕婦以及平時進食量小的孕婦，要多補充營養(yǎng)素，盡量加餐多食。
?。?）孕早期的3個月內(nèi)，胎兒生長緩慢，每日體重均增加1克，各種營養(yǎng)的需要與未孕時相同，而到了孕中期和孕晚期，由于胎兒生長快，體重每日增加10克左右，孕婦應(yīng)盡量多食，以補充足夠的營養(yǎng)成分。
孕婦營養(yǎng)不良怎么辦
妊娠期的膳食營養(yǎng)要均衡孕期的膳食應(yīng)多樣化，營養(yǎng)要平衡。所謂平衡膳食，就是要提供符合衛(wèi)生要求、營養(yǎng)全面、配比合理的膳食標準和膳食配方，根據(jù)體重的實際情況作合理的安排。體重低于或高于應(yīng)該增長的量都是不對的。所以，作為孕婦，應(yīng)該避免飲食中的營養(yǎng)缺乏，保證身體處于最佳狀態(tài)，使自己血液中能含有足夠的、為胎兒所需的一切營養(yǎng)物質(zhì)，但也不可營養(yǎng)過剩。
懷孕期母體對營養(yǎng)的需求增加，這是因為胎兒血液循環(huán)、胎兒器官和骨骼生子發(fā)育、胎盤生長等需要更多的營養(yǎng)，以及母體本身重要器官工作量增加等所致。所以在懷孕時期，營養(yǎng)問題就更為突出。
通常，我們的身體在完成各種代謝活動時，需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、各種維生素、礦物質(zhì)和必需的微量元素，還需要膳食纖維等40多種營養(yǎng)素。沒有哪一種食品具備這么多的營養(yǎng)素，所以每日膳食要吃得雜些。準媽媽微量元素補充要適度準媽媽在選擇孕產(chǎn)婦專用復(fù)合維生素制劑的時候，要細心留意含量和劑量，有些營養(yǎng)素無需補充，有些還不能過多。
1、碘——無需刻意補碘碘廣泛的存在于人們生活的環(huán)境中，碘攝入過量會導致甲狀腺功能減退癥和自身免疫甲狀腺炎的患病率顯著增加。由于在我國的食用鹽中已經(jīng)強制加入碘，只要正常飲食，便能保證提供足夠量的碘，無需額外補充。鈣的劑量恰到好處。
2、鈣——正常飲食無需補鈣準媽媽的合理平衡膳食，能夠基本滿足每日所需，通常無需對補鈣過于緊張。準媽媽體內(nèi)的鈣庫這時候也會給胎兒補充。在孕中期需鈣1000mg，孕晚期需鈣1200mg，每日飲牛奶兩杯（400-500ml）基本可滿足需求。有時，孕期出現(xiàn)的抽筋也并非完全由缺鈣引起，勞累、興奮、受涼或胎兒壓迫，都可能導致抽筋。如果盲目補鈣導致過量，會抑制鐵、鋅等的吸收，還會出現(xiàn)寶寶出生后沒有囟門，或囟門閉合過早。
3、葉酸——并非越多越好（800微克最佳）葉酸是有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形的水溶性維生素，在懷孕早期，葉酸缺乏會引起神經(jīng)管畸形及其他的先天性畸形和早產(chǎn)。葉酸在血紅蛋白合成中也起著重要作用，缺乏會引起母親巨紅細胞性貧血，但是葉酸并非補得越多越好。過量攝入葉酸導致某些進行性的、未知的神經(jīng)損害的危險性增加。匈牙利著名遺傳學家Czeizel教授采用孕產(chǎn)婦專用復(fù)合維生素，對5000多名育齡婦女進行了一項長達8年的雙盲對照臨床研究，證實孕婦對葉酸的日攝入量上限為1000微克，每天攝入800微克的葉酸對預(yù)防神經(jīng)管畸形和其他出生缺陷非常有效。另一方面有研究證明，600微克的葉酸日補充量的預(yù)防效果較差。日補充葉酸800微克最有效。
孕婦缺維生素的危害
維生素A：體內(nèi)缺乏維生素A，胎兒有致畸（如唇裂、腭裂、小頭畸形等）的可能。過量攝入維生素A又可引起中毒，并能導致先天畸形。中國營養(yǎng)學會建議：孕婦自孕中期開始每日維生素A的攝入量為900μg。提醒孕婦們注意，切莫服用治療痤瘡和銀屑病的維生素A類藥物，因為這些藥物是最劇烈的致畸藥物。
維生素D：孕期維生素D缺乏，可影響胎兒的骨骼發(fā)育，并能導致新生兒的低鈣血癥和牙齒發(fā)育不良。孕期過量攝入維生素D也可引起中毒，嬰兒可出現(xiàn)動脈硬化、精神障礙和尿酸中毒。建議孕期每日膳食維生素D攝入量為10μg。
維生素E：一般較少出現(xiàn)缺乏。孕婦過量服用維生素E可造成新生兒腹痛、腹瀉和乏力。孕婦每日膳食維生素E的推薦攝入量為14mg。維生素B2：隨著孕期的進程出現(xiàn)缺乏癥的人數(shù)增多。孕期膳食維生素B2的建議攝入量為1.7mg。
維生素B6：孕20周以后需要量增加。在臨床上，婦產(chǎn)科醫(yī)生常用大劑量維生素B6治療妊娠嘔吐。如果孕婦服用維生素B6的劑量高于正常需要量的100倍，就有可能發(fā)生感覺中樞的神經(jīng)痛，還可使胎兒發(fā)生肢體縮短的畸形。此外，孕婦過量或長期服用維生素B6會使胎兒對其產(chǎn)生依賴性，稱之為“維生素B6依賴癥”。如果診治不及時，將會留下智力低下的后遺癥。我國定為1.9mg。
維生素B12：對神經(jīng)系統(tǒng)及造血功能亦十分重要。建議每日攝入2.6ug。
維生素C：孕婦適量補充維生素C（每日130mg）可預(yù)防胎兒先天性畸形，但是如果攝入過量（超過1000mg）則會影響胚胎發(fā)育，長期過量服用還會使胎兒在出生后發(fā)生壞血癥。此外超過正常劑量很多倍服用維生素C，可能刺激孕婦胃黏膜致出血并形成尿路結(jié)石。
孕婦吃什么維生素好
脂溶性維生素A： 促進細胞的長年和繁殖，維持皮膚和黏膜的健康，對于也有影響，也有利便的效用。深色蔬菜、奶油、蛋黃、魚肝油中富含這類營養(yǎng)。維生素A不夠，母親本身會夜盲、干眼、解膜軟化、皮膚角質(zhì)化，而胎兒會有視力異常的可能。
維生素D： 是鈣和磷代謝所必需，要使胎兒骨骼和牙齒的根基好，孕婦的飲食中必須含有此種成分。它多半來自牛奶、肝、皮膚經(jīng)陽光照射亦會產(chǎn)生維生素D。
維生素K： 如果懷孕期間發(fā)生出血的并發(fā)癥，的維生素K有助于保護母親和胎兒。它存在于深色蔬菜、全殼、大豆中，甚至人體腸道細菌作用亦可形成，如果孕婦缺乏此類營養(yǎng)會造成新生兒出血。
維生素C： 又稱抗壞血酸、柑橘、番茄、包心菜、深色蔬菜富含此種營養(yǎng)，它可以增強身體骨骼和結(jié)締組織的形成。
維生素B群： 它飲食了維生素B1、B2、B6、B12及煙酸，這些物質(zhì)有助于神經(jīng)的生長、視力、皮膚、糖類轉(zhuǎn)化成能量等，因此是十分重要的。缺乏時則可能造成胎兒先天性腳氣病、腦神經(jīng)管缺損、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常，母親方面則有腳氣病、神經(jīng)炎、癩皮病、肝臟損害和黃疸等危險。
葉酸： 雖然葉酸亦屬于維生素B群，但因其在胎兒造血和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育上的重要地位，使我們必須提出討論。母親本身葉酸過低可能造成胎盤早期剝離、孕期高血壓，在胎兒方面則有先天性畸形的危機，深色蔬菜、胡蘿卜、肝、蛋黃、南瓜、豆類。
維生素A：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。
維生素D：維生素D能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。
維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。
維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。
維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸（維生素B5）：抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。
維生素B13：（乳酸清）可防肝病及未老先衰，有助于對多種硬化癥的治療。
維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預(yù)防癌癥的作用。 對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。
肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
綜上所述，各種維生素和微量元素對孕婦健康和胎兒生長中起到的作用不同，孕婦維生素及微量元素不足更是關(guān)系到兩代人的健康，因此更應(yīng)注意維生素及微量元素的補充。孕婦可在醫(yī)生的指導下選用復(fù)合維生素制劑，特別是孕婦專用的維生素制劑，如愛樂維等，以保證維生素的全面供給。
孕婦需要補充多少維生素
中國營養(yǎng)學會建議：孕婦自孕中期開始每日維生素A的攝入量為900μg。提醒孕婦們注意，切莫服用治療痤瘡和銀屑病的維生素A類藥物，因為這些藥物是最劇烈的致畸藥物。建議孕期維生素D的攝入量為10μg/日、維生素E的攝入量為14mg/日、維生素B1的攝入量為1.5mg/日、維生素B2的攝入量為 1.7mg/日、維生素B12攝入量為2.6ug/日、維生素C的攝入量為130mg/日、葉酸的攝取量為400微克/日。
·碘：過量補充碘會導致甲狀腺功能減退癥和自身免疫甲狀腺炎的患病率顯著增加。由于在我國的食用鹽中已經(jīng)強制加入碘，準媽媽只要正常飲食，便能保證攝入足夠的碘，而無需額外補充。
·鈣：準媽媽通常無需對補鈣過于緊張，只要合理平衡膳食，能夠基本滿足每日所需。
一般準媽媽在孕中期需鈣1000mg，孕晚期需鈣1200mg，每日飲兩杯 400-500ml的牛奶便可基本滿足需求。
如果一直擔心自己缺鈣而盲目亂補，非?？赡軐е卵a鈣過量，從而引起抑制其他重要微量元素的吸收，比如鐵、鋅等，甚至還會出現(xiàn)寶寶出生后沒有囟門或囟門閉合過早的問題。
·葉酸：葉酸的重要性眾所周知，但是葉酸并非補得越多越好。過量攝入葉酸導致某些進行性的、未知的神經(jīng)損害的危險性增加。孕婦對葉酸的日攝入量上限為1000微克，每天攝入800微克的葉酸對預(yù)防神經(jīng)管畸形和其他出生缺陷非常有效。
孕婦補充維生素吃什么
維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中卻發(fā)揮著重要的作用。下面介紹富含各種維生素的日常食品。
富含維生素A的食物有：動物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。另外，多吃魚肝油可以補充維生素A。
富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1。
富含維生素B2的食物：動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）。
富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
富含維生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有維生素D。動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅持補充魚肝油滴劑。
富含維生素E的食物有：各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。
富含維生素K的食物有：牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
孕婦補維生素注意事項
孕期缺碘：碘是合成甲狀腺素的重要原料，碘缺乏必然導致甲狀腺激素減少，造成胎兒發(fā)育期大腦皮質(zhì)中的主管語言、聽覺和智力的部分不能得到完全分化和發(fā)育。嬰兒出生后生長緩慢、反應(yīng)遲鈍、面容愚笨、頭大、鼻梁不陷、舌外伸流涎，有的甚至聾啞或精神失常，成年后身高不足130cm。此病名為“呆小病”。患呆小病后，一般尚無特效的治療方法，因此必須重視預(yù)防。缺碘地區(qū)的婦女在懷孕以后，應(yīng)多吃一些含碘較多的食物，并堅持食用加碘食鹽。
孕期缺鋅：醫(yī)學研究證明，鋅能參與人體核酸和蛋白質(zhì)的代謝過程。缺鋅將導致DNA（脫氧核糖核酸）和含有金屬的酶合成發(fā)生障礙。如果婦女在孕期缺鋅，胚胎發(fā)育必然受到影響，形成先天畸形。畸形呈各式各樣。資料表明，新生兒異常的產(chǎn)婦血鋅含量都低于正常產(chǎn)婦。為防止缺鋅，婦女在懷孕期間不應(yīng)偏食。大多數(shù)食品中都含有一定量的鋅，但以動物食品更為豐富。孕期還須戒酒，因為酒精會增加體內(nèi)鋅的消耗。
孕期缺銅：70年代初期，人們發(fā)現(xiàn)一種能致嬰幼兒死亡的疾病，病兒以貧血為主癥，常因精神異常、運動障礙和全身動脈血管紆曲而夭折。醫(yī)學家研究發(fā)現(xiàn)，這是因為母親在妊娠期間血中銅含量過低，引起胎兒缺銅，造成機體新陳代謝提供能量來源的三磷酸腺苷缺乏，以致不能滿足生命的最低能量。同時可影響胎兒某些酶的活性以及鐵的吸收和運轉(zhuǎn)，從而造成貧血。
孕期缺錳：研究表明，缺錳可以造成顯著的智力低下，特別是婦女在妊娠期缺錳對胎兒的健康發(fā)育影響更大。實驗表明，母體缺錳能使后代產(chǎn)生多種畸變，尤其是對骨骼的影響最大，常出現(xiàn)關(guān)節(jié)嚴重變形，而且死亡率較高。一般說來，以谷類和蔬菜為主食的人不會發(fā)生錳缺乏，但由于食品加工得過于精細，或以乳品、肉類為主食時，則往往會造成錳攝入不足。因此，孕婦適當多吃些水果、蔬菜和粗糧。
孕期缺鐵：人體如果缺鐵就會出現(xiàn)低血色素性貧血。婦女在妊娠30-32周時，血色素可降至最低，造成“妊娠生理性貧血”，在此基礎(chǔ)上如果再缺鐵，則可危及胎兒。調(diào)查表明，患嚴重貧血的孕婦所生嬰兒的紅細胞體積比正常嬰兒小19%，血色素低20%。
在孕期，要特別注意做到科學飲食，應(yīng)多食一些含鐵豐富的食物，如蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜；谷類食物有芝麻、大麥米、糯米、小米；豆類食物有黃豆、赤小豆、蠶豆、綠豆；特別是動物肝臟、蛋黃中含量更為豐富。
妊娠糖尿病孕婦該怎么吃
妊娠期糖尿病孕婦必須向營養(yǎng)師作營養(yǎng)咨詢，在不影響胎兒生長的情況下，控制熱量的攝取，尤其淀粉類和甜食的攝取量比例上須予以降低。其次適量的運動對血糖的控制也有幫助。經(jīng)過飲食控制及適量的運動，妊娠糖尿病的媽咪血糖的控制大多能能達到理想的范圍（空腹血糖值：80-105mg/dl，飯后兩小時血糖值：100-120mg/dl），如此可以預(yù)防巨嬰癥;少數(shù)妊娠糖尿病的媽咪，經(jīng)過上述方法仍無法將血糖控制好，此時就必須予以注射胰島素。
妊娠糖尿病媽咪和一般懷孕媽咪一樣，熱量、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、葉酸、維生素B群等，都不可少;只是在餐次上需特別注意，在總熱量不變下，最好少量多餐，并注意質(zhì)與量之分配，如此可使血糖較平穩(wěn)。在水果方面，要限量，并盡量不要選用果汁，如一杯柳丁汁，就有三、四顆的量。當便秘時，也可選一些含纖維素較多的蔬菜水果，如竹筍、芥藍菜、韭菜、韭菜花等，而米飯也可以加糙米、胚芽米、燕麥片等等，或以此來取代米飯。另外，多吃含纖維素較多的食物，可延緩血糖上升，有利血糖控制，也比較有飽足感。烹調(diào)方法：如炸雞改成烤雞或白斬雞（去皮）、煎豬排改成鹵豬排或白切肉等等。妊娠糖尿病媽咪也是和一般媽咪一樣有那么多食物可以吃，并不是什么都不能吃！
妊娠期糖尿病食療原則
妊娠期糖尿病靠嚴格的飲食控制和運動療法就能夠控制住血糖，飲食控制是妊娠期糖尿病治療的基礎(chǔ)。
1.食物烹飪中避免油炸、煎、熏等方法。飲食清淡，不宜過咸過油。
2.湯以素湯為主，少食排骨、骨頭湯。
3.忌動物性脂肪油（奶油、豬油、黃油等）。
4.少食多餐，控制甜食、水果及脂肪量高的食品攝入量。草莓、蘋果和獼猴桃應(yīng)優(yōu)先選用，香蕉、甘蔗、龍眼和葡萄等含糖量較高故不宜多吃。
5.適當參加室外活動，尤其是餐后散步。
6.少食或忌食事物：
A.精致糖類：白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等。
B.甜食類：巧克力、甜餅干、甜面包、果醬、蜂蜜等。
C.高淀粉食物：土豆、山芋等。
D.油脂類：花生類、瓜子、核桃仁、松子仁等。
E.熬煮時間過長或過細的淀粉類食物，如大米粥、糯米粥、藕粉等。
7.根據(jù)營養(yǎng)師建議的量，牢記自己一天應(yīng)該攝入的食物總量，不隨意增減。
8.培養(yǎng)良好的飲食習慣，定時定量定餐定性，不過饑過飽。
9.合理配餐，不偏食，食物種類多樣。
10.根據(jù)食物交換表拓寬食譜，在總熱量限定的前提下，多選用血糖指數(shù)低、高膳食纖維含量的食物，以減少體內(nèi)血糖濃度的波動。
11.飲食清淡，控制植物油及動物脂肪的用量，少用煎炸的烹調(diào)方式，多選用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式。
12.水果根據(jù)病情食用，在全天碳水化合物的總量范圍內(nèi)使用，在兩次正餐之間作為加餐食用，如病情控制不滿意時應(yīng)暫時不食用。
13.若用含淀粉高的根莖類食物如土豆、地瓜、芋頭、蓮藕等做蔬菜，則應(yīng)從全天主食中減去相應(yīng)量的主食。
14.盡量減少參加宴席。
妊娠期糖尿病食譜推薦
經(jīng)典食譜1
早餐：豆腐腦250克、雜糧饅頭50克、水煮雞蛋一個50克
早點：蘇打餅干25克
午餐：鹽水河蝦100克、木耳炒白菜190克、蝦皮冬瓜湯100克、蕎麥面條100克
午點：黃瓜汁150克
晚餐：青椒肉絲130克、絲瓜雞蛋湯100克、芹菜拌海米110克、二米飯（稻米和小米）100克
晚點：牛奶220克
其他：色拉油25克、鹽4克
經(jīng)典食譜2
早餐：牛奶220克、蒸雞蛋羹50克、雜糧饅頭50克
早點：咸切片面包
午餐：炒莧菜150克、冬瓜肉片湯125克、萵筍炒肉片125克、二米飯100克
午點：黃瓜150克
晚餐：紅燒豆腐50克、清蒸魚100克、蔬菜水餃200克
晚點：西紅柿150克
其他：色拉油25克、鹽4克
經(jīng)典食譜3
早餐：煮雞蛋50克、小米粥50克、牛奶220克
早點：豆腐腦250克
午餐：拌黃瓜80克、炒綠豆芽200克、二米飯100克、蒸扁魚100克、蝦皮菜秧榨菜湯150克
午點：梨100克
晚餐：青椒肉絲130克、芹菜炒肉130克、二米飯100克、三絲紫菜湯110克
晚點：西紅柿150克
其他：色拉油25克、鹽4克
經(jīng)典食譜4
早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、麥麩面包60克
早點：花卷30克
午餐：米飯100克、黑木耳燴豆腐70克、蘿卜絲湯150克、青豆蝦仁70克
午點：橙子150克
晚餐：鮮蘑清湯90克、二米飯100克、蒸扁魚100克、炒莧菜150克
晚點：牛奶220克
其他：色拉油40克、鹽4克
經(jīng)典食譜5
早餐：醬蛋50克、豆?jié){200克、麥麩面包50克
早點：柚150克
午餐：二米飯100克、絲瓜雞蛋湯100克、白斬雞50克、苦瓜炒肉絲125克
午點：小花卷30克、西紅柿150克
晚餐：二米飯100克、小白菜湯120克、涼拌海帶100克、洋蔥炒鱔絲150克
晚點：牛奶220克
其他：色拉油25克、鹽4克
經(jīng)典食譜6
早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、燕麥片粥50克
早點：桃子100克
午餐：韭菜炒肉180克、二米飯100飯、鯽魚豆腐湯180克
午點：黃瓜150克
晚餐：米飯100克、冬瓜湯100克、鹽水鴨50克
晚點：牛奶220克
其他：色拉油25克、鹽4克
經(jīng)典食譜7
早餐：煮雞蛋50克、豆?jié){200克、煮玉米棒100克
早點：咸切片面包25克、西紅柿150克
午餐：鹽水河蝦100克、二米飯100克、小白菜豆腐湯150克、蒜泥空心菜150克
午點：獼候桃150克
晚餐：熗萵筍150克、紅燒清魚100克、蘿卜絲湯175克、蕎麥面條100克
晚點：牛奶200克
其他：色拉油25克、鹽4克
經(jīng)典食譜8
早餐：煮雞蛋50克、花卷50克、拌黃瓜80克
早點：咸切片面包50克
午餐：清蒸鱸魚100克、二米飯100克、冬瓜湯110克、菜花炒胡蘿卜150克
午點：桃子
晚餐：煎餅50克、炒青菜150克、芹菜拌蝦仁130克、燒鱔段80克、蕎麥粥50克
晚點：牛奶220克
其他：色拉油25克、鹽4克
妊娠糖尿病孕婦能不能吃水果
1.選擇低糖水果：如蘋果、草莓、油桃等。
2.每次吃水果不宜太多，最好不要超過100克。
3.在兩餐中間吃，切忌餐后食用。一般可選擇上午9∶00~9∶30，下午15∶00~16∶00，晚上睡前21∶00左右為宜，最好選在加餐時間吃，可直接作為加餐食用，既預(yù)防低血糖，又可保持血糖不發(fā)生大的波動。而餐后吃水果，對血糖高的孕婦很不利，更不宜每餐都吃水果。4.吃水果后，要適當減少主食。平時，每吃100~125克水果，應(yīng)減少主食25克，對調(diào)節(jié)血糖有好處。
葉酸是什么
葉酸（FolicAcid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，存在于小到病毒、細菌，大到人類的所有生命系統(tǒng)中，因最初是從菠菜葉中提取得到的，故稱為葉酸。
葉酸是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現(xiàn)低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導致畸形。因此，準備懷孕的女性，可在懷孕前就開始每天服用400微克葉酸。
葉酸的作用
葉酸的作用一：
有助于預(yù)防神經(jīng)管缺陷（也叫做“神經(jīng)管畸形”），包括脊柱裂和無腦兒等非常嚴重的出生缺陷。而神經(jīng)管缺陷是中國常見的新生兒先天畸形。
中國是出生缺陷（包括神經(jīng)管缺陷）的高發(fā)國家，先天殘疾的兒童總數(shù)約占每年出生人口總數(shù)的4%～6%。為此，中國政府把每年9月12日定為中國的“預(yù)防出生缺陷日”。
美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）指出，如果女性在受孕前至少一個月，并且在孕期的頭3個月都堅持每天服用推薦劑量的葉酸，就能把寶寶出現(xiàn)神經(jīng)管缺陷的風險降低50%～70%。
葉酸的作用二：
可能還有助于降低寶寶其他類型的出生缺陷的風險，比如唇顎裂和某些類型的心臟缺陷。
中國北京大學生育健康研究所的一項研究顯示，單純服用葉酸增補劑不僅可以有效預(yù)防神經(jīng)管畸形，還可以減少新生兒15%的重大體表畸形、30%唇腭裂和35%先天性心臟病的發(fā)生，從而降低20%的新生兒死亡率。
葉酸的作用三：
預(yù)防孕婦貧血，孕婦的身體需要葉酸來制造正常的紅細胞。
在中國，根據(jù)2004年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查的結(jié)果，中國育齡女性的貧血患病率為20.6%。葉酸攝入不足，也可能會使你貧血。這也凸現(xiàn)了你對葉酸的迫切需要。
葉酸的作用四：
對于DNA和細胞的基本結(jié)構(gòu)都非常重要。因此，獲得充足的葉酸，對快速增長的胎盤和和寶寶都特別重要。
葉酸的作用五：
服用含葉酸的多種維生素，可能會減少孕婦患先兆子癇的風險。
葉酸什么牌子的好
目前市場上的維生素和葉酸片的種類實在是太多了，所以，你在挑選葉酸時，要特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、葉酸的含量、適宜人群、不良反應(yīng)以及影響吸收和利用的因素等。如果你不屬于需要多補充葉酸的人群，你服用的葉酸片中的葉酸含量應(yīng)該是400微克（相當于0.4毫克）。如果您對自身狀況不能準確判斷，可咨詢醫(yī)生的意見。
如果你只需補充普通劑量的葉酸，那你既可以購買斯利安葉酸片（中國國家批準的唯一的小劑量葉酸增補劑，每片中僅含0.4毫克葉酸），也可以購買包含葉酸的孕婦專用多維片。
葉酸片什么時候吃最好
中國營養(yǎng)學會2007年的《中國居民膳食指南》指出，育齡女性應(yīng)從孕前3個月開始每日補充葉酸400微克，并持續(xù)至整個孕期。因為女性體內(nèi)的葉酸水平，不是用藥后短期內(nèi)就能升高的。
孕婦缺乏葉酸可能會腹瀉、沒有胃口、體重減輕，也可能出現(xiàn)虛弱、嗓子疼、頭疼、心跳加快和易怒等情況。也可能會導致皮膚顏色發(fā)生變化，或者加重皮膚已經(jīng)變色的現(xiàn)狀。
葉酸的副作用
首先，需要了解的是，通常葉酸是沒有什么副作用的。目前，服用葉酸最大的問題不是葉酸副作用的問題，而是葉酸服用過量的問題。
葉酸是水溶性的維生素，一般超出成人最低需要量20倍之內(nèi)也不會引起中毒。但凡超出的葉酸的量均從尿中排出。
但是，人體如果服用大劑量葉酸片也可能會產(chǎn)生毒性。目前，孕前孕期的女性一般每天服用400微克即可，具體的話應(yīng)當以各類葉酸片的說明書為準。
葉酸吃到什么時候
持續(xù)整個孕期。因為女性體內(nèi)的葉酸水平，不是用藥后短期內(nèi)就能升高的。
在孕中、后期，寶寶DNA的合成，胎盤、母體組織和紅細胞增加都使你對葉酸的需要量大大增加。所以即使寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)在孕早期已經(jīng)發(fā)育完成，但孕中、后期葉酸的缺乏仍然會引起巨幼紅細胞性貧血、先兆子癇、胎盤早剝的發(fā)生。
葉酸服用過量的表現(xiàn)
1.長期服用葉酸會干擾孕媽媽的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，就會影響胎兒的發(fā)育。
2.孕媽媽最好能在醫(yī)生的指導下服用葉酸制劑。
3.如果曾經(jīng)生下過神經(jīng)管缺陷嬰兒的女性，再次懷孕時最好到醫(yī)院檢查，并遵醫(yī)囑增加每日的葉酸服用量，直至孕后12周。
4.懷孕前長期服用避孕藥、抗驚厥藥等，可能干擾葉酸等維生素的代謝。計劃懷孕的女性最好在孕前6個月停止用藥，并補充葉酸等維生素。
DHA的重要性
多個研究已經(jīng)證實，嬰兒喂養(yǎng)方式與嬰兒長期認知功能的發(fā)育有關(guān)聯(lián)性。兒童時期是認知能力發(fā)展迅速時期，早期進行母乳喂養(yǎng)的嬰兒體內(nèi)DHA含量較非母乳喂養(yǎng)者高，這提醒人們認識到母乳中的DHA是提高兒童認知功能的重要原因。母乳中含有豐富的DHA，可以促進大腦的發(fā)育成熟，并刺激了DHA生物合成酶的活性。
如果DHA缺乏，兒童將會出現(xiàn)行為的異常和神經(jīng)功能的失調(diào)。注意缺陷多動障礙（attentiondeficithyperactivitydisorder，ADHD）是兒童時期最多見的行為障礙，幾乎代表了兒童時期行為問題的大多數(shù)行為癥狀，主要表現(xiàn)為注意力不集中，多動、沖動，同時ADHD患兒還可共患學習障礙、抽動障礙、心境障礙、對立違抗障礙，甚至共患品行障礙出現(xiàn)反社會及違法行為。有研究發(fā)現(xiàn)，ADHD兒童存在著某種程度DHA的缺乏，此種缺乏可能和ADHD的一些行為和學習問題關(guān)聯(lián)，主要是患兒飲食中可能存在DHA含量的相對較低而引起，而且這些兒童的一些癥狀和有DHA缺乏癥的動物及人的癥狀相類似。另有學者認為，ADHD患兒存在著某種程度的多不飽和脂肪酸缺乏。ADHD兒童在嬰兒期母乳喂養(yǎng)的次數(shù)明顯比對照組要少，ADHD組血漿中的關(guān)鍵物質(zhì)DHA和紅細胞膜內(nèi)的關(guān)鍵AA都顯著降低。進一步將6～12歲的男童血漿DHA分為高低兩組，在水平低組中Conners量表評估有更多的行為問題，脾氣暴躁等情緒問題，以及有更多的學習和健康問題。研究還發(fā)現(xiàn)，大腦發(fā)育延遲是ADHD兒童發(fā)病的原因之一，DHA可能在此過程中有一定的作用。因此，DHA對記憶、思維等智力過程至關(guān)重要。
DHA的作用功效
DHA是大腦細胞膜的重要構(gòu)成成分，參與腦細胞的形成和發(fā)育，對神經(jīng)細胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經(jīng)細胞的正常生理活動，參與大腦思維和記憶形成過程。
母乳中含有長鏈多不飽和脂肪酸，過去認為嬰兒可能通過延伸酶和去不飽和酶將兩種必需C18脂肪酸合成長鏈多不飽和脂肪酸，但因為嬰兒在出生后第一個月相關(guān)的酶系統(tǒng)并未發(fā)揮作用，無法自身合成，因此，人工喂養(yǎng)的嬰兒錯過了腦中長鏈多不飽和脂肪酸累積的主要階段，并有研究發(fā)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)兒的認知發(fā)育分數(shù)比人工喂養(yǎng)兒高得多。對無法進行母乳喂養(yǎng)兒添加DHA，并與未添加組和母乳喂養(yǎng)組對比考察嬰兒體格發(fā)育速率的關(guān)系，結(jié)果表明，添加組體重一直保持第1位，身長從第3位追至第2位（母乳組第1位），頭圍升至第1位，DHA的添加提高了嬰幼兒對配方奶粉的耐受性。頭圍的增長是腦發(fā)育的重要前提和容量外環(huán)境，也是各項生長發(fā)育指標中最難增長的，添加組頭圍的增長高于其他兩組，表明添加DHA對促進出生后腦容量發(fā)育具有重大意義。
孕婦如何補充DHA
1、魚油類DHA制品
孕中晚期（孕20周后）——胎兒出生后6個月內(nèi)
一般來說，魚油類DHA制品在孕中晚期（孕20周后）至胎兒出生后6個月內(nèi)服用效果最佳。因為在這個階段是胎兒大腦中樞的神經(jīng)元分裂和成熟最快的時期，也是對DHA需要量最大的時期。尤其胎兒滿5個月胎齡后，由于胎教內(nèi)容的施加，人為地增加了對胎兒的聽覺、視覺、觸覺三種感覺神經(jīng)通路的刺激，會引起胎兒大腦皮層上相關(guān)的感覺中樞區(qū)域里的神經(jīng)元（錐體細胞）增長更多的樹突或樹突棘。這就需要由母體供給胎兒更多的DHA，以便滿足因胎兒大腦和視網(wǎng)膜上的神經(jīng)元的發(fā)育，對自身細胞膜上的膜磷脂構(gòu)成所極需增加DHA的要求。為了讓寶寶打下良好的視力基礎(chǔ)，因此建議孕婦從妊娠4個月起適當補充DHA。
在孩子出生后，目前母親可繼續(xù)服用DHA，通過乳汁喂給胎兒。
2、a-亞麻酸營養(yǎng)品
孕晚期（孕28周后）至胎兒出生后6個月內(nèi)
a-亞麻酸營養(yǎng)品的最好補充時間在孕晚期（孕28周后）至胎兒出生后6個月內(nèi)，因為孕產(chǎn)婦在這個階段，可利用母血中的a-亞麻酸合成DHA，然后通過血液或乳汁輸送給胎兒。當孩子超過6個月后，可將油擠入配方奶中搖勻，直接喂給嬰兒。
既然胎兒在母親妊娠最后3個月內(nèi)，可以用母血中的a一亞麻酸含成自己的DHA，所以，母親在孕期特別是最后的3個月孕期中，應(yīng)多吃一些核桃等含a一亞麻酸多的硬果。有條件者當然直接從魚油類DHA營養(yǎng)品中補充DHA會更可靠。
不過，因為DHA是以脂肪的形式存在于“腦黃金”營養(yǎng)品中，吃后在十二指腸內(nèi)要靠膽汁的幫助和水結(jié)合乳化成乳液，才能被十二指腸與空腸吸收。但膽汁不是每天24小時持續(xù)向十二指腸排放，而是間斷排入11次，每次3～5分鐘。
一般在吃了含蛋白質(zhì)多的食物，在胃內(nèi)刺激了胃粘膜上的感覺神經(jīng)，通過神經(jīng)反射弧的聯(lián)系，引起膽囊收縮排放膽汗到十二指腸。所以，孕婦在吃含DHA的“腦黃金”類營養(yǎng)品時，應(yīng)在吃牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚、豆腐等食品時服用，或干脆同牛奶或豆?jié){同服之。這樣吸收才充分，才不會浪費DHA。
DHA對胎兒的作用
1、DHA影響胎兒大腦發(fā)育
孕期，DHA能優(yōu)化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構(gòu)成成分。尤其胎兒滿5個月后，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經(jīng)元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的DHA。
2、DHA促進視網(wǎng)膜光感細胞的成熟
DHA不僅對胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a-亞麻酸的食物來提高a-亞麻酸的含量，利用母血中的a-亞麻酸合成DHA，然后輸送到胎兒大腦和視網(wǎng)膜，使那里的神經(jīng)細胞成熟度提高。
孕婦應(yīng)該補充多少DHA
DHA的攝入量并非越多越好。DHA作為一種對嬰幼兒生長發(fā)育和維持人體正常健康有重要作用的營養(yǎng)物質(zhì)，與其它營養(yǎng)物質(zhì)一樣需要一個合理攝入量，即必須講究營養(yǎng)均衡。攝入過量的DHA，會產(chǎn)生免疫力低下等一系列副作用。此外，由于DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、肝硬化、凝血功能障礙者要適當控制DHA的攝入量，以免引起出血或加重出血。
準媽媽需要每天得到不少于400毫克的DHA。富含亞麻酸的核桃仁等堅果攝入后經(jīng)肝臟處理能合成DHA。海魚海貝的脂肪中DHA含量豐富。所以孕婦應(yīng)根據(jù)自身飲食來確定應(yīng)該額外補充多少DHA。
孕婦如何選擇DHA制劑
目前市場上銷售的DHA制品主要分為兩大類，即海藻油DHA和魚油DHA。海藻油中DHA含量較低，建議服用海藻油的準媽媽們要選擇那些DHA含量高，同時低含量或者不含豆蔻酸和月桂酸的制品;魚油類的DHA制品選擇的原則應(yīng)該是那些高含量、高純度、配比合適的魚油DHA制品。以下給出兩點建議：
1.魚油產(chǎn)品均含有DHA和EPA（二十碳五烯酸）。EPA是DHA的前體，它在人的肝臟中很快就絕大部分地轉(zhuǎn)變成DHA，僅有少量部分轉(zhuǎn)變成前列環(huán)素，這種物質(zhì)可以預(yù)防妊高征。但是如果給孕產(chǎn)婦服用的DHA制品中EPA含量過高也不合適，那可能會使寶寶的體重偏低。因此，世界衛(wèi)生組織提出原則，凡是給孕產(chǎn)婦和嬰幼兒補充的DHA制品，DHA和EPA的比例最好是4：1或者更多。
2.選擇瓶貼上寫有“DHA乙酯”字樣的產(chǎn)品。因為這樣的DHA是用分子蒸餾設(shè)備采用先進的分子蒸餾方法提取的，它可以使原來魚油中的汞、砷、鉛等重金屬都沉淀在廢棄液中被丟掉，使產(chǎn)品的雜質(zhì)、重金屬含量更少甚至沒有。最好不要選擇那些所謂的純天然魚油制品。因為那樣的制品雖然價格便宜，但是雜質(zhì)較多而DHA含量卻較低，同時EPA含量又多是偏高的。因此，并不是什么都是純天然的好，還要看什么產(chǎn)品以及使用對象，孕產(chǎn)婦本身屬于特殊人群，所以在選擇保健品或者營養(yǎng)品的時候更應(yīng)該格外謹慎。
日常食物中DHA的來源
⒈母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第一；其次為澳大利亞，約為10%；而美國最低，僅有7%。
⒉配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。奶粉所謂的添加DHA的含量是極少的。
⒊魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。
⒋干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。
⒌藻類。
⒍DHA制品。世界衛(wèi)生組織（WHO）、世界糧農(nóng)組織（FAO）、國際脂肪酸和類脂研究學會（ISSFAL）及美國妊娠協(xié)會一致推薦孕產(chǎn)婦食用高品質(zhì)的魚油DHA制品，并含有適量保護心臟的EPA，其中DHA與EPA的含量必須大于4:1。
7.蛋黃里面含有微量的DHA，吃普通雞蛋無法起到補充DHA的作用。中國農(nóng)業(yè)大學的科學家通過純植物提取物技術(shù)、生物富集和轉(zhuǎn)化技術(shù)，極大地促進了DHA的轉(zhuǎn)化富集，大大提高富集轉(zhuǎn)化效率。通過這一生物技術(shù)提取的“卵磷脂型DHA”含量高、易消化、好吸收，營養(yǎng)成分純天然，不是外來添加，不含豆蔻酸、月桂酸、PCB，這一類型的DHA是孕媽媽和寶寶的最佳選擇。
DHA常見的幾種補充劑
魚類DHA
1.魚油乳劑：
大多數(shù)孩童（以及一些成年人）都不喜歡魚腥味，因此，家長們總是很難找到孩子們喜歡的魚油補給品。
2.魚油軟凝膠：
這種魚油沒有令人難受的異味，但大家總覺得太大顆的膠囊卻讓孩童難以吞咽。我們可以把膠囊刺破直接放進食物中服用，這樣就沒有顆粒大小的問題了。
3.DHA嚼片：
最好的解決方案！它美味可口，孩子們必能樂于以此作為補給，不僅會記得服食，而且吃了還想再吃?，F(xiàn)在孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。
藻類DHA
1.藻油軟膠囊
不需吞服，咬破吸食。
2.DHA沖劑
研究表明，DHA沖劑相對于DHA膠囊，可以提升2倍的吸收效率。
3.DHA乳品
4.DHA食用油
這幾類產(chǎn)品因為使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更適合小孩食用。尤其是添加藻類DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。
孕婦DHA什么牌子好
紐利茲：WHO推薦DHA嬰幼兒每天需要100mg，孕產(chǎn)婦每天需要300mg，一天的來源可以從奶粉和食物及藻類DHA中補充，滿足小兒的大腦發(fā)育。海藻中提取的DHA純度是魚油的四倍，且不含EPA。嬰幼兒正處于眼睛發(fā)育不良階段，生活中一些藍光，紫外線，燈光，電視等都會造成輻射損傷，也容易導致近視，需要對眼部視網(wǎng)膜發(fā)育和視力起到保護效果，眼睛是心靈的窗戶，所以額外添加了葉黃素，促進視力發(fā)育，預(yù)防近視。其中含有三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，是人體所必需的，營養(yǎng)會更均衡。原料來源于新西蘭，是地球上唯一一處沒有被污染的地方。
奈氏力斯：添加了鋅，具有抗氧化的作用，提高食欲，促進吸收，也含有三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，營養(yǎng)較均衡，但不含葉黃素，對小兒的眼睛不能起到很好的作用，如果有服用含有葉黃素的奶粉或者牛初乳，那可以選擇這款產(chǎn)品，效果好還是不錯的。
金元首：每粒只有56mg，而奶粉中的DHA含量不多，且容易氧化，食物中能夠吸收的又少，一粒的含量不能滿足小兒的需求，需要2粒的量，但又增加了成本，其中又不含葉黃素和鋅，DHA具有促進智力和視力的發(fā)育，也主要針對于智力方面的，也需要額外針對性補充眼部營養(yǎng)素，這樣會更完善。
貝倍聰：每粒含有112mg，推薦嬰幼兒每天100mg，再加上奶粉中的量，一天補充的DHA已遠遠超過了推薦量，任何營養(yǎng)素都要適量。其中也不含葉黃素和鋅。
葆嬰：其中成分含有葵花油，不飽和脂肪酸，有利于身體健康，也富含維生素E，有額外添加了維生素E，維E是脂溶性維生素，不容易消化，小兒的消化功能還不成熟，容易滯留于體內(nèi)，加上奶粉，食物等中也含有，容易出現(xiàn)慢性中毒。（不含葉黃素，DHA促進智力和視力發(fā)育，主要是智力方面，提高學習能力和記憶力，但對眼部的保護卻不能起到很好的保護作用，特別是電腦，電視，手機，紫外線，燈光，浴霸等對眼睛的傷害，需要額外補充葉黃素，起到保護視力和過濾藍光的作用。
智靈通：不含葉黃素，DHA促進智力和視力發(fā)育，主要是智力方面，提高學習能力和記憶力，但對眼部的保護卻不能起到很好的保護作用，特別是電腦，電視，手機，紫外線，燈光，浴霸等對眼睛的傷害，需要額外補充葉黃素，起到保護視力和過濾藍光的作用。
孕婦吃什么補蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆制品、小米、豆類等。
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發(fā)作。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。
另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。為了提高食物蛋白質(zhì)的高效營養(yǎng)價值，在安排孕婦飲食的過程中，必須將不同來源的動物、植物食品混合，科學搭配食用，使其起到互補作用，則是一種最佳的蛋白質(zhì)補充方法。
含豐富蛋白質(zhì)的食物
蛋白質(zhì)含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆制品、小米、豆類等。
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發(fā)作。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。
孕婦能吃蛋白粉嗎
蛋白質(zhì)粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑微溶于水，不溶于乙醇、乙醚及氯仿。
蛋白質(zhì)粉的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種，各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成和數(shù)量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質(zhì)。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來，因此，實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數(shù)量和比例的必需氨基酸。
蛋白質(zhì)粉的作用與功效
1、有效保障人體的正常生理需求。
2、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
3、減輕糖尿病患者腎臟負擔。
蛋白質(zhì)粉的適用人群
1、需要大量補充蛋白質(zhì)者，如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術(shù)及病后恢復(fù)人士。
2、日常飲食結(jié)構(gòu)中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質(zhì)食物來源單一者，素食者。
3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。
4、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。
孕婦補蛋白質(zhì)食譜推薦
1.粉絲蝦仁
營養(yǎng)分析：蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)。
制作方法：
1、蝦剝皮去洗干凈，粉絲用開水燙過;
2、放入蒜末、豆豉、油、醬油、酒等，攪拌均勻;
3、放入鍋中隔水蒸15分鐘。
2.淮山枸杞鵪鶉湯
營養(yǎng)分析：每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高（雞肉蛋白質(zhì)含量為19.7%）。此湯含高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，清淡鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。
制作方法：
1、將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時;
2、也可采用隔水燉的方法，煮好后加少許鹽調(diào)味。
孕婦補充蛋白質(zhì)的作用
孕婦補充蛋白質(zhì)對胎兒大腦的發(fā)育具有重要作用。人的大腦發(fā)育有兩次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以后。妊娠十至十八周胎兒腦細胞迅速生長，到第二十三周，胎兒大腦皮質(zhì)的六層細胞結(jié)構(gòu)大體已定型。在大腦發(fā)育的第一次高峰期，腦細胞的數(shù)目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發(fā)育有很大影響。胎兒腦細胞的發(fā)育是否良好，孕婦的營養(yǎng)供應(yīng)至關(guān)重要。如果孕婦營養(yǎng)不良，胎兒的生長發(fā)育也會受到影響，容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)或畸胎。胎兒即使能活著來到人間，也會體弱多病或智力低下。由此可見營養(yǎng)對孕婦和孩子的健康多么重要。
孕婦如何補充蛋白質(zhì)
一些孕婦以為蛋白質(zhì)既然是好東西，一定是多多益善，于是大補特補，不但大量食用各種海鮮，還常額外補充蛋白質(zhì)粉。其實，過猶不及，太多或太少都是不合理的。孕婦身體健康、營養(yǎng)全面，不應(yīng)再額外補充蛋白質(zhì)，除非經(jīng)檢查患有低蛋白血癥。
另外，孕婦食用過量蛋白質(zhì)粉，可能會導致體重趨重，而這些都不利于孕婦的自然分娩，產(chǎn)后體形恢復(fù)也比較慢。其實，孕婦在孕期所需要的營養(yǎng)元素很豐富，如脂肪、鐵、鈣等，并非只有蛋白質(zhì)一種，需要全面均衡營養(yǎng)。而且從食物中（蛋、肉類、大豆、牛奶）攝取蛋白質(zhì)比吃蛋白質(zhì)粉更能被人體吸收。
相反的，一些孕婦在計算自己每日補充的蛋白質(zhì)是否足夠時，會犯下過高估算的錯誤，比如，把牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等食物的總重量誤認為是蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。實際上，這些食物所含蛋白質(zhì)是比其他一些食物的含量高，但是并不代表這些食物就都是100%的蛋白質(zhì)。如牛奶中含水為87%，蛋白質(zhì)僅含3.3%，即使每天喝上500克鮮牛奶，供給人體的蛋白質(zhì)也不過8.25克。
同樣，雞蛋也不是全部的蛋白質(zhì)，不過雞蛋中蛋白質(zhì)的含量相對比較多，蛋白質(zhì)占去皮雞蛋重量的14.7%，即使吃去皮的實際重量達2兩的雞蛋（100克）供給人體的蛋白質(zhì)也僅僅為14.7克。所以不要把含蛋白質(zhì)較高的食物的重量，都當做是蛋白質(zhì)的量，如果這樣來計算的話，實際上攝入的蛋白質(zhì)的量是遠遠不能滿足需要的。根據(jù)勞動強度的不同，孕婦每天的蛋白質(zhì)需求量也是不同的，一般準媽媽的勞動強度大多屬于極輕體力和輕體力勞動，那她們每天需要的蛋白質(zhì)為80～85克。
孕期水腫的調(diào)理方法
調(diào)整工作和生活節(jié)奏
要保證充足的休息和睡眠時間，不能過于緊張和勞累。每餐后最好休息半小時，下午最好休息兩小時，每晚應(yīng)睡9～10小時。如果上班地點沒有條件躺下休息，可以在午飯后將腿抬高放在椅子上，采取半坐臥位。
不要久站、坐
在日常生活中可以采取以下方法減輕水腫，坐位工作時間長的準媽媽，可以在腳下墊個矮凳。工作間隙可要適當走動，以增加下肢血流。在躺著休息時，盡量平躺或左側(cè)臥。平常坐著時，不要翹二郎腿，要常常伸展腿部，動動腳跟、腳趾、旋轉(zhuǎn)腳踝關(guān)節(jié)，伸展小腿肌肉。
穿著舒適的鞋子和襪子
不要穿會壓迫到腳踝及小腿的過緊的襪子，以免影響血液回流。如想穿可預(yù)防或治療水腫的彈性襪時，應(yīng)選擇高腰式，并在早晨醒來離開床之前先穿好。若健康情況允許，可以進行適當?shù)捏w育鍛煉，如游泳對減輕水腫有一定好處。
多進食蛋白質(zhì)和蔬果
每天一定要保證食入畜、禽、肉、魚、蝦、蛋、奶等動物類食物及豆類食物。這類食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。貧血的孕婦，每周還要注意進食2～3次動物肝臟以補充鐵，因為貧血及營養(yǎng)不良是病理性水腫的原因之一。蔬菜和水果中含有人體必需的多種維生素和微量元素，它們可以提高機體抵抗力，加強新陳代謝，還具有解毒利尿等作用，準媽媽每天應(yīng)進食蔬菜和水果。另外，一定要避免食用高鹽、加工、腌漬或罐頭食物。
此外，孕期別因擔心水腫而不敢喝水，因為孕期下肢水腫是子宮壓迫或攝取太多鹽分，鹽分所含的鈉會使體內(nèi)水分滯留所造成的，并不是喝太多水的關(guān)系，所以準媽媽仍要適量喝水。還要防止情緒激動和避免較劇烈或長時間的體力勞動。
緩解孕期水腫的飲食注意事項
1、進食足量的蛋白質(zhì)。由營養(yǎng)不良引起水腫的孕婦，每天一定要保證食入畜禽肉、魚、蝦、蛋、奶等動物類食物和大豆、花生等食物。這些食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、進食足夠量的蔬菜水果。蔬菜和水果中含有人體必需的多種維生素和微量元素，可以提高人體的抵抗力，加快新陳代謝，還有解毒利尿等作用，所以孕婦每天均應(yīng)足量進食蔬菜和水果。
3、不要吃過咸的食物。要多吃清淡的食物，特別不要多吃咸菜，以防止水腫加重。
4、控制對水分的攝入。水腫較為嚴重的孕婦，應(yīng)適當?shù)乜刂茖λ值臄z入。
5、少吃或不吃難消化和易脹氣的食物，如油炸的糯米糕、甘薯、洋蔥、土豆等，以免引起腹脹，使血液回流不暢，加重水腫。
能夠緩解孕期水腫的食物
素燒茄子、什錦五香黃豆、鮮蘑豆腐、紅棗雞蛋湯、紅燒蹄筋、香菇炒菜花、糖醋排骨、花菜肉片、豆腐熬鯉魚、肉絲炒雞蛋……這些都適合孕婦晚期食用，而且清淡可口。不過有些孕婦在此時出現(xiàn)了不同程度的水腫或抽筋，通過食用冬瓜、南瓜以及奶、豆制品等食療，狀況有明顯的改善。孕婦足部出現(xiàn)水腫，可能是因為攝食過多鹽分或者飲用過多的水，假如休息后水腫仍不消失，孕婦就可選擇食療方法，食些冬瓜、西瓜以及南瓜等幫助消水腫。
專家介紹，冬瓜魚湯、冬瓜蒸菌等菜肴中的冬瓜性寒味甘，水分豐富，有止渴利尿的功效，可以減輕孕婦的下肢水腫。另外，南瓜的營養(yǎng)也很豐富，不但可以促進胎兒的腦細胞發(fā)育，還可以防治妊娠水腫。應(yīng)多喝牛奶豆?jié){假如孕婦缺鈣的話，可能引起腿部抽筋、肢體麻木等癥狀，因此孕婦在平時的膳食中可以適量喝些牛奶，對乳糖不耐受的人則可以選擇喝酸奶、奶粉、奶酪等。另外，豆?jié){也是不錯的選擇。
緩解孕期水腫的食譜推薦
1、南瓜雞絲米粉材料：
雞腿半個、米粉40克、香菇2朵、胡蘿卜50克、卷心菜80克、南瓜60克、蔥10克、洋蔥20克、蝦米10克、橄欖油1小匙、太白粉2小匙。調(diào)味料：鹽1/2小匙、胡椒少許、醬油少許。
做法：a雞腿洗凈去皮去骨切條狀，香菇、卷心菜洗凈切片，胡蘿卜、南瓜、洋蔥洗凈切絲，蔥洗凈切段，備用。b米粉、蝦米用熱水泡軟，備用。c熱油鍋，油爆香蔥、洋蔥、蝦米，加入雞腿條、香菇、卷心菜、胡蘿卜、南瓜拌炒至8分熟，加入鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，最后加入米粉拌炒至熟，即完成。
2、蒜香蘆筍材料：
蘆筍、蒜頭2瓣、橄欖油1/2小匙。調(diào)味料：蠔油2小匙。
做法：a蘆筍洗凈切段，以滾水汆燙。b蒜頭去膜切末，備用。c熱油鍋，加入蒜末、蠔油拌炒，蒜末成黃金色即起鍋，淋至蘆筍上，即完成。
3、洋蔥雞柳材料：
雞腿半個、洋蔥1/8個、胡蘿卜70克、青蔥適量、橄欖油1小匙。調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒粒少許。
做法：a雞腿洗凈去皮切條狀，洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲，青蔥洗凈切段，備用。b熱油鍋，加入洋蔥爆香后，然后加入雞柳條、胡蘿卜拌炒，用黑胡椒粒、鹽調(diào)味，最后加入蔥段快速拌炒即可起鍋。
預(yù)防孕期水腫的食譜推薦
1、核桃糙米漿預(yù)防水腫+補氣養(yǎng)血
材料：糙米100克，熟花生仁、核桃各20克，水1800毫升。調(diào)味料：砂糖兩大匙
做法：a糙米洗凈后、浸泡一個小時備用。b將糙米、花生仁、核桃和800毫升的水，放入料理機中攪打成漿。c將做法2加入1000毫升水，用小火煮至沸騰，續(xù)入砂糖，攪拌至糖融化即可。
2、蝦米炒芹菜
原料：蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。
制作：①將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。②鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，并放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。此菜含鈣、鐵、磷豐富，清爽可口。
3、南瓜雞絲米粉
材料：雞腿半個、米粉40克、香菇2朵、胡蘿卜50克、卷心菜80克、南瓜60克、蔥10克、洋蔥20克、蝦米10克、橄欖油1小匙、太白粉2小匙。調(diào)味料：鹽1/2小匙、胡椒少許、醬油少許。
做法：a雞腿洗凈去皮去骨切條狀，香菇、卷心菜洗凈切片，胡蘿卜、南瓜、洋蔥洗凈切絲，蔥洗凈切段，備用。b米粉、蝦米用熱水泡軟，備用。c熱油鍋，油爆香蔥、洋蔥、蝦米，加入雞腿條、香菇、卷心菜、胡蘿卜、南瓜拌炒至8分熟，加入鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，最后加入米粉拌炒至熟，即完成。
4、蒜香蘆筍材料：蘆筍、蒜頭2瓣、橄欖油1/2小匙。調(diào)味料：蠔油2小匙。做法：a蘆筍洗凈切段，以滾水汆燙。b蒜頭去膜切末，備用。c熱油鍋，加入蒜末、蠔油拌炒，蒜末成黃金色即起鍋，淋至蘆筍上，即完成。
5、洋蔥雞柳
材料：雞腿半個、洋蔥1/8個、胡蘿卜70克、青蔥適量、橄欖油1小匙。調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒粒少許。
做法：a雞腿洗凈去皮切條狀，洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲，青蔥洗凈切段，備用。b熱油鍋，加入洋蔥爆香后，然后加入雞柳條、胡蘿卜拌炒，用黑胡椒粒、鹽調(diào)味，最后加入蔥段快速拌炒即可起鍋。
6、蒜味冬瓜雞盅
材料：雞腿1個、冬瓜1/4片、蛤蜊5粒、姜10克、蒜頭3瓣、開水2碗。調(diào)味料：鹽1小匙。
做法：a將雞腿洗凈切塊，冬瓜塊洗凈，蛤蜊進水吐沙，姜洗凈切絲，蒜頭洗凈去膜，備用。b將上述材料倒入碗中，加入開水、鹽后，放入電鍋中蒸煮20分鐘（1杯水），即完成。
7、芋香綠豆西米露
材料：芋頭50克、綠豆30克、西米20克、水2碗。調(diào)味料：砂糖10克。
做法：a燒一鍋水，水滾后，加入西米煮至晶透即可起鍋。b芋頭削皮切丁放入鍋中，加入2碗水，以中火煮至松軟，然后加入砂糖和已煮透的西米，再煮至濃稠即完成。
8、木瓜牛奶
材料：木瓜1/4顆、牛奶240毫升、冰塊少許。調(diào)味料：砂糖10克。
做法：木瓜削皮洗凈去籽切丁，與牛奶、砂糖及冰塊一起倒入果汁機中打成汁，瀝渣后即完成。
孕婦能吃西瓜嗎
到了夏天，西瓜成了人們消暑的一大法寶。很多孕媽也是饞的直流口水，可是不少孕媽都會十分小心，而且對于孕婦能不能西瓜嗎”這個問題有不少爭議。
孕婦可以吃西瓜嗎？西瓜的含水量達94%以上，還含有豐富的葡萄糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等，有較高的營養(yǎng)價值。以及富含水分、果糖、鉀鹽、蘋果酸、氨基酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有清熱解暑、止渴除煩、通利小便的功效，可治療夏傷暑熱、頭脹胸悶、口渴咽干、小便短赤和咽痛、口瘡、咳血等病。
所以孕婦是可以吃西瓜的，不過有很多地方需要注意：
孕婦吃瓜要適量
西瓜優(yōu)點雖多，但也不是任何人都可以吃，更不能是無限制地吃。西瓜糖分很多，如果吃西瓜太多，就會攝入過量糖分。由于孕期女性內(nèi)分泌發(fā)生了生理性變化，體內(nèi)胰島素相對不足，對血糖的穩(wěn)定作用下降，造成糖在血液中的濃度高，會發(fā)生妊娠糖尿病，而妊娠糖尿病是引發(fā)孕婦流產(chǎn)和早產(chǎn)的一個重要原因，因此，孕婦不能過量吃西瓜。
孕婦飯前或飯后別吃瓜
西瓜中大量的水分會沖淡胃液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據(jù)胃的容積，使就餐中攝入的多種營養(yǎng)素大打折扣。
孕婦不要吃“冰西瓜”
為避免引起腸胃疾病，吃西瓜時還要選擇新鮮的、熟透的西瓜，尤其不要吃在冰箱內(nèi)冷藏的西瓜。如果是溫度過低的冰西瓜”，孕婦吃后可能會引發(fā)宮縮，嚴重的可能引起早產(chǎn)，甚至危及胎兒的生命。因此萬萬不能掉以輕心。
孕婦吃西瓜好嗎
孕婦吃西瓜好嗎？孕婦吃西瓜有什么好處？
西瓜中除了水分外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
孕婦在妊娠期間常吃些西瓜，不但可以補充體內(nèi)的營養(yǎng)消耗，同時還會使胎兒的營養(yǎng)攝取得到更好的滿足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除膩消煩，對止吐也有較好的效果。妊娠末期，孕婦常會發(fā)生程度不同的水腫和血壓升高，常吃西瓜，不但可以利尿去腫，還有降低血壓的功效，這對于孕婦的健康也是有益的。西瓜還可以增加乳汁的分泌，因此，孕婦吃些西瓜對身體是有益的。
產(chǎn)前和產(chǎn)后吃些西瓜，可以治療和糾正孕婦貧血。如在盛夏分娩的孕婦，常吃西瓜可以防暑降溫，消夏祛暑。西瓜含糖分，有補充能量、保護肝臟的作用。分娩過程中，許多產(chǎn)婦有精神緊張、產(chǎn)程延長、失血出汗、周身疲勞、胃腸蠕動減弱、食欲不振、大便秘結(jié)等現(xiàn)象，這時吃些西瓜不但可以補充水分、增加糖、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等營養(yǎng)的攝入量，刺激腸蠕動、促進大便通暢，還可以增加乳汁分泌，并有助于術(shù)后產(chǎn)婦的傷口愈合。
孕婦能多吃西瓜嗎
炎炎夏季，西瓜是最好的解暑消夏水果，很多人一次就要吃掉半個西瓜，涼快又過癮，那么對于孕婦來說，孕婦能多吃西瓜嗎？孕婦每天可以吃多少西瓜呢？
孕婦不能吃過多西瓜，雖然西瓜有清涼解暑的功效，但是因為西瓜利尿，食用過多會把原本身體里面的水份帶出，造成孕婦脫水。
其次西瓜屬于涼性水果，不要一次吃太多，也不要天天吃，脾胃虛寒體質(zhì)的孕婦就要更加謹慎了。
另外，西瓜中含的糖占了9成，如果貪圖多吃，可能造成大量糖分攝入，導致糖代謝紊亂，極易誘發(fā)糖尿病，增加巨大胎兒、羊水過多及難產(chǎn)、產(chǎn)后出血的概率。
所以孕婦不要多吃西瓜，盡量控制在500克以內(nèi)。
孕初期孕婦能不能吃西瓜
剛剛懷孕的孕婦都是非常小心，面對清涼可口的西瓜，很多孕媽犯了難，孕初期孕婦能不能吃西瓜呢？
西瓜的營養(yǎng)豐富，孕婦在妊娠期間常吃些西瓜，不但可以補充體內(nèi)的營養(yǎng)消耗，同時還會使胎兒的營養(yǎng)攝取得到更好的滿足。孕初期間吃西瓜也可以生津止渴，除膩消煩，對止吐也有較好的效果。
所以孕初期孕婦是可以吃西瓜的，但不建議過多食用，也不建議吃冰西瓜。
夏季孕婦可以吃西瓜嗎
在炎熱的夏天，一些孕婦常吃不下飯，這時吃些西瓜，可以補充水分和營養(yǎng)物質(zhì)，又能開胃助消化。據(jù)古書記載，西瓜味甘淡，性寒涼，具有消煩止渴、清涼解暑、利尿的功效。所以夏季孕婦可以吃西瓜。
西瓜雖然滋味甘甜，但其性寒涼，一次食用不宜太多，脾胃虛寒者應(yīng)慎用。而在夏季，很多家庭習慣將西瓜冰鎮(zhèn)，然后再吃，這對與孕婦來說是不可取的。孕婦吃冰西瓜會引起宮縮，引發(fā)早產(chǎn)。
西瓜怎么吃對孕婦好
西瓜很好吃，西瓜皮也非常有營養(yǎng)，下面我們?yōu)樵袐D提供幾款孕期有關(guān)西瓜的食譜。
山藥西瓜炒百合
食譜原料：山藥（200克） ，西瓜（150克） ，百合（150克），大蔥（10克）， 姜（10克）， 植物油（20克） ，鹽（3克） ，味精（2克） ，淀粉（豌豆）（5克）
制作方法
1、山藥去皮切象眼丁，西瓜取瓤（去種）切象眼丁，以上兩料與鮮百合分別用沸水焯出。
2、滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，放山藥、百合炒，隨加鹽、味精，加西瓜丁急火快炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
營養(yǎng)分析：山藥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。西瓜營養(yǎng)豐富，在清熱解暑，止渴的同時有利尿降血壓的作用。非常適合孕晚期準媽媽食用。
西瓜片炒肉絲
食譜原料：西瓜皮300克，瘦豬肉100克，紅辣椒1個，水淀粉10克，花生油25克，蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。
制作過程：
1、 將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去，清洗干凈，先片成薄片，再切成細絲，放入小盆內(nèi)，撒上少許鹽拌勻，腌10分鐘后將瓜皮絲擠去水分。注意腌西瓜絲的時間不宜長，否則太咸，影響菜的味道。
2、 將瘦豬肉洗凈，切成細絲，然后放在水淀粉內(nèi)拌勻;辣椒去蒂和籽，洗凈切成細絲;將蔥、姜洗凈，切成細絲。
3、鍋置火上，燒熱后放入花生油，油燒至七成熱時，放入肉絲，迅速炒散;見肉絲變色后，放入蔥絲、姜絲，加入料酒，炒勻后盛入碗中;鍋中再倒入花生油，油熱后，放入辣椒絲煸炒，炒出辣味，放入瓜皮絲、鹽、白糖，煸炒幾下，再倒人炒好的肉絲翻炒均勻，加入味精，炒勻盛入盤中即成。
食譜特點：色美味鮮，脆嫩爽口
營養(yǎng)分析：豬肉含有動物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì);西瓜皮性味甘涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效，是孕早期婦女的佳肴，有利胚胎中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。孕早期婦女宜多吃此菜。
