專家認(rèn)為食管癌是廈門男性的第二大癌癥，這和飲食習(xí)慣很有關(guān)系。廈門人泡茶喜歡用近100度的沸水，而直接飲用這么燙的茶，容易刺激食管腔黏膜。黏膜受損后，發(fā)生破損、潰爛、出血。時(shí)間長了，黏膜在反復(fù)的增生中會(huì)出現(xiàn)一些“變異”的細(xì)胞，這種不正常的細(xì)胞多了，勢(shì)必會(huì)向不好的方向發(fā)展，逐漸形成癌細(xì)胞，直接誘發(fā)食管癌。
調(diào)查： 六成受調(diào)查者喜歡喝功夫茶
調(diào)查中，61.2%的廈門人喜歡喝鐵觀音、普洱茶等，而他們中的絕大部分均認(rèn)為用溫度較高的熱水，茶的口感、香味較好。
鏡頭 林先生自稱有茶癮，每天早上起床后，清茶加茶點(diǎn)是他的“固定動(dòng)作”。為了讓茶有味道，水必須是滾燙地注入茶壺，林先生張口就喝。而只要有時(shí)間，林先生都不忘喝茶。
可是又有研究發(fā)現(xiàn)：喝“功夫茶”引發(fā)食管癌之說沒有根據(jù)
一九九七年以來，研究者對(duì)潮汕地區(qū)四所主要醫(yī)院收治并經(jīng)臨床確認(rèn)的一千二百八十四名食管癌病人進(jìn)行了飲食和生活習(xí)慣對(duì)照組調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲功夫茶者的食管癌危險(xiǎn)度均低于不飲者，居民功夫茶消費(fèi)量越大，食管癌發(fā)生越少。
研究者還發(fā)現(xiàn)，飲用功夫茶降低了飲酒者的食管癌危險(xiǎn)度。比如在同一個(gè)飲酒水平組中，功夫茶年消費(fèi)量較高的，食管癌危險(xiǎn)度就低。在吸煙每天少于三十支者中，飲用功夫茶可以使食管癌危險(xiǎn)度有所降低;在重度吸煙者中，沒有發(fā)現(xiàn)隨飲用功夫茶而增加食管癌危險(xiǎn)度的趨勢(shì)。
廣東潮汕地區(qū)群眾廣泛飲用的功夫茶，因?yàn)橐脽岣邷仫嬘�，曾被疑為�?dāng)?shù)厥彻馨└甙l(fā)的禍?zhǔn)字弧V東汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院副研究員李克等專家的調(diào)查表明：飲用功夫茶并不是食管癌發(fā)生的原因。
李克在英國《癌癥雜志》今年第三期發(fā)表文章指出，潮汕地區(qū)是中國食管癌六大高發(fā)區(qū)之一，而飲用功夫茶是當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，二十世紀(jì)八十年代和九十年代初，曾有學(xué)者懷疑高溫的功夫茶對(duì)食管有刺激作用，是當(dāng)?shù)厥彻馨└甙l(fā)的危險(xiǎn)因素之一。
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