糯米和大米都屬于谷類食物。那么，糯米和大米哪個(gè)對(duì)血糖的影響更大呢？糖尿病人該選擇吃哪種呢？下面就為大家揭曉答案。
糯米和大米誰(shuí)是升血糖的“能手”
糯米和大米都是谷類食物。那么，糯米和大米哪個(gè)對(duì)血糖的影響更大呢？答案是糯米。要想知道為什么，我們就來(lái)比較一下。
在營(yíng)養(yǎng)成分上，每100克大米含有77.9克碳水化合物，每100克糯米含有78.3克碳水化合物，碳水化合物（即淀粉）含量相當(dāng)。
在血糖生成指數(shù)上，大米的血糖生成指數(shù)為83.2，糯米的血糖生成指數(shù)為87.0，兩者均屬于高升糖指數(shù)食物。
為什么100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而糯米的血糖生成指數(shù)卻要大一些呢？
這是因?yàn)榇竺字械牡矸壑饕侵辨湹矸�，較易溶于水，黏性差，容易出現(xiàn)“老化”現(xiàn)象，形成難消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉幾乎都是支鏈淀粉，容易“糊化”，消化率較高，因此糯米的血糖生成指數(shù)較大米高。換句話說(shuō)，同等質(zhì)量、成熟度相同的糯米較大米更易吸收。
糖尿病人能吃米飯嗎？
糖尿病人能吃米飯的。但切記一定要每餐定量，一天最多半斤。除去米飯，糖友們?cè)谥魇成系倪x擇最好是粗糧，如玉米面，蕎麥面，燕麥面做成的饅頭。
糖尿病人的日常飲食
1、糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，有較多的無(wú)機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。
2、糖尿病患者的蛋白質(zhì)來(lái)源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如肉類等。
3、糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。
5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用�？捎弥参镉痛娌糠謩�(dòng)物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。
綜上所述，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是可以吃米飯的，但是最好還是少吃為好，因?yàn)槊罪堉羞�是含有一定的糖分的，而對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)最主要的就是禁食一切含有糖分的食物。當(dāng)然，像米飯這些含糖量很低的食物，糖尿病人還是可以適量食用的，但是還是不可以多吃的。（參考網(wǎng)站：養(yǎng)生之道）
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