哪些兒童需要補(bǔ)鋅

　　根據(jù)國(guó)內(nèi)外兒科醫(yī)學(xué)研究的結(jié)果，有幾類(lèi)孩子屬于容易缺鋅的高危人群，應(yīng)列為補(bǔ)鋅的重點(diǎn)對(duì)象：

　　1、母親在懷孕期間攝入鋅不足的孩子：孕婦的血鋅水平維持在89.4毫克/分升左右。如果孕婦的一日三餐中缺乏含鋅的食品，勢(shì)必會(huì)影響胎兒對(duì)鋅的利用，使體內(nèi)貯備的鋅過(guò)早被應(yīng)用，這樣的孩子出生后就容易出現(xiàn)缺鋅癥狀。

　　2、早產(chǎn)兒：如果孩子不能在母體內(nèi)孕育足夠的時(shí)間而提前出生，就容易失去在母體內(nèi)貯備鋅元素的黃金時(shí)間（一般是在孕末期的最后1個(gè)月），造成先天不足。

　　3、非母乳喂養(yǎng)的孩子：母乳中含鋅量大大超過(guò)普通牛奶，更重要的是其吸收率高達(dá)42%，這是任何非母乳食品都不能比的。

　　4、過(guò)分偏食的孩子：有些“素食者”，從小拒絕吃任何肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品，這樣非常容易缺鋅，因此，應(yīng)從小就培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，不偏食，不挑食。

　　5、過(guò)分好動(dòng)的孩子：不少孩子尤其是男孩子，過(guò)分好動(dòng)，經(jīng)常出汗甚至大汗淋漓，而汗水也是人體排鋅的渠道之一。據(jù)測(cè)定，一天中大汗淋漓可丟失鋅1.3毫克。

　　6、罹患佝僂病的孩子：這些孩子因治療疾病需要而服用鈣制劑，而體內(nèi)鈣水平升高后就會(huì)抑制腸道對(duì)鋅的吸收。同時(shí)，因?yàn)檫@樣的患兒食欲也相對(duì)較差，食物中的鋅攝入減少，很容易發(fā)生缺鋅。

　　7、一些特殊情況下的孩子：土壤含鋅過(guò)低，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品缺鋅；孩子的消化吸收功能不良，一些疾病、藥物如四環(huán)素等與鋅結(jié)成難溶的復(fù)合物妨礙吸收。

　　兒童缺鋅的表現(xiàn)

　　以下10中表現(xiàn)，只要您的孩子符合三種，就可視為缺鋅。

　　1.食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒(méi)有饑餓感，不主動(dòng)進(jìn)食；

　　2.亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等；

　　3.生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤；

　　4.免疫力低下，經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復(fù)呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺(jué)盜汗等；

　　5.指甲出現(xiàn)白斑，手指長(zhǎng)倒刺出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）；

　　6.多動(dòng)、反應(yīng)慢、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差；

　　7.視力問(wèn)題：視力下降，容易導(dǎo)致夜視困難、近視、遠(yuǎn)視、散光等；

　　8.皮膚損害：出現(xiàn)外傷時(shí)，傷口不容易愈合；易患皮炎、頑固性濕疹；

　　9.青春期性發(fā)育遲緩，如：男性生殖器睪丸與陰莖過(guò)小，睪丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發(fā)育及月經(jīng)來(lái)潮晚；男女陰毛皆出現(xiàn)晚等；

　　10.口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作。

　　兒童補(bǔ)鋅的方法

　　關(guān)于如何給寶寶有效補(bǔ)鋅的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：最好最安全的補(bǔ)鋅方法是通過(guò)飲食補(bǔ)充鋅，最符合機(jī)體代謝的需要。

　　1.喂食母乳

　　提倡母乳喂養(yǎng)，至少也要母乳喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月，然后再逐漸改用牛乳或其他代乳品喂養(yǎng)。母乳中鋅的吸收率高，可達(dá)62%。尤其是初乳含鋅量高，平均濃度為血清鋅的4～7倍。

　　2.輔加富鋅食品

　　據(jù)測(cè)定，動(dòng)物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動(dòng)物蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸能促進(jìn)鋅的吸收，吸收率一般在50%左右。人工喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)從4個(gè)月起，開(kāi)始添加容易吸收的富鋅輔食，如瘦肉末、蛋黃、魚(yú)泥、動(dòng)物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。

　　3.均衡膳食

　　4歲以后的兒童，完全可以從食物中攝取足夠的鋅元素。所以要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣，注重飲食結(jié)構(gòu)合理平衡，粗細(xì)雜糧混合搭配，這樣孩子一般是不會(huì)缺鋅的。平時(shí)還應(yīng)注意不要讓孩子吃過(guò)多的白糖和甜食，以免影響鋅的吸收。

　　4.藥物補(bǔ)鋅

　　必須經(jīng)過(guò)醫(yī)院檢查，確診為明顯缺鋅的寶寶，方可在醫(yī)生指導(dǎo)下給予硫酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅等制劑。一般用藥限定時(shí)間不可超過(guò)2～4個(gè)月，復(fù)查正常后應(yīng)及時(shí)停藥。但要注意，鋅的有效劑量與中毒劑量相距甚小，使用不當(dāng)，很容導(dǎo)致過(guò)量，誘發(fā)缺鐵、缺銅、貧血等一系列病癥。

　　溫馨提示：

　　鋅是微量元素，因此補(bǔ)充一定要適度。如果攝入過(guò)多也會(huì)造成中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還會(huì)引起發(fā)燒、貧血、生長(zhǎng)受阻、關(guān)節(jié)出血、骨骼分解、腎衰竭、心腦血管疾病等。另外，人體內(nèi)攝入的鋅過(guò)多，會(huì)干擾其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。同時(shí)，體內(nèi)過(guò)多的鋅還會(huì)抑制白細(xì)胞的吞噬與殺菌作用，使免疫功能低下。

　　兒童補(bǔ)鋅的作用

　　1.促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育

　　處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致“侏儒癥”和智力發(fā)育不良。

　　2.維持孩子正常食欲

　　缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。

　　3.增強(qiáng)孩子免疫力

　　鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。

　　4.促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合

　　補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來(lái)治療皮膚病。

　　5.影響維生素A的代謝和正常視覺(jué)

　　鋅在臨床上表現(xiàn)為對(duì)眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開(kāi)鋅。維生素A平時(shí)儲(chǔ)存在肝臟中，當(dāng)人體需要時(shí)，將維生素A輸送到血液中，這個(gè)過(guò)程是靠鋅來(lái)完成“動(dòng)員”工作的。

　　兒童缺鋅造成的危害

　　1、缺鋅會(huì)降低食欲：

　　鋅是構(gòu)成睡液蛋白的重要成分，缺鋅會(huì)使寶寶味覺(jué)遲鈍，變得偏食、挑食，食欲減退。

　　2、缺鋅會(huì)使皮膚變粗糙：

　　皮膚中的含鋅量約為人體總含量的20%，具有抗紫外線(xiàn)輻射和光保護(hù)作用。缺鋅會(huì)使寶寶皮膚變得干燥、粗糙，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起皮膚病。

　　3、缺鋅易使口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作：

　　鋅元素的缺乏，會(huì)使膠原蛋白的合成以及上皮生長(zhǎng)受阻，減緩傷口愈合的速度。如果寶寶的口腔潰瘍反反復(fù)復(fù)地不易好，媽媽就要關(guān)注一下寶寶是否缺鋅了。

　　4、缺鋅會(huì)影響骨骼發(fā)育：

　　缺鋅，會(huì)影響細(xì)胞分化的速度，對(duì)軟骨的生成和骨骼的鈣化會(huì)產(chǎn)生一定的阻礙，減緩生長(zhǎng)發(fā)育的速度。

　　5、缺鋅會(huì)降低免疫力：

　　鋅是參與人體正常免疫機(jī)能的重要元素，缺乏時(shí)，會(huì)使免疫功能下降，使寶寶易受外界感染，易誘發(fā)感冒、傷風(fēng)、支氣管炎等疾病。

　　6、缺鋅會(huì)阻礙智力發(fā)展：

　　鋅是促進(jìn)大腦學(xué)習(xí)記憶功能的重要元素。缺鋅，會(huì)使寶寶的記憶力下降，影響大腦的正常發(fā)育。

　　兒童吃什么補(bǔ)鋅

　　食物中牡蠣、鯡魚(yú)含鋅量最高，每公斤食物中含鋅超過(guò)100毫克，其次是肉、肝、蛋類(lèi)、蟹、花生、核桃、茶葉、杏仁、可可，含量20-50毫克;麥類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、胡蘿卜、土豆含6-20毫克。

　　此外，動(dòng)物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動(dòng)物蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸能促進(jìn)鋅的吸收，鋅的吸收率一殷在50%左右，而植物性食物所含的植酸和纖維素可與鋅結(jié)合成不溶于水的化合物，從而妨礙人體對(duì)鋅的吸牧，吸收率僅20%左右。

　　鋅的吸收較大程度依賴(lài)于鐵、鈣、磷的存在。為了防止鋅的缺乏，應(yīng)鼓勵(lì)孩子多吃瘦肉、豬肝、魚(yú)類(lèi)和蛋黃等動(dòng)物性食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不偏食和挑食。大米、玉米、白面、蔬菜和果類(lèi)中含量少，低于5毫克，在食用這些食物中要注意補(bǔ)鋅。

　　兒童補(bǔ)鋅食譜

　　一、金針菇菜膽

　　原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

　　做法：

　　1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用；

　　2、燒鍋加水，待水開(kāi)后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用；

　　3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。

　　此道菜含鋅量約12.9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。

　　二、圓白菜炒肉絲

　　原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

　　做法：

　　1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒；

　　2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好；

　　3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用；

　　4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

　　此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效，對(duì)因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

　　三、油潑萵筍

　　原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、鹽、味精水、花椒。

　　做法：

　　1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長(zhǎng)條狀；

　　2、己燒鍋加水，待水開(kāi)后，放入萵筍，大火滾開(kāi)后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過(guò)水后撈出放入盤(pán)中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。

　　3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。

　　此道菜清淡、爽口，含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對(duì)兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。

　　四、蘿卜番茄湯

　　原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

　　做法：

　　1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片；

　　2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開(kāi)，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

　　此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品，對(duì)兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。還有很多我們平時(shí)都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚(yú)片含鋅高達(dá)47毫克等，一些較復(fù)雜的甲魚(yú)、黃膳更是含鋅量較高的佳品。

　　補(bǔ)鋅過(guò)量對(duì)兒童造成的傷害

　　盡管缺鋅能導(dǎo)致嬰幼兒厭食、生長(zhǎng)緩慢，作為一種微量元素，鋅對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育的確很重要，故有“生命的火花”之稱(chēng)，但寶寶生長(zhǎng)發(fā)育每天的需求量并不大。對(duì)于不缺鋅的寶寶來(lái)說(shuō)，額外補(bǔ)充有可能會(huì)造成體內(nèi)鋅過(guò)量，從而引發(fā)代謝紊亂，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經(jīng)元，導(dǎo)致記憶力下降。過(guò)量的鋅很難被排出體外，體內(nèi)鋅含量過(guò)高，還會(huì)抑制機(jī)體對(duì)鐵和銅、鈣等元素、維生素C的吸收，并引起缺鐵性貧血；影響鈣吸收的結(jié)果是使免疫力下降、抗病能力差。

　　檢測(cè)兒童缺鋅的方法

　　現(xiàn)在國(guó)際上采用的查鋅方法分為兩種，其一是用頭發(fā)進(jìn)行化驗(yàn)，叫做發(fā)鋅；另外一種叫做血鋅，通過(guò)采取靜脈血化驗(yàn)，即所謂血清鋅。

　　但是，由于這兩種方法都可能會(huì)受到外界環(huán)境的影響，比如采集器具的污染等，都會(huì)產(chǎn)生一定的誤差，所以目前比較準(zhǔn)確判斷缺鋅與否的標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行綜合判斷，化驗(yàn)結(jié)果和臨床表現(xiàn)。