這是為什么呢？因為鹽能夠促進幽門螺旋桿菌的生長，而這種菌是導(dǎo)致胃潰瘍的元兇之一，并且能增加一個人患胃癌的風險。
美國的Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入過量鹽的人群比其他人患嚴重胃部疾病的幾率大很多。當他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環(huán)境中時，這些細胞被激活，并大量繁殖。
“細菌的繁殖往往跟所處的環(huán)境有關(guān)。”Hanan Gancz博士接著說，“它們激活后能調(diào)節(jié)周圍的環(huán)境并且使環(huán)境更好地適應(yīng)它們的生長，而這種改變往往對人體是不利的。”
研究人員猜測，其機制可能是由于這些被鹽激活的幽門螺旋桿菌能激活一些基因，而導(dǎo)致毒素的釋放。
“調(diào)查研究還提示我們：當感染了幽門螺旋桿菌后的病人，如果將少飲食中鹽的含量，其發(fā)展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。”D。 Scott Merrell博士接著說，“我們研究的下一個重點在于其機制上，將搞清楚哪些幽門螺旋桿菌的基因被激活。如果我們能找到它們，那么將有助于開發(fā)新的治療藥物。”
Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士把這些研究的結(jié)果發(fā)表在了多倫多舉行的美國微生物年會上。對于這些研究，Rochester大學(xué)的Lawrence Saubermann博士評論說，“我們對于很多現(xiàn)象都還不清楚。一些人感染了幽門螺旋桿菌患了疾病，而大部分人感染了之后卻沒有明顯的癥狀。
同時，并不是每個感染了幽門螺旋桿菌的人都會發(fā)展成為了胃癌。目前，我們都沒法去解釋這些東西。”另一個值得關(guān)注的地方在于：除了有明顯的癥狀外，醫(yī)生往往不會給病人檢查幽門螺旋桿菌的感染測試。但一旦檢查并確定了感染，便會有兩種以上的強力抗生素。
然而，醫(yī)生們擔心，這樣會導(dǎo)致大量耐藥的幽門螺旋桿菌的產(chǎn)生。所以，Lawrence Saubermann博士希望 Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士能夠進一步研究幽門螺旋桿菌什么時候和怎樣去引起疾病。
注：營養(yǎng)學(xué)家的建議是每人每天食鹽攝入5克為宜。
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