23歲，本是一個(gè)美好的年齡，可是美美(化名)卻每天都要和胃癌做斗爭(zhēng)。美美在患病之前，和許多年輕人一樣，三餐不太規(guī)律，喜歡在街頭吃麻辣燙、火鍋、砂鍋等。如今，她一直在糾結(jié)，自己的胃癌是不是因?yàn)槠綍r(shí)麻辣燙吃得太多了。消化科主任陸醫(yī)生表示，兩者沒(méi)有必然聯(lián)系，但是，目前已經(jīng)有證據(jù)顯示，辣椒、加工肉類、煙熏食品都會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
姑娘查出晚期胃癌
美美23歲，在一家公司做行政工作。最近一個(gè)多月，她總是胃疼，到中醫(yī)院胃鏡檢查后，竟然被確診為“胃癌晚期”。消化科主任陸醫(yī)生表示，由于美美就診不及時(shí)，錯(cuò)過(guò)了手術(shù)治療的最佳時(shí)機(jī)。
在為美美治療的過(guò)程中，陸醫(yī)生也了解了她的飲食習(xí)慣，和許多年輕人一樣，美美一日三餐不及時(shí)，常常晚上下班后就跑到樓下吃一碗麻辣燙，如果再晚一點(diǎn)，她會(huì)約上幾個(gè)好友吃頓火鍋。
那么，經(jīng)常吃麻辣燙，一定會(huì)得胃癌嗎?專家表示，麻辣燙只是誘因，吃麻辣燙和胃癌無(wú)必然聯(lián)系。但麻辣燙又辣又咸，經(jīng)常吃會(huì)破壞胃腸道正常功能，損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍。長(zhǎng)時(shí)間、無(wú)節(jié)制地吃麻辣燙，會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
“目前已經(jīng)有證據(jù)顯示，辣椒、加工肉類、煙熏食品、燒烤的肉類是胃癌的病因，亞硝酸鹽以及燒烤食品中的苯可能會(huì)有致癌作用。”陸醫(yī)生說(shuō)。
什么樣的食物可能誘發(fā)胃癌
多項(xiàng)相關(guān)研究認(rèn)為，鹽和腌制食物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率增高。世界癌癥研究基金會(huì)在《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)和癌癥預(yù)防》的新版指南中也指出：咸的和鹽腌的食物很可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。一些研究表明，胃癌的病因可能與環(huán)境中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量過(guò)高，特別是飲水中的硝酸鹽含量偏高有關(guān)。
如何避免胃癌的發(fā)生
首先要保證三餐有規(guī)律，即使午餐時(shí)間很緊，也要選擇有葷有素的均衡搭配；每天都要吃新鮮蔬菜，適當(dāng)增加豆類食物和牛奶以及鮮魚(yú)、肉、蛋；減少食鹽攝入量，少食或不食熏腌食品、少飲酒；避免暴飲暴食，進(jìn)食不宜過(guò)快、過(guò)燙、過(guò)硬。
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