外國(guó)一份新報(bào)告說(shuō)，大量食用蔬菜的日本男性患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯較低，這可能是因?yàn)槭卟酥泻械目寡趸煞侄糁屏?a target='_blank' class="tips" kid="244">胃癌元兇之一的幽門(mén)螺桿菌發(fā)揮作用。
這家研究中心對(duì)15萬(wàn)外國(guó)人進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，按每天的蔬菜進(jìn)食量將研究對(duì)象分為5組，進(jìn)行了約11年的跟蹤調(diào)查。
調(diào)查結(jié)果顯示，上述研究對(duì)象中有1670人患上了胃癌，其中胃上部出現(xiàn)惡性腫瘤的病例共計(jì)258個(gè)，胃下部的惡性腫瘤病例共有1412個(gè)。
研究小組分析發(fā)現(xiàn)，男性吃蔬菜越多，其患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)越低。不過(guò)，此次研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)女性進(jìn)食蔬菜量與患胃下部癌的關(guān)聯(lián)。
先前有研究顯示，感染幽門(mén)螺桿菌會(huì)提高患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)，而蔬菜和水果都富含抗氧化成分，能夠遏制幽門(mén)螺桿菌對(duì)細(xì)胞DNA(脫氧核糖核酸)的傷害，從而預(yù)防幽門(mén)螺桿菌引發(fā)胃癌，特別是顯著降低與幽門(mén)螺桿菌有關(guān)的胃下部癌患病風(fēng)險(xiǎn)。
但吃蔬菜的時(shí)候需要注意方式，因?yàn)?a href='http://m.wfhslt.com/' target='_blank'>健康的蔬菜如果吃的方式不對(duì)，也有可能致癌。
技巧一、將綠葉蔬菜與維生素C、E搭配食用
實(shí)際上，巧妙利用不同食材中營(yíng)養(yǎng)素的不同，就能夠簡(jiǎn)單地抑制亞硝胺的生成，只要巧妙利用維生素C、維生素E與蛋白質(zhì)中的氨基酸成分，就能夠簡(jiǎn)單抑制亞硝胺的生成。
因此，平時(shí)在吃綠葉蔬菜、蘿卜等富含硝酸鹽的蔬菜時(shí)，只要搭配食用富含維生素C的水果或蔬菜，或搭配富含維生素E的堅(jiān)果如杏仁及橄欖油等，或搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的瘦肉、豆類、腰果等食用即可。
技巧二、喝蔬菜汁時(shí)吃點(diǎn)堅(jiān)果
現(xiàn)在許多人都喜歡將蔬菜打汁喝，且不論打成汁后營(yíng)養(yǎng)損失了多少，從預(yù)防亞硝胺生成的角度來(lái)說(shuō)，不妨在打蔬菜汁時(shí)搭配一些富含維生素C或維生素E的水果一起榨汁飲用。喝的時(shí)候不妨再吃一小把堅(jiān)果。
