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介紹一款養(yǎng)胃生津湯——薏米煲老鴨

2010-02-04 12:44來源:99健康網

導語
中醫(yī)歷來認為,鴨是水中之禽,其性寒涼,適宜于體內有熱、上火的人食用。清代名醫(yī)王士雄說它“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津”。民間認為“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”。以薏米煲老鴨有清熱利水、滋補脾胃之功。

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  鴨的育雛按季節(jié)可分為頭水鴨、夏水鴨和秋水鴨三種。一般來說,以飼養(yǎng)頭水鴨為好,夏水鴨次之,秋水鴨較差。頭水鴨是在清明至谷雨期間育雛,可以吃到在田里的泥鰍、蚯蚓、黃鱔、小魚、小蝦和昆蟲等天然動物飼料,所以特別肥美。

  材料:薏米50克、老鴨1只、生姜3片,陳皮1/4個。

  烹制:各配料洗凈,陳皮去瓤;老鴨宰洗干凈,去內臟、尾部。一起與生姜放在瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲約2小時,調入適量的食鹽便可。薏米老鴨可撈起,鴨切為塊狀,拌入醬油佐餐用,此量可供3~4人用。

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