賓朋相聚，或是舉家團圓時，許多市民通常都會脫口而出“趁熱吃”，而“趁熱吃”早已成為了居家生活當中的一種飲食習慣。中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科主任杜立陽教授提醒，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
杜教授說：“中國人愛吃熱有一個原因是，許多食物的美味需要靠溫度來‘激發(fā)’，而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。 ”目前，一些研究顯示，飲食過熱與食道腫瘤等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發(fā)展變成腫瘤。
杜教授表示，中醫(yī)也不主張飲食過熱。在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫后再喂，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙嘴，就是最適宜的。”杜教授說。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。
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