大蒜除具有抗感染、解毒、抗癌等多種藥理效能外，同時(shí)它也是防治冠心病的良好食品和藥物。
大蒜防治冠心病是通過下述作用完成的：
①大蒜是有效的血小板解聚劑，能使血流暢通。Chester等制取了大蒜精油，檢出其中主要含有丙基烯丙基二硫、二烯丙基二硫、甲基烯丙基三硫和蒜堿。日本學(xué)者有賀等在前人工作的基礎(chǔ)上，對大蒜油的有效成分做了系統(tǒng)研究，證明甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫有很強(qiáng)的抑制血小板聚集的作用，對已聚集的血小板有明顯的促解離作用。1984年有人比較了大蒜精油與其他血小板抑聚劑的作用，發(fā)現(xiàn)大蒜油的作用僅次于前列腺素E，而比蔥頭精油、潘生丁、阿司匹林都強(qiáng)。因此，大蒜能使血流暢通，有效地防治血栓性疾病。
�、诖笏庵械纳鲜鲇行С煞帜苊黠@降低血脂含量，長期食用能使血清總膽固醇、甘油三酯和β-脂蛋白明顯下降。
③大蒜精油能使體內(nèi)前列腺環(huán)素升高，后者具有抑制血小板聚集，擴(kuò)張冠狀動脈的作用，因此，前列腺環(huán)素增加可減輕動脈粥樣硬化的程度。
此外，長期過量吃大蒜有害眼睛，中醫(yī)“大蒜有百益獨(dú)害目”之說，故有眼疾者應(yīng)減量，合并有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者亦應(yīng)少吃。
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