食道癌是胃腸道中常見的惡性腫瘤，發(fā)病率僅次于胃癌。絕大多數(shù)病人在40歲以上，30歲以下者約占15%。食道癌患者中，男性較多見，男女之比為2-3：1。河北、山西、河南三省交界地區(qū)是我國(guó)食道癌的高發(fā)區(qū)。全世界每年新發(fā)食道癌約50萬(wàn)例，居全部惡性腫瘤第9位。
據(jù)悉，中國(guó)是世界上食道癌最高發(fā)的地區(qū)之一，每年約有15萬(wàn)人因該病死去，專家表示，食道癌的發(fā)生與飲食習(xí)慣極為密切。目前已經(jīng)研究表明，進(jìn)食過(guò)燙、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌制食物會(huì)成倍增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。詳細(xì)講述食道癌的病因、預(yù)防、癥狀、診斷、治療、護(hù)理、飲食等方面。
目前，臨床研究發(fā)現(xiàn)，以下情況可導(dǎo)致食道癌的發(fā)病幾率增加。
1、亞硝胺
亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，它一方面可以抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)，同時(shí)也可使肉色鮮美，因此常用于腌制食品。此外還廣泛存在于食物中，如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg。絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)隨尿排出而無(wú)害，只有在特定條件下才轉(zhuǎn)化成強(qiáng)致癌的亞硝胺。迄今已有不少動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，亞硝胺能引起多種動(dòng)物，其中包括大鼠、雞、豬等不同器官的腫瘤，尤其是肝癌與食道癌。
2、霉菌毒素
霉菌屬真菌的一類，食道癌病人的上消化道中或切除的食道癌標(biāo)本上，均能分離出多種真菌，調(diào)查表明，食用霉變食物與食道癌發(fā)病呈正相關(guān)。
3、營(yíng)養(yǎng)與微量元素缺乏
流行病學(xué)調(diào)查表明，飲食中缺乏多種維生素，如A、C、B2以及缺乏包括鉬、鋅、錳在內(nèi)的微量元素與食道癌發(fā)病有關(guān)。更多研究證明，血硒水平較高的人群其食道癌的發(fā)病和死亡危險(xiǎn)性顯著低于血硒水平較低的人群。
4、吸煙與飲酒
煙霧中含有大量的亞硝胺，可以引起食道癌。此外酒精，特別是一些高度白酒，會(huì)直接導(dǎo)致食道黏膜出現(xiàn)燒傷現(xiàn)象，長(zhǎng)此以往，反復(fù)刺激下，食道癌自然就會(huì)隨之而至。同時(shí)，由于乙醇有促癌作用，若一個(gè)人既吸煙又飲酒，則食道癌發(fā)生的可能性還會(huì)增高。常酗酒者食道癌的發(fā)生率是普通人群的25～30倍。
5、飲食習(xí)慣
長(zhǎng)期食用粗硬食物或進(jìn)食過(guò)快、過(guò)燙等，這些都易引起食管粘膜機(jī)械性的損傷，反復(fù)刺激可導(dǎo)致粘膜上皮增生、間變，最后導(dǎo)致癌變。
6、遺傳因素
食道癌的發(fā)生有較明顯的家族聚集現(xiàn)象，譬如往往一家人有兩位或兩位以上的成員患食道癌。
7、人乳頭瘤病毒感染、單純皰疹病毒等
最新的研究發(fā)現(xiàn)，HPV感染與食道癌的發(fā)生有一定關(guān)聯(lián)。
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