前幾天，新浪微博訪談“警惕燙出來的食道癌”，請北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師張曉東，在線回答網(wǎng)友提問。
訪談中，網(wǎng)友們都很關(guān)注一個問題：吃又燙又辣的食物，到底會不會導(dǎo)致食道癌？
@潘_小源：作為在四川、重慶生活的孩子們來說，經(jīng)常在吃火鍋、麻辣燙之類的，是不是很容易得食道癌��？
@zhenz_me：吃火鍋，喝熱的水，會影響健康嗎？
@張曉玲爾：我很喜歡吃辣子，對食道有多大影響啊？
張曉東主任說，過熱過辣的飲食肯定是不好的，對胃腸黏膜刺激性較大，建議盡量少吃或不吃。食道癌的發(fā)病有很多因素，進(jìn)食過燙食物僅是其中一個方面，不能說是否可以一定致癌，但都不是好的飲食習(xí)慣。
吃辣食、燙食對食道的危害到底有多大？昨天，我們也采訪了浙醫(yī)二院胸外科副主任吳明主任醫(yī)師。
愛喝熱粥的大伯燙出了食道癌
吳明主任說，有位患者他印象深刻，患者是河南人，六七十歲，從小到老，他吃的大多是大碗粥或米糊，喜歡趁熱沿著碗邊喝，喝得呼啦呼啦響。
這位患者后來被查出食道癌。
吳明說，人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃-60℃的食物，超過這個溫度，食道黏膜就會燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜被反復(fù)地燙傷、修復(fù)后，會引起黏膜質(zhì)的變化，甚至?xí)l(fā)生癌變。
“除了吃火鍋，很多人喜歡喝熱茶、吃熱豆腐、燙面，總之，長期吃過燙過熱的食物、飲食習(xí)慣不好的人，患食道癌的概率要大一些。
不過這個過程很漫長，至少要二三十年，也不是說偶爾去吃幾次火鍋，喝幾碗熱湯，就會誘發(fā)食道癌。
食道癌患者絕大多數(shù)因長期喝烈酒引起
逢年過節(jié)，很多人家里都會做腌肉咸魚，高高掛在屋檐下。
腌肉、霉干菜等腌制品，還有隔夜菜，都含有亞硝胺。吳明說，亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。喜愛這種腌制口味的人，要盡量少吃。
“我給一個60多歲的杭州人做過食道癌微創(chuàng)手術(shù)。她家人說，為了節(jié)約，她常年吃剩菜、剩飯。吃剩菜應(yīng)該是她患食道癌的主要原因。”吳明說。
不過，食道癌患者絕大多數(shù)是因長期喝烈酒引起。
吳明說，烈酒對食道黏膜的刺激很大，長期飲酒會誘發(fā)食道癌。“特別是喝高粱酒、糟燒酒等，對食道刺激很大。有的喝劣質(zhì)假酒，酒里含有亞硝胺、黃曲霉素等致癌物。”
浙醫(yī)二院每年為上百位食道癌患者動手術(shù)，且每年人數(shù)都在增加。其中，臺州、紹興和蕭山的食道癌患者較多。
“臺州人喝烈酒厲害，又喜愛吃腌制過的海產(chǎn)品；紹興人常年吃霉干菜、臭豆腐；蕭山人也喜歡吃腌制品。”
吳明說，食道癌患者中，年齡大多為五六十歲，男性患者比女性多三倍。
50歲以上每年做一次胃鏡
歐美國家食道癌的發(fā)病原因，跟我們不一樣，主要是由于反流性食管炎引起。“歐美國家的人，吃肉多，肉食品需要更多消化液、胃酸來消化，消化液從胃里反流到食道下端，反復(fù)刺激傷害后，導(dǎo)致食道癌。”
吳明說，現(xiàn)在我們生活水平提高了，吃肉也多了，由反流性食管炎引起的食道癌也多了起來。
他建議，不要等到吃飯吞咽困難再來查，如果經(jīng)常有燒心感覺，胸部像有東西堵在那里，常常會泛胃酸，或有家族遺傳的，都要去醫(yī)院及時檢查。
50歲以上的人，最好每年做一次胃鏡。
- 上一篇：怎么吃預(yù)防食道癌
- 下一篇：哪些不良習(xí)慣會致食道癌
