有報道認為晚餐吃蝦皮補鈣，容易增加患尿路結(jié)石的危險，可是也有專家說“晚上補鈣效果好”，究竟什么時間、怎么補鈣好?專家表示，要盡可能地從天然食物中攝取鈣，食物是最好的藥物，而且沒有副作用，比較安全。如果攝取的食物不能夠滿足身體需要，可以采用營養(yǎng)補充劑，盡可能用天然食物做成的營養(yǎng)補充劑，一般在飯后30分鐘至1小時服用最佳。
所謂的“晚上補鈣效果好”，是因為人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3時。所以，為了確保體內(nèi)的鈣指數(shù)更加穩(wěn)定，最好晚上補充鈣源。但這并不意味著吃完就睡，而是睡覺前一段時間吃，最好是在睡前4~5小時吃。注意晚餐不要吃得太晚，如果你總是在晚上9時或10時才吃晚餐，或者進餐后再補充鈣劑，而且很快就睡覺了，長期這樣不但會誘發(fā)胃腸疾病，而且很容易患尿路結(jié)石。這是因為晚餐食物中的鈣質(zhì)，一部分要進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常常是在餐后的4~5小時，如果你晚餐吃得過晚，當排鈣高峰到來時人已熟睡，這樣，尿液便會滯留在尿路中，尿液中的鈣沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸就會擴大形成尿路結(jié)石。
用醋溶出魚骨、排骨中的鈣
蝦皮含鈣豐富，物美價廉，是很好的補鈣食品，但是要注意，因為蝦皮中含鈉也很多，對于患有高血壓、腎臟疾病的人，就不宜采用蝦皮補鈣。
不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用，在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。
1.烹調(diào)葷菜時常用醋。糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品，不僅可去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。烹飪時，可用小火長時間燜，使魚骨、排骨中鈣的溶出較完全。
2.把豆腐和魚一起燉。魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收。
3.西紅柿炒雞蛋、雪里紅炒黃豆等補鈣作用也不錯。維生素C也能促進鈣的吸收，而西紅柿富含維生素C，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進鈣的吸收。
4.菠菜、莧菜等綠色蔬菜在烹調(diào)時先焯一下。當食物中的草酸等含量過高時，不但影響其本身鈣的吸收，還影響其他食物中鈣的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹調(diào)前，在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。
