多吃利膽食物
據(jù)某研究者發(fā)現(xiàn)，青菜、菠菜、青筍、洋蔥、蕃茄等蔬菜湯，對(duì)手術(shù)摘除的膽石，有不同程度的溶解作用;四季豆、玉米、大青椒、南瓜、紅蘿卜等也有不同程度的溶石作用。生姜所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，相對(duì)減少膽汁中粘蛋白的形成，有很強(qiáng)的利膽作用。
限制脂肪類(lèi)食物
膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)高關(guān)系密切，必須限制過(guò)多地?cái)z入脂肪和膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物脂肪、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃、魚(yú)卵、腦髓等。飲食以燉、燴、蒸、煮為主，減少油煎、油炸�；ㄉ�、豆油等植物油有利膽作用。
重視早餐
空腹時(shí)膽汁分泌減少，而膽固醇含量不變，就會(huì)形成高膽固醇膽汁。時(shí)間久了，易形成結(jié)石。當(dāng)這些人原來(lái)就有膽汁分泌不足或膽固醇過(guò)高，又經(jīng)常不吃早餐，空腹過(guò)久，則更容易發(fā)生膽石癥。
減少酒等刺激性食物
刺激性食物或濃烈的調(diào)味品，可以促進(jìn)膽囊素的產(chǎn)生，增強(qiáng)膽囊的收縮，使膽道口的肌肉不能及時(shí)松弛排出膽汁，造成膽汁淤積，進(jìn)而形成膽結(jié)石。
多吃含纖維素多的食物
蔬菜、竹筍、粗雜糧等含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動(dòng)，并刺激膽汁流入腸腔，防止淤積;而且這類(lèi)食品有利于大便排出，可以避免長(zhǎng)期便秘誘發(fā)膽石癥。但急性發(fā)作時(shí)宜禁食，避免過(guò)度刺激。
多吃含維生素A的食物
黃、綠色的蔬菜、西紅柿、胡蘿卜、玉米、動(dòng)物肝臟等含維生素a的食物，能防止膽囊上皮細(xì)胞脫落，而脫落的細(xì)胞易成為結(jié)石的核心。這些食物能幫助消化吸收脂肪。
少吃糖
糖分過(guò)多，刺激胰島素分泌增多，胰島素能使膽固醇增加，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間的比例失調(diào)。過(guò)量的糖分還會(huì)自行轉(zhuǎn)化為脂肪，促使人體發(fā)胖，進(jìn)而引起膽固醇分泌或合成增多，從而導(dǎo)致結(jié)石。
注意飲食衛(wèi)生
在我國(guó)膽石癥的高發(fā)地區(qū)，不少的膽結(jié)石是以蛔蟲(chóng)卵和蛔蟲(chóng)殘?bào)w為核心的。導(dǎo)致這類(lèi)結(jié)石發(fā)生的原因，主要是飲食不潔患上蛔蟲(chóng)病，蛔蟲(chóng)逆流進(jìn)入膽道等處產(chǎn)卵或死亡均可形成結(jié)石。因此，注意食物衛(wèi)生也是預(yù)防膽石癥的關(guān)鍵。
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