慢性膽囊炎、膽石癥在老年人中都很常見，兩者常同時存在。飲食控制是發(fā)作期治療措施之一，也是平時保持膽汁排泄通暢，減少急性發(fā)作的重要手段。
(1)少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等。膽汁中膽固醇增高，易于形成膽固醇結石。植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成，故宜以植物油為主。油炸、油煎食品最好不吃，以免誘發(fā)膽絞痛。烹調(diào)上盡量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。
(2)多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果蔬菜。因維生素A能保持膽囊內(nèi)壁上皮的健全，也可減少膽固醇結石的形成。蘿卜、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用，可常吃。
(3)增加食品中的蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，以保證熱量需要和利于肝糖原的生成。
(4)減少纖維素含量，少渣飲食還可減少對胃腸的刺激。
(5)增加進餐次數(shù)，以刺激膽汁分泌，減少膽囊中膽汁淤滯濃縮。
慢性膽囊炎、膽石癥患者食療方舉例：
(1)玉米油或芝麻油煮番茄湯，適量，間日服1次。
(2)核桃肉，早、晚各1個。
(3)金蘆飲：即用金錢草30克，鮮蘆根100克(干者50克)，赤豆30克，綠豆30克。先將金錢草、蘆根加水適量。煮30分鐘后，去渣取汁，入赤豆、綠豆煮熟，一日分數(shù)次飲湯吃豆。
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