糖尿病是否能吃稀飯?
稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，進(jìn)入人體后其血糖指數(shù)相差懸殊。研究發(fā)現(xiàn)，大米烹調(diào)成稀飯進(jìn)入人體后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
據(jù)專(zhuān)家介紹，這主要是因?yàn)榇竺着胝{(diào)為稀飯后，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時(shí)間內(nèi)升高。
糖尿病患者可能聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法：“一碗粥就是一碗糖水”，這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的粥主要以白米為原料，煮粥的過(guò)程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發(fā)現(xiàn)，早餐進(jìn)食粥或湯的患者血糖波動(dòng)較大。
糖友喝粥不妨加點(diǎn)雜糧豆
因此，有糖尿病史的病人，經(jīng)常吃稀飯或類(lèi)似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物，如米湯、面糊、米粉等，可使血糖發(fā)生較大波動(dòng)，不利穩(wěn)定病情，應(yīng)盡量不吃或少吃這類(lèi)食物。喜歡吃稀飯米粥的糖友，可在做稀飯或米粥的時(shí)候多放一些豆類(lèi)等雜糧，以高低搭配降低食物的血糖指數(shù)。
因此，為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾�，它們的餐后血糖反�?yīng)特別低，多在30以下�；ㄉ⒅ヂ�、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。
不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類(lèi)血糖反應(yīng)過(guò)高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，因?yàn)樗鼈兏缓欣诳刂蒲脱堑腷eta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低。
- 上一篇：糖尿病人吃蔬菜的三大好處
- 下一篇：糖尿病患者可以吃牛油果嗎
