研究人員發(fā)現(xiàn)，被認為是咖啡成分的咖啡因在短期內(nèi)被認為能夠增加血糖和能量消耗，但其長期的功效卻不被人們所了解。咖啡中含有豐富的抗氧化劑，如綠原酸和鎂。這些成分能夠有效改善胰島素的敏感性，從而降低獲得Ⅱ型糖尿病的機率。
而美國一項研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能夠干擾人體調(diào)節(jié)血糖的能力，這對于2型糖尿病患者來說是非常不利的。
美國Duke大學醫(yī)學中心的調(diào)查結(jié)論是，對于健康人來說，喝咖啡之后大約一個小時，葡萄糖就會產(chǎn)生代謝變化，而糖尿病患者卻不能有效地進行葡萄糖代謝。專家建議，許多糖尿病患者已經(jīng)開始采取飲食及鍛煉的方法來控制疾病，而對于習慣喝咖啡的患者來說，戒除咖啡也是控制疾病的良好方法。
加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，人們在早餐之前或在早餐時飲咖啡，可能導致血糖急速升高。這項研究顯示，人們?nèi)粼谠绮颓盎蛟绮蜁r飲一杯咖啡，就算是早餐食用低糖谷類食品，血糖值都會急速升高，較飲低咖啡因咖啡高出250%。
研究負責人葛蘭姆表示，咖啡因?qū)е律眢w對胰島素產(chǎn)生抗性，進而增加血糖。不過，他表示這對一般健康人士沒有影響，因為他們身體能夠處理這類血糖的變化。對一般人而言，只要維持健康生活形態(tài)、多運動和飲食平衡，加上控制體重，咖啡可算是一種健康飲品。過去，研究顯示長期飲用咖啡，還有助于降低罹患第二型糖尿病的風險。
不過，葛蘭姆建議已罹患第二型糖尿病的患者和罹患風險較高疾病的人士，包括肥胖一族在內(nèi)，盡量避免在早餐之前或早餐時喝咖啡，因為他們體內(nèi)原本就已較難產(chǎn)生胰島素，咖啡因又會抗阻胰島素，令他們體內(nèi)的胰島素更難控制血糖水平。對上述這兩類患病人士而言，最好是選擇飲低咖啡因的咖啡，即使他們再食用稍甜的谷類早餐，對健康都還較有益一些。
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