隨著氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，秋天臨近了。每到這個(gè)季節(jié)，由于雨水減少，空氣愈發(fā)干燥，糖尿病患者容易出現(xiàn)口干舌苦、咽喉疼痛、干咳、便秘等癥狀，尤其是合并肝病的患者，容易出現(xiàn)病情反復(fù)。此類病人在飲食調(diào)理上有哪些需要注意事項(xiàng)呢？就此，記者專門采訪了首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任于淑清。
飲食控制的總體原則
糖尿病合并肝病患者的飲食調(diào)理，是通過(guò)陰濕營(yíng)養(yǎng)治療，改善患者的肝細(xì)胞功能，恢復(fù)并維持血糖正常水平，預(yù)防低血糖反應(yīng)，防止其他并發(fā)癥的發(fā)生，協(xié)助藥物治療，提高機(jī)體的抗病能力，促進(jìn)患者康復(fù)。通過(guò)食療，有助于抑制肝炎病毒，改善胃腸功能，減輕肝臟解毒負(fù)擔(dān)。因此，食療對(duì)肝病患者的康復(fù)和治療十分重要。
肝病患者在日常烹調(diào)時(shí)，基本要求是：色宜美，味宜鮮，多選植物油，少放食鹽，主食多蒸煮，副食少煎炸，蔬菜先洗后切。
個(gè)體化的膳食結(jié)構(gòu)
糖尿病患者在日常飲食需講求個(gè)體化。首先要注意總能量的控制。少吃精制糖或甜食，增加膳食纖維攝入，確保蛋白質(zhì)供給量，攝入足夠的必需礦物質(zhì)、微量元素和維生素。在不增加胃腸道負(fù)擔(dān)和不引起其他并發(fā)癥的原則下，增加膳食纖維的攝入。如果病情允許，最好多選擇粗糧和薯類食物，如甘薯、馬鈴薯、山藥等。每日糧食所供能量要占總能量的50%左右。蛋白質(zhì)的進(jìn)食原則是每日1.2～1.5克/公斤體重。肝功能失代償期，尤其是合并肝性腦病的患者，需合理控制并精確計(jì)算蛋白質(zhì)的攝入量。薯類食物的蛋白質(zhì)量比谷物好，含有的維生素和微量元素比谷類豐富，是非常優(yōu)秀的主食、菜肴兩用食物。豆類也是肝病患者的最好蛋白質(zhì)來(lái)源，最好選擇糧、豆、菜混合搭配食用。如果蛋白質(zhì)攝入量能夠滿足要求，肉類食物盡量少吃。越來(lái)越多的研究證實(shí)，多吃肉類食物弊多利少。糖尿病肝病患者的脂肪供給量應(yīng)有適當(dāng)限制，控制在每日40～60克為宜，以植物性脂肪為主，如大豆油、菜籽油、麻油等富含單不飽和脂肪酸的植物油，少吃過(guò)多含飽和脂肪酸的豬油、羊油等。
膳食調(diào)理防秋燥
由于秋季晝夜溫差增大，氣候干燥，糖尿病合并肝病的患者如果沒(méi)有及時(shí)預(yù)防，容易導(dǎo)致肝病復(fù)發(fā)。飲食上過(guò)咸或過(guò)辣、酗酒等都容易導(dǎo)致肝硬化惡化、上消化道出血和肝性昏迷等。于淑清主任認(rèn)為，為了防燥，飲食上要以清淡滋潤(rùn)的食物為主�？梢赃m當(dāng)多喝白開(kāi)水，或進(jìn)食牛奶、豆?jié){、綠豆羹、果茶等。蔬菜應(yīng)選用蘿卜、黃瓜、冬瓜、西紅柿等新鮮多汁的種類。水果應(yīng)以生津養(yǎng)陰之品為主，如葡萄、西瓜、梨、廣柑等。
梨是潤(rùn)肺清燥的佳選，生吃對(duì)上呼吸道感染患者的病情有緩解的作用，制成冰糖蒸梨、梨膏糖等補(bǔ)品，更能止咳平喘，滋陰潤(rùn)肺。因此有人把梨稱為“百果之宗”。除此之外，芡實(shí)也有食療的功效，可以生津止渴。將適量百合與大米熬粥，對(duì)肝病患者的秋季調(diào)養(yǎng)也很有益處。
小貼士
1、中醫(yī)認(rèn)為，梨性微寒，雖然是秋季滋補(bǔ)佳品，但不可多食，否則容易傷脾胃，助陰濕。因此，胃寒、消化不良、腹瀉的患者應(yīng)慎食梨。
2、烹調(diào)技術(shù)直接影響食物的營(yíng)養(yǎng)素成分。如做葷菜時(shí)，可盡量采取急火快炒的方式。做米飯時(shí)，宜吃燜飯或缽蒸飯，盡量不要做撈飯。
- 上一篇：妊娠期糖尿病人要均衡飲食
- 下一篇：番茄汁對(duì)糖尿病人的作用
