腎移植患者因為“吃錯東西”而導致各種問題的案例數(shù)見不鮮。腎移植后免疫抑制藥物的應用，會影響機體代謝，出現(xiàn)糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸、低鈣、白細胞減少、肝功能損傷等不良反應，如果不注意飲食，會導致很多問題，甚至是排斥反應。

　　因此，合理的飲食是術后身體康復、移植腎功能恢復及抗排斥治療的基本保證，腎移植患者術后在飲食注意哪些事。

　　1.忌吃滋補品

　　一些補品的確會增加機體的免疫力，但是，對于接受了腎移植的患者而言，這些補品會干擾免疫抑制劑的作用，甚至會誘發(fā)排斥反應。以下幾類食物和藥物，腎移植患者都不要吃。

　　在食物方面，腎移植患者不要吃白木耳、黑木耳、香菇、鱉、狗肉等食物。“此外，蝦、蟹、貝殼類海鮮以及老火靚湯、動物內(nèi)臟等，容易導致尿酸升高，因此，患有高尿酸血癥的腎移植患者忌用。”

　　在藥物方面，別吃人參、蜂王漿、西洋參、黨參、黃芪、 枸杞、 鹿茸、靈芝等中藥；在服用干擾素、白介素、轉(zhuǎn)移因子、疫苗等西藥時也要慎重。

　　2.忌喝酒

　　酒精會干擾免疫抑制劑的藥物吸收和代謝，增加肝臟、腎臟負擔，增加心腦血管疾病的危險性，損害胃黏膜。對于有糖尿病的病人，酒精會導致低血糖，增加痛風患者的血尿酸水平。有以上風險的腎移植患者最好戒酒。

　　3.忌吃不潔食品

　　由于免疫抑制劑的作用，腎移植患者的免疫力通常會降低，因此，選擇食品一定要新鮮、質(zhì)量好，任何不潔食品都可能帶來危害。同時，腎移植患者食用外賣熟食應加熱后再吃；絕對不要食用腐敗變質(zhì)的食品，不要吃剩飯剩菜；烹調(diào)食物要切成小塊，燒熟煮透，避免外熟里生，尤其在炎熱的夏季更應注意。“此外，腎移植患者的碗筷等要定期用開水煮沸消毒，方法是用開水煮10～15分鐘，以防止胃腸道感染而引起腹瀉、嘔吐。”

　　4.忌大量食鹽

　　大量地攝入鹽會導致或加重高血壓病。因此，患有高血壓的腎移植患者，每天攝入的鹽量不能超過2g。沒有高血壓的患者，每天鹽的攝入量不能超過6g。“腎移植患者可以使用香草或香料代替食鹽，也可以選擇芥末、低脂蛋黃醬、低脂色拉等調(diào)味品改善食物的味道。”

　　5.忌吃油炸、炒類食品

　　油炸、油炒類食品雖然色、香、味俱佳，但是，由于這類食品的熱量高，經(jīng)常食用會導致肥胖、高脂血癥和心血管病。“而腎移植術后心血管病是腎移植術后患者的殺手之一。”他說，而且，油炸會破壞維生素、使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，腎移植患者應采用烘、烤、蒸、煮等烹飪方式來代替油炸或油炒。當然，即使是健康人群也要少吃。

　　6.忌吃燒烤食品

　　燒烤類食品中含有三大致癌物之首——“3-4苯并萞”，而且，還會使蛋白質(zhì)碳化變性，不僅使蛋白質(zhì)的利用率降低，還增加肝臟、腎臟負擔。“有人說1支烤雞腿=60支煙的毒性，所以，腎移植患者一定要少吃燒烤類食品。”

　　7.忌吃腌制類食品

　　食品在腌制過程中，維生素C會被大量破壞，可導致維生素C缺乏；其次，腌制類食品含有致癌物質(zhì)“亞硝酸胺”；第三，腌制類食品所含鹽分過高，不僅會增加腎臟負擔，還可能會導致高血壓病。

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　　移植是指將一個個體的細胞、組織或器官用手術或其他方法，導入自體或另一個個體的某一部分，以替代原已喪失功能的一門技術。在做完移植手術后要做好護理工作，那么腎移植手術患者應該吃什么好？

　　腎移植術后飲食上應該注意以下幾項：

　　1、手術后早期及恢復期（術后一個月內(nèi)）的飲食：這時需要攝取足夠的蛋白質(zhì)及熱量以維持正氮平衡，促進傷口愈合，降低感染的危險。腸蠕動恢復后，可進流質(zhì)飲食，如：米湯、藕粉、蛋花湯等。但不要過早飲牛奶，避免引起腹脹。繼而可改為半流質(zhì)飲食，如：湯面條、雞蛋羹、黑魚湯等，并逐漸過渡到普食。

　　2、家庭康復期的飲食：這時離開醫(yī)護人員的密切監(jiān)護，加之食欲明顯增加，體重增加較快，這時就需要制定長期飲食管理目標。

　　a.水：每天飲水量應在2000ml以上。

　　b.鹽：手術后早期應低鹽飲食，一般每天鹽的攝入3～4克。半年后每天少于6克。

　　c.蛋白質(zhì)：體重60公斤的成年人每天攝入量為100～150克，主要食用牛奶、雞蛋、瘦肉、黑魚、鯉魚、鯽魚等。

　　d.脂肪：不食油炸食品，限制高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃、魚子、豬蹄、肉皮、雞皮等的攝入。推薦食用植物油、雞油、魚肉等。

　　e.碳水化合物：包括米飯及面食。每天攝入量為300克左右。

　　f.鈣：可間歇進食含鈣豐富的牛奶、排骨等。熬骨頭湯時可適當加點醋，這樣可增加鈣的溶解吸收。

　　3、禁食用提高免疫功能的食物及保健品：如白木耳、黑木耳、香菇、紅棗、蜂王漿、人參、黃芪、黨參、太子參、保齡參、西洋參、豬苓多糖、靈芝等。

　　4、注意飲食衛(wèi)生：由于免疫功能低下，故選擇食物一定要新鮮，質(zhì)量好，忌用腐敗變質(zhì)的食品。

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