動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處是眾所周知的，但菠菜、玉米能夠預(yù)防老人出現(xiàn)視網(wǎng)膜黃斑病變卻是很多人不知道的。美國(guó)老年眼科疾病研究組今年9月在眼科雜志上發(fā)表報(bào)告說(shuō)，他們調(diào)查了4500名60—80歲的老人，發(fā)現(xiàn)那些攝入葉黃素和玉米黃質(zhì)水平高的人相對(duì)而言更少發(fā)生老年性黃斑病變。而葉黃素在菠菜中含量較高；玉米黃質(zhì)在玉米中含量頗高。
通常，在50歲以后，老年人視網(wǎng)膜中央的黃斑部位，會(huì)因?yàn)楣饩�的刺激發(fā)生萎縮，導(dǎo)致視力不斷下降，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹗鳌?/p>
研究人員認(rèn)為，葉黃素和玉米黃質(zhì)恰恰能夠減少光線對(duì)眼睛的損害，因而對(duì)長(zhǎng)期因紫外線傷害、刺激而造成的老年性黃斑病變，和眼球晶狀體老化引起的白內(nèi)障病變具有預(yù)防作用，可謂老年人眼睛的“保護(hù)神”。
通常來(lái)說(shuō)，葉黃素隱藏在天然的深綠色蔬菜和水果中，如菠菜、西蘭花等，玉米黃質(zhì)則分布于一些金黃色的蔬菜和食物中，比如玉米、枸杞子和蛋黃。
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