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三鮮鍋仔明目食譜

2013-01-27 15:19來源:99健康網(wǎng)

導(dǎo)語
三鮮鍋仔可以明目嗎,明目的飲食方法,三鮮鍋仔對眼睛的作用,其中又有哪些細節(jié)要注意的?請閱讀以下文章的詳細解析。

  三鮮鍋仔

  推薦指數(shù):★★★★★

  明目指針:魚膏+魚丸+蛋餃

  魚肉富含維生素,特別是維生素A、維生素D的含量更是其他肉類所不及的。由于魚肉的化學(xué)組成與人體肌肉的化學(xué)組成十分接近,所以蛋白質(zhì)中氨基酸含量也和人體接近。此外,海水魚還含有碘質(zhì),對防止甲狀腺腫大很有益處。換句話說,魚的全身都是寶。

  菜式解析:

  三鮮鍋仔中的魚肉選用頗為講究,取湖北洪湖大鯇魚之多汁鮮肉,制作時先將魚肉絞碎,加入少量鹽、胡椒和味精,再與超級生粉一起拌勻,使其肉感更顯筋道,而后同蒸約20分鐘至乳白色塊狀,分切即成魚膏;魚丸制作方法與魚膏接近,不同在于拌生粉時應(yīng)多加點水,擠丸時以冷水下鍋,煮熟以浮起為度。

  蛋餃的制作與餃子相近,雞蛋打碎下鍋即可平整為蛋皮備用,取碎肉與蔥花、鹽等拌勻為餡,包入蛋皮。最后是高湯的制作,取魚骨、魚肉下鍋熬40分鐘至乳白色,加入魚膏、魚丸和蛋餃,煮沸即可。吃起來咸香味濃,口感潤滑。

標簽閱讀:
飲食
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