眼睛，被人喻為“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官，對于人們的工作、學習和生活均至關重要。人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調(diào)理是件重要事情。

　　動物性食物中的維生素A、植物性食物中的胡蘿卜素就是保護眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。缺少了它們，眼睛就會暗淡無光，視力下降。因為維生素A和胡蘿卜、素直接參與視網(wǎng)膜上吸收光線的化學物質(zhì)--視紫紅質(zhì)的形成。如果人體中維生素A營養(yǎng)狀況較好，則視紫紅質(zhì)的合成就多，在暗光下恢復視覺的時間就較短。反之，維生素A營養(yǎng)狀況差，血液中維生素A含量不足，則可導致視紫紅質(zhì)合成障礙，就會出現(xiàn)人到夜晚即模模糊糊看不清東西的夜盲現(xiàn)象。而一經(jīng)補充維生素A或胡蘿素這種毛病就會解除。

　　此外，維生素A和胡蘿素也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養(yǎng)素。一旦維生素A缺乏，就會出現(xiàn)干眼病和角膜軟化癥。以下為5類常見的眼科疾病患者列出了飲食治療的方法。

　　青光眼患者青光眼一般由眼壓過高所致。為降低眼壓，應多吃大蒜和洋蔥。此外，還應少吃油膩的食物，盡量不喝茶、咖啡和酒，并且戒煙。

　　老花眼與白內(nèi)障患者兩者都應多喝水，每天至少喝300毫升水。要多吃水果，特別是柑橘類水果和葡萄、檸檬、香蕉和杏等。另外，還應定期吃些含鈣食物，避免吃脂肪、糖，更不要抽煙、喝酒。

　　近視眼患者常吃魚類、谷類、柑橘類水果以及紅色果實，對防止視力衰退有很好的效果。近視患者還應少吃甜食和全脂奶酪，這些食物如果吃得太多，會使近視加深。

　　遠視患者遠視患者應多吃大蒜、洋蔥及乳制品（脫脂牛奶）、干果、動物肝臟和精米。高脂肪食品應少吃。

　　眼睛干燥患者用眼較多、眼睛干澀時，應多吃各種水果，特別是柑橘類水果，還應多吃綠色蔬菜、谷類、魚和雞蛋。另外，多喝水對減輕眼睛干燥也有幫助。

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