王宏坤教授是全國(guó)老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師，自1963年從河南洛陽(yáng)平樂(lè)正骨學(xué)院畢業(yè)以來(lái)，一直從事骨科臨床工作，今年74歲的他仍然聲音宏亮、步履矯健、精力充沛，每周有三天半的時(shí)間還要出門(mén)診。他曾經(jīng)患過(guò)胃食管反流癥，在自己的調(diào)理下，現(xiàn)在已經(jīng)基本痊愈，但是他對(duì)吃飯仍十分注意，平時(shí)很注意養(yǎng)胃。
常吃養(yǎng)胃紅棗
王宏坤教授是河南省內(nèi)黃縣人，那里盛產(chǎn)紅棗，他從小就喜歡吃家鄉(xiāng)的紅棗，直到現(xiàn)在差不多每天都吃10個(gè)左右。內(nèi)黃大棗跟其他地方的棗不同，棗核是扁的，個(gè)頭不是很大，果肉也不是很多，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這種棗為“扁核酸”，吃起來(lái)甜中帶酸，別有風(fēng)味。中醫(yī)講甜入脾酸入肝，因此吃這種棗既可以健脾養(yǎng)胃，又可以補(bǔ)益肝臟。煮熟的紅棗味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，適合脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人經(jīng)常食用。
秋末、春初或冬季氣溫不高時(shí)，他經(jīng)常取一些大棗，放在鍋里煮，水開(kāi)了以后，將上面的一層白沫撇掉，隨后濾出水，再加水沒(méi)過(guò)紅棗，大火煮沸時(shí)用小火熬。經(jīng)3小時(shí)左右，紅棗的皮變黑，鍋底只剩下從棗內(nèi)滲出的像糖稀一樣的少量液體，這時(shí)吃棗特別香甜可口，容易消化吸收。天氣熱時(shí)，王教授就少煮一些，隨煮隨吃。
水泡花生營(yíng)養(yǎng)高
花生是王宏坤教授最?lèi)?ài)吃的一種干果。一般人們喜歡吃煮花生或醋泡的花生，醋泡的花生對(duì)降低血壓有幫助。但是王教授喜歡吃的卻是水泡花生。他一般取一碗花生，用清水沖一下除去雜質(zhì)，然后再加清水泡上。約4小時(shí)后，花生即泡開(kāi)變大了。隨泡隨吃，脆嫩香甜，十分爽口，比剛從農(nóng)田里拔出來(lái)的新鮮花生還要好吃。泛酸、消化不良時(shí)吃點(diǎn)生花生，可以快速有效地止嘔制酸。
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