胃食管反流病是指胃內(nèi)容物反流入食管，導(dǎo)致患者出現(xiàn)飽脹、燒心、噯氣、反酸、胸痛等癥狀，并引起食管炎和咽、喉、氣道等食管以外的組織損害。對(duì)于胃食管反流病，除了要規(guī)范用藥治療外，還應(yīng)加強(qiáng)飲食調(diào)理，才能取得事半功倍的療效。其飲食調(diào)理的注意事項(xiàng)很多，其中限制脂肪食物的攝入就是其中的一點(diǎn)。
脂肪類食物是最不容易消化的食物，比如，普通混合性食物在胃腸道內(nèi)的消化吸收時(shí)間約為4～6個(gè)小時(shí)，而一頓脂肪餐則需耗時(shí)9～11小時(shí)才能完全消化吸收，所需時(shí)間約為混合性食物的2倍多。而胃酸分泌量的多少也恰好與食物消化吸收的時(shí)間成正比，故而越不容易消化吸收的食物就越容易導(dǎo)致胃酸分泌量增加。
此外，大量脂肪類食物的攝入還會(huì)影響食管、胃和十二指腸運(yùn)動(dòng)、減慢胃腸道的蠕動(dòng)與排空的速度，由此進(jìn)一步加重反流癥狀。所以，胃食管反流病患者一定要要做到飲食清淡，第一條件就是減少脂肪食物的攝入，有如下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：首先，少吃或不吃各種動(dòng)物類油脂，如豬油、奶油、羊油、牛油等，包括用這些油脂制作的食品都要少吃，如火鍋等。其次、少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟，包括腸、肚、胰、腎、心等。再次、少吃或不吃油煎、炸烤類食品，如烤羊肉，烤魚(yú)、炸油條、炸油餅等，烹調(diào)宜以煮、燉、燴等方式為主。
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