幽門螺旋桿菌是目前世界公認(rèn)的胃部殺手，它在人的胃內(nèi)長期大量繁殖，可導(dǎo)致終生感染并引起組織學(xué)胃炎，從而造成胃潰瘍久治不愈。
同時，它又具有較強(qiáng)的傳染性，世界范圍大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查證實，幽門螺旋桿菌在人群中的感染率可高達(dá)50%以上，而家庭集聚性的口口感染傳播又是幽門螺旋桿菌的重要感染途徑。美國醫(yī)學(xué)研究最新發(fā)現(xiàn)，亞洲人共用飯碗、筷子和菜盤的習(xí)慣使得胃潰瘍在家庭成員中極易交叉感染，其發(fā)病率要遠(yuǎn)高于分餐制的歐美國家。
澳大利亞墨爾本一家醫(yī)學(xué)中心調(diào)查表明，在被調(diào)查對象中，保留中國傳統(tǒng)共餐制飲食習(xí)慣的華人比澳大利亞其他分餐制人群的幽門螺旋桿菌要高出一倍多，而此菌正是導(dǎo)致胃潰瘍的主要元兇。
在日常生活中，人們對于肝炎等傳染性疾病較為重視，對染病的家庭成員均會采取必要的防護(hù)措施，而對胃潰瘍等細(xì)菌感染性疾病則往往比較忽視，共用碗筷進(jìn)餐的現(xiàn)象較為普遍。其實，碗筷是最容易感染細(xì)菌的，據(jù)檢測，人們常用的每個飯碗和每雙筷子上感染的細(xì)菌可達(dá)1600~3100多個。當(dāng)人們共用碗筷進(jìn)餐時，唾液里的細(xì)菌可通過飯碗、筷子等餐具互相交叉?zhèn)魅�、傳播，因此在我國，這也是習(xí)慣與家人共用碗筷進(jìn)餐的人胃潰瘍感染率和發(fā)病率較高的重要原因。
對此，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家建議，有傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的人在與家人共同吃飯時應(yīng)采用分餐制，而不要共用餐具。在家庭成員中應(yīng)提倡最好個人專碗專筷。這是有效防治幽門螺旋桿菌交叉感染胃潰瘍的一個重要措施。
