胃潰瘍患者的飲食新法
有關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，日本胃癌的患病率與蔬菜攝入少及吸煙有關(guān)，食物中的纖維素對胃粘膜有保護(hù)作用，低纖維素飲食的人群潰瘍發(fā)病率高，且易復(fù)發(fā)。
在日本食鹽攝入過多和胃潰瘍的患病率有相關(guān)性，而十二指腸潰瘍則不受其影響。飲食中食鹽含量過高和胃潰瘍的高死亡率之間的聯(lián)系在西方國家則顯得很突出。
主食大米的地區(qū)的人群，潰瘍發(fā)病率高，并在動物實(shí)驗(yàn)中證實(shí)新鮮大米的米油對胃粘膜有保護(hù)作用，而貯存的陳舊大米則有致潰瘍的作用。
印度北方和南方的十二指腸潰瘍患病率不同，北方飲食需多咀嚼，而南方為糊狀物食物，這可能與之有關(guān)。我國以麥類為主食的北方與以米類為主食的南方，潰瘍病發(fā)病情況有所不同，存在著由北方向南方增多的趨勢，值得深入研究。
另一個(gè)假說推測，十二指腸潰瘍嚴(yán)重并發(fā)癥發(fā)生率之所以明顯降低，是因?yàn)榻陙盹嬍持卸鄡r(jià)不飽和脂肪酸的增加，多價(jià)不飽和脂肪酸可作為前列腺素的前體，前列腺素又可在細(xì)胞保護(hù)和抑制胃酸分泌方面發(fā)揮作用。我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参镉椭饕鄡r(jià)不飽合脂肪酸。
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