胃潰瘍是消化性潰瘍的一種，其形成與胃酸和胃蛋白酶的消化作用以及幽門螺桿菌感染等有密切關(guān)系，而飲食不當是胃潰瘍的主要誘發(fā)因素之一。因此，胃潰瘍病人在抑制胃酸，保護胃黏膜、根除幽門螺桿菌等常規(guī)藥物治療的基礎上，還應配合飲食調(diào)理。合理的飲食可起到稀釋胃酸、中和胃酸、緩解疼痛的作用，并有利于潰瘍面的愈合和減少、防止復發(fā)。胃潰瘍病人在飲食上應注意以下幾點：
飲食規(guī)律，定時定量：進食要避免過飽過饑。過飽會使胃過度擴張，使胃液分泌增多；而過少，食物不能有效中和胃酸，胃酸刺激潰瘍面而引起疼痛，并影響潰瘍面的愈合。吃飯時一定要細嚼慢咽，因咀嚼可增加唾液分泌，唾液具有稀釋胃酸、中和胃酸的作用。以前曾提倡潰瘍病人少食多餐，但近年來研究認為，這不僅不能減輕潰瘍病的癥狀，反而會加重病情。因為食物進入胃內(nèi)，雖能中和一部分胃酸，但又會刺激胃酸分泌，因而少吃多餐會使?jié)兠娌粩嗍艿轿杆崆治g，不利于潰瘍的愈合。所以，胃潰瘍患者還是應該一日三餐，定時定量。
飲食清淡，加強營養(yǎng)：胃潰瘍病人應選擇營養(yǎng)價值高、細軟易消化的食物。主食可以稀飯、細面條、軟米飯等為主，其中以面食最佳，因面食較軟，易消化，且含堿，能有效中和胃酸。適當?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入對胃酸具有緩沖作用，能中和胃酸。富含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦、豆制品等。其中，適量的牛奶被認為是潰瘍病人的理想食品，其中的酪蛋白能中和胃酸，而其中的脂肪抵達小腸后可產(chǎn)生腸抑素，減少胃酸的分泌和控制胃的蠕動，使胃的排空時間延長，有利于潰瘍的愈合。魚蝦中不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且富含人體所必需的微量元素鋅，鋅元素是修復潰瘍的重要因子。但還應注意的是，盡管蛋白質(zhì)有利于潰瘍的愈合，但也不宜攝入過多。因其在胃內(nèi)消化又可反過來促進胃酸的分泌，故供給足夠但又適量的蛋白質(zhì)以維持機體的需要對潰瘍的愈合才是有利的。維生素A、B、C亦有修復潰瘍面的作用，故胃潰瘍病人可選取用新鮮蔬菜和水果等富含維生素的食物。
飲食少渣，避免刺激：胃潰瘍病人應避免食用堅硬、粗糙及含纖維素多的食物，此類食物有干果類、各種粗糧、臘肉、火腿、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍等。這些食物粗糙不易消化，機械性刺激胃黏膜，破壞黏膜屏障，影響潰瘍面的愈合，甚至加重潰瘍，引起嚴重的并發(fā)癥。潰瘍病人還應避免食用對胃黏膜有化學性刺激的食物，這些食物有咖啡，濃茶、烈酒、濃縮果汁、濃肉湯。辛辣食物以及易產(chǎn)酸產(chǎn)氣的食物，如紅薯、土豆、甜食、糖醋食品、生蔥、生蒜、蒜苗、洋蔥等，這些食物能刺激胃酸大量分泌，對潰瘍面的愈合非常不利。烹調(diào)也要得當，以蒸、燒、炒、燉等法為佳，煎、炸、腌、生拌、煙熏等烹制的菜不易消化，在胃內(nèi)停留時間較長，會加重胃的負擔，影響潰瘍面的愈合。
只要堅持合理用藥，合理安排飲食，胃潰瘍的治愈目前一般來說已不是問題，但其易于復發(fā)的問題卻尚未完全解決，胃潰瘍患者痊愈后，不需要藥物治療了，此時飲食調(diào)理顯得尤為重要。要避免飲食無規(guī)律，咀嚼不充分，吃得過飽，攝食過咸，過酸等不良飲食習慣；避免食用咖啡、濃茶及辛辣刺激性食物；還要避免食用生冷食物、不干凈的食物，絕對不吃變質(zhì)或腐敗食物。
總之，胃病三分在治，七分在養(yǎng)。胃潰瘍病人除了養(yǎng)成良好的飲食習慣外，還應保持良好的心理狀態(tài)，建立良好的生活習慣，避免過度勞累緊張，戒除煙酒等不良嗜好，這樣才能遠離病痛的困擾。
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