現(xiàn)代人對營養(yǎng)健康越來越重視，對胃腸營養(yǎng)健康問題的認(rèn)識卻非常有限。俗話說，胃病三分治七分養(yǎng)。但是如果不正確的飲食習(xí)慣常常會導(dǎo)致得不償失的嚴(yán)重后果，下面跟大家介紹幾個常見的飲食誤區(qū)。
吃雞蛋不升高膽固醇嗎？
據(jù)《老人報》報道，不少心血管患者平時不敢吃雞蛋，原因是擔(dān)心蛋黃中含高膽固醇。然而美國有關(guān)專家研究證實，雞蛋中雖含有很高的膽固醇，但它同時富含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收。
研究者曾對116名男性老人做過測試：受試者先測定膽固醇含量，頭3個月內(nèi)讓他們不吃雞蛋和任何蛋制品，再測定膽固醇水平;后3個月里，卻讓受試者每天吃2個雞蛋，到時再測定一次膽固醇。結(jié)果表明：受試者體內(nèi)膽固醇含量并沒有受雞蛋膽固醇的影響，這一結(jié)果令不少醫(yī)學(xué)界人士都感到意外。
所以，人們完全沒有必要擔(dān)心吃雞蛋會升高膽固醇，而雞蛋中含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、B2、D及鈣、鐵、磷等，恰恰都是人體不可缺少的營養(yǎng)要素。
火腿酸奶同食可致胃癌
由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前后1小時不宜飲乳酸飲料。
常吃火腿臘肉容易得胃癌
經(jīng)常食用經(jīng)過加工的肉食如臘肉、香腸、火腿等食品將增加患上胃癌的風(fēng)險。
這一結(jié)論是斯德哥爾摩卡羅林斯卡學(xué)院 （Karolinska Institute）的科學(xué)家在對15部有關(guān)該課題的著作進(jìn)行分析后得出的。共有4704人參加了這項研究。
研究表明，每天食用火腿臘肉類肉食的數(shù)量增加30克，那么發(fā)生胃癌的風(fēng)險就高出15%~38%。研究項目負(fù)責(zé)人蘇珊娜·拉森 （Susanna Larsson）稱，“我們的研究結(jié)果非常明確地指出了增加食用火腿臘肉類肉食與致患胃癌之間的相互關(guān)系。”
科學(xué)家認(rèn)為，罹患胃癌風(fēng)險的增加可能同向這些食品中添加的硝酸鹽有關(guān)，或者與肉在熏制時產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的作用有關(guān)。
胃癌是一種非常常見的疾病。統(tǒng)計結(jié)果表明，在全球腫瘤疾病中胃癌的廣泛性位居第四，而在致腫瘤患者死亡的原因中，胃癌位居第二。
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