對(duì)于很多白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，午餐真是個(gè)經(jīng)年累月難解決的老大難問(wèn)題：吃盒飯吧，肉類(lèi)或隔夜菜多，新鮮綠葉蔬菜少;自帶便當(dāng)呢，如果是隔夜綠葉菜則可能蘊(yùn)含亞硝酸鹽，而且食物品種少;AA撮一頓，容易過(guò)于油膩和吃超標(biāo);那干脆以水果零食當(dāng)飯好了!還是不行，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致胃腸功能退化。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒說(shuō)，工作午餐確實(shí)較家庭晚餐隱藏更多健康隱患：“在外用餐容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，產(chǎn)生各種亞健康問(wèn)題，例如疲勞、注意力不集中、記憶力減退等，甚至發(fā)展成肥胖、貧血、糖尿病、高血脂、冠心病等。想要身體健康，午餐絕不能隨便‘對(duì)付’過(guò)去。”
除了對(duì)各種進(jìn)餐模式詳細(xì)支招外，專(zhuān)家還強(qiáng)調(diào)：適當(dāng)時(shí)間里就餐最重要。一般每天的11：00~13：00之間屬正常就餐時(shí)間。但是，必須在每天中午的同一時(shí)間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。
水果零食當(dāng)午餐不健康
“我現(xiàn)在只吃早餐和晚餐，中午基本免掉了，既省錢(qián)又減肥。而且周?chē)目觳蛯?shí)在吃膩了，還可能不衛(wèi)生。”在西門(mén)口某寫(xiě)字樓上班的李小姐非常滿(mǎn)意目前的狀態(tài)：一個(gè)蘋(píng)果、一只香蕉、一杯無(wú)糖咖啡，下午再吃點(diǎn)堅(jiān)果，照樣精力旺盛、健步如飛。不止是她，周?chē)簧倥露剂?xí)慣中午餐用水果、零食代替。
對(duì)此，這類(lèi)節(jié)食方法不宜久用，如果長(zhǎng)期讓腸胃在白天得不到鍛煉，其功能也會(huì)逐漸退化。“臨床發(fā)現(xiàn)，有一部分節(jié)食女性由此患上了低血糖、貧血等病。而且如果下午工作量較大，午餐水果、零食很可能維持不了身體運(yùn)轉(zhuǎn)。”
水果不能代替蔬菜，零食更無(wú)法取代主食。“蔬菜含有更為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時(shí)，可以使有害物質(zhì)不被滯留和吸收，能有效預(yù)防便秘。主食則能提供零食所沒(méi)有的熱量，而且零食多為包裝產(chǎn)品，添加劑較多，當(dāng)飯吃很不健康。”
午餐怎么吃最健康?
1.午餐八分飽
午餐雖然占正常人一天食物攝入量的40%左右，但不宜暴飲暴食，吃8分飽就好了。畢竟進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，進(jìn)而影響下午的工作效率。
2.吃水果時(shí)間有講究
“飯前果”宜飯前半小時(shí)吃，“飯后果”宜飯后兩小時(shí)吃。飯前吃水果可以減饑餓感，在肉類(lèi)攝入總量上會(huì)有所控制。很多人習(xí)慣飯后馬上吃水果，其實(shí)這樣無(wú)形增加了胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)身體有害無(wú)益。可以準(zhǔn)備一部分酸奶水果，在午休后2小時(shí)加餐，可以起到補(bǔ)充血糖、提神的作用。
3.三口菜一口肉
要想下午不犯困，最好多吃點(diǎn)素的。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。
4.注意食物搭配
適當(dāng)選用粗糧;一日飲食中應(yīng)兼顧各種顏色的食物;連皮帶肉一起吃更營(yíng)養(yǎng);海里游的、陸地上走的、空中飛的食物應(yīng)搭配食用。
