進(jìn)食講順序
有句民諺，飯前喝湯，勝似藥方。就點(diǎn)明了湯與飯兩種食品的先后。而且符合科學(xué)。吃飯前先喝幾口湯，等于給消化道加了點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使后來(lái)的食物順利下咽，防止干硬食品刺激胃腸黏膜，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化與養(yǎng)分的吸收，并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。(如果反其道而行之，飯前不喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化與吸收。)再說(shuō)水果，主要成分是果糖，無(wú)須通過(guò)胃來(lái)消化，而是直接進(jìn)入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一段時(shí)間。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)阻礙消化快的水果，致使所有的食物一起攪和在胃中，水果在胃腸37℃高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，引起脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來(lái)負(fù)面影響。當(dāng)然湯量也應(yīng)適可而止，不可過(guò)量飲用以免大量水分進(jìn)入胃部導(dǎo)致胃液的稀釋?zhuān)M(jìn)而影響食欲和消化，約在飯前15分鐘飲用200ML為宜。
因此，有關(guān)專(zhuān)家建議，人們就餐最好按照這樣的順序時(shí)行，即湯一蔬菜一米飯一肉類(lèi)一半小時(shí)后再吃水果。如果你吃了魷魚(yú)、龍蝦、藻類(lèi)等富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的海味，則須將食用水果的時(shí)間延后到2～3小時(shí)以后，切忌兩者同食，特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在于這些水果中韉酸較多。不僅降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易與海味中的鈣、鐵等結(jié)合，生成不易消化的新物質(zhì)，失去進(jìn)食美味的快感還在其次，糟糕的是還可刺激胃腸而引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，成為致病的禍根。
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