慢性胃炎飲食治療的目的是限制對(duì)胃粘膜有強(qiáng)烈刺激的食物，利用飲食來減少或增加胃酸的分泌，調(diào)整胃的各項(xiàng)功能，有利于慢性胃炎的逐漸康復(fù)和痊愈。?

　　（1）少食多餐，定時(shí)定量，避免暴飲暴食，減輕胃的負(fù)擔(dān)。病情一般者，可采用少渣半流，與急性胃炎少渣半流飲食一樣，一日五餐。進(jìn)入恢復(fù)期時(shí)，可食用少渣軟飯，飲食內(nèi)容與進(jìn)餐次數(shù)都與急性胃炎少渣軟飯相同，以一日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用干稀搭配的加餐方法補(bǔ)充，如牛奶1杯，餅干2片；麥乳精1杯；煮雞蛋等。?

　　（2）采用易于消化的食品。選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。胃酸分泌過少或缺乏的患者，如萎縮性胃炎，應(yīng)給予上述富含氮浸出物的魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯，米粥，帶酸味的食品，帶香味的調(diào)味品及適量的糖醋食物，以增強(qiáng)胃液分泌提高胃酸濃度和食欲。伴有高酸慢性淺表性胃炎患者，則與之相反，應(yīng)避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯，而采用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等，來烹調(diào)菜肴；如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末羹等，以減少對(duì)胃刺激，刺激胃酸分泌。多飲用牛奶、豆?jié){、烤面包或含堿的饅頭以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。?

　�。�3）飲食中所供熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素充足、均衡，能維持或促進(jìn)機(jī)體健康，防止貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。胃酸很低或無酸分泌的萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵（補(bǔ)鐵產(chǎn)品，補(bǔ)鐵資訊）性貧血。對(duì)出現(xiàn)貧血或營(yíng)養(yǎng)不良者，在飲食中增加富含蛋白（蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊）質(zhì)（蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊）和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、肝、腰等內(nèi)臟及紅棗，并注意維生素（維生素產(chǎn)品，維生素資訊）C和維生素B（維生素B產(chǎn)品，維生素B資訊）族的補(bǔ)充，包括維生素B?12和葉酸（葉酸產(chǎn)品，葉酸資訊）。應(yīng)適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜，以提供維生素C（維生素C產(chǎn)品，維生素C資訊），幫助鐵的吸收。?

　�。�4）飲食內(nèi)容以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物能延緩胃的排空，更易增加飽滿感。刺激性食物如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等不利于胃粘膜。同時(shí)避免吃過硬、過酸、過辣、過咸、過冷、過熱及過分粗糙的食物。如涼拌葷素菜、酸辣白菜等，并應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。?

　�。�5）食物選擇：①應(yīng)多用新鮮的，不含粗纖維的蔬菜和水果。如嫩黃瓜、西紅柿（去皮籽）、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿卜等，烹制時(shí)應(yīng)切細(xì)絲、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，如土豆泥等，以易于消化。水果要成熟的，如香蕉、蘋果、梨等，食時(shí)要去皮籽，要嚼碎與唾液充分混合以助消化（助消化產(chǎn)品，助消化資訊）。②主食可采用細(xì)面條、面片、饅頭、花卷、發(fā)糕、包子、餛飩、面包、大米飯等。切忌吃油炸食品，如油條、炸糕等，以及不發(fā)酵的面食，如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品；如玉米餅、糯米飯、年糕等，因這些食品在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，加重胃腸負(fù)擔(dān)，要禁用。?

　　（6）烹調(diào)方法：食物的制作要細(xì)、碎、軟、爛。烹調(diào)方法中多采用蒸、煮、燉、燴、煨等，以保護(hù)胃粘膜。

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