現(xiàn)代都市人大多處于“工作太緊張、吃飯沒準點”的狀態(tài)。腸胃不好成了通病，經(jīng)常會感到“反胃”和“燒心”，有專家認為，吃鹽過多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上。
研究表明，食鹽對人有兩大作用：一是調(diào)味；二是提供兩種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，即鈉和氯。這兩種物質(zhì)在人體內(nèi)，主要起維持酸堿平衡和調(diào)節(jié)滲透壓的作用；尤其是氯，它是合成胃酸的主要原料。因此，當(dāng)飲食中攝入的食鹽過多，就會刺激胃酸大量分泌。
胃酸分泌過多，通常在人飯后1小時左右，出現(xiàn)“燒心”和“反酸水”的癥狀。有的人還會覺得吞咽困難和吞咽疼痛，甚至有胸部憋悶感。胃酸反流嚴重的人，還很容易發(fā)生癌變。有資料顯示，每星期出現(xiàn)1次胃痛、胃灼熱或胃酸倒流等癥狀的人罹患食管癌的幾率，比一般人高出將近8倍。此外，胃酸分泌過多還會造成消化性潰瘍。
因此，在日常飲食上，平時胃酸比較多的人應(yīng)多吃些偏堿性食物，如海帶、菠菜、胡蘿卜、芥菜、土豆、西瓜等。尤其應(yīng)多吃水果，因為水果雖然在味覺上有酸味，但經(jīng)體內(nèi)代謝后就會呈堿性；而酸性食物，如雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等則應(yīng)盡量少吃。此外，還要少喝含咖啡因的飲料；太甜、油膩食物，如巧克力、蛋糕等，也會引起胃酸分泌過多，應(yīng)少吃。
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