約上幾位好友，燒烤、啤酒加聊天，是很多市民夏季喜歡的消遣方式。專家提醒，燒烤雖美味，卻對(duì)健康極為不利，應(yīng)盡量少食用。
“各種葷素食材都有，味道鮮美、價(jià)錢便宜，朋友圍坐一起的熱鬧勁兒更讓人陶醉。”市民孫雯的感受很有代表性。“但實(shí)際上，街頭燒烤小吃的食材比較雜，很多菜品清洗不凈，是各種細(xì)菌和病菌的集聚地，存在很大衛(wèi)生安全隱患。”據(jù)合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹，在街頭“串串”燒烤店里，大多沒有規(guī)范的操作流程、沒有任何衛(wèi)生防護(hù)措施，使用的竹簽也未經(jīng)過規(guī)范消毒并重復(fù)使用。同時(shí)，串菜沒有烤熟或煮透的話，病菌就不能徹底殺死，“大腸桿菌、沙門氏菌等不是開水一燙就能夠殺死的，長(zhǎng)期食用很容易誘發(fā)胃腸道疾病，能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹瀉、腸炎、痢疾等癥狀”。
燒烤中常使用的添加劑是嫩肉粉和各種香精，但不少燒烤店攤為節(jié)省成本，購(gòu)買“三無(wú)”劣質(zhì)產(chǎn)品并隨意濫用，容易產(chǎn)生有毒化合物，引起急慢性中毒。即使是正規(guī)的添加劑用得太多也是對(duì)人體有危害的，國(guó)家對(duì)食品中添加劑的含量有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)限制。此外，街頭燒烤以辛辣為主，刺激食欲，讓人不知不覺中過量食用。而過分辛辣、油膩的食物，或鹽味過重的話，尤其不適合患有高血壓、心臟病、腎病等慢性病患者。
專家強(qiáng)調(diào)，燒烤煙中含有的一些化學(xué)物質(zhì)是強(qiáng)致癌物，而肉類脂肪高溫受熱時(shí)容易發(fā)生氧化聚合等反應(yīng)，也會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物，市民最好少吃燒烤類食物。如果食用的話，一定要選擇正規(guī)、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的放心攤點(diǎn)，盡量避免選擇易受灰塵雜物污染的路邊小店。吃燒烤后，不妨適量吃一些維生素豐富的蔬菜和水果，以平衡營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)充維生素。
99營(yíng)養(yǎng)師溫馨提醒燒烤含有大量的致癌物，在食用完燒烤，建議多吃點(diǎn)富含維生素的蔬菜和水果，可以幫助排出致癌物和對(duì)于胃腸道的傷害。
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