現(xiàn)代都市人大部分都處于“工作太緊張、吃飯沒準(zhǔn)點”的狀態(tài)，腸胃不好成了通病，經(jīng)常會感到“反胃”和“燒心”。最近，一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率要高出一倍。
“反胃”和“燒心”與胃酸分泌過多，導(dǎo)致胃酸倒流有一定的關(guān)系。研究表明，食鹽對人有兩大作用：一是調(diào)味，二是提供兩種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，即鈉和氯。這兩種物質(zhì)在人體內(nèi)主要起維持酸堿平衡和調(diào)節(jié)滲透壓的作用;尤其是氯，它是合成胃酸的主要原料。因此，當(dāng)飲食中攝入的食鹽過多，就會刺激胃酸大量分泌。
胃酸分泌過多，通常的癥狀是在飯后1小時左右出現(xiàn)“燒心”和“反酸水”的情況;有的人還會覺得吞咽困難和吞咽疼痛，甚至有胸部憋悶感。胃酸反流嚴(yán)重的人，很容易發(fā)生癌變。有資料顯示，每星期出現(xiàn)一次胃痛、胃灼熱或胃酸倒流等癥狀的人，罹患食管癌的幾率比一般人高出將近8倍。此外，胃酸分泌過多還是造成消化性潰瘍的重要原因，因為酸性的胃液會對胃黏膜造成一定的損害。
因此，有胃病，尤其是胃酸過多或患有胃潰瘍的人，平時最好少吃鹽。據(jù)調(diào)查，目前我國北方居民每天吃鹽量在15克—18克之間，南方居民吃鹽量在10克—12克之間，而所謂“低鹽飲食”，每天攝入的食鹽量應(yīng)該在5克—6克之間。要做到這一點，除了炒菜應(yīng)少放鹽外，還要盡量少吃咸魚、咸肉和用鹽加工的零食，如椒鹽花生、鹽津葡萄等。
在日常飲食上，平時胃酸比較多的人應(yīng)該多吃些偏堿性食物，如海帶、菠菜、胡蘿卜、芥菜、土豆、西瓜等。尤其應(yīng)該多吃水果，因為水果雖然在味覺上呈酸性，但經(jīng)體內(nèi)代謝以后就會呈堿性。而酸性食物，比如龍蝦、雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等葷菜則應(yīng)盡量少吃，要吃也最好與堿性食物適當(dāng)搭配。此外，還要少喝含咖啡因的飲料，如咖啡、茶葉等;太甜、太油膩食物，如巧克力、蛋糕等也會引起胃酸分泌過多，都要少吃。
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