廣式打邊爐清爽滋補(bǔ)
廣東火鍋亦俗稱打邊爐，這是一種帶有濃郁地方特色的營養(yǎng)滋補(bǔ)火鍋，廣東人好補(bǔ)，膳食特別注意營養(yǎng)滋補(bǔ)，其湯鮮無比，營養(yǎng)豐富，多以清淡為主，貌似并不怎么起眼的湯料，卻因不斷的食材放入，越煮越有味。
芝士火鍋營養(yǎng)養(yǎng)胃
與傳統(tǒng)的川派麻辣火鍋不同，在讀者徐小姐的推薦中，瑞士地道的芝士火鍋成為她心中健康火鍋的代表，她說在國外的留學(xué)經(jīng)歷讓她愛上了這種具有濃郁香味的芝士火鍋。芝士被稱為“奶黃金”，是公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，記者在凱賓斯基酒店的普拉那啤酒坊餐廳找到了這種美味的火鍋。源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化為液態(tài)狀，加入酒，用叉串著面包卷進(jìn)熱騰騰的芝士湯底，吃起來分外香濃。另外，水果、蔬菜、火腿都可以成為放進(jìn)芝士鍋底里沾食的菜品，味道各具特色。
粥底火鍋清淡護(hù)胃
曾經(jīng)風(fēng)靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花，但這種吃法卻給食客留下了深刻印象。在本次健康火鍋的推薦中，就有讀者力挺這種清淡火鍋。讀者陳先生說，
以白粥為鍋底，煮食多種火鍋菜品的吃法，既能滿足四川人吃火鍋的氛圍，又以清淡、營養(yǎng)的菜品滋養(yǎng)著人們的腸胃，是益處多多的一種吃法。
成都呆得有滋有味的廣東人阿狼向我們推薦打邊爐，他說，與四川的火鍋相比，湯為淡味。打邊爐的特色是鮮、嫩、爽、滑，純粵式風(fēng)味和川式火鍋口味截然不同，因此湯中不必加任何香料。蘸上用姜蔥汁做成的蘸碟，也有用豆腐乳做成的，會為味蕾增色不少。此外，邊爐的器皿也有所不同，多以鋁制鍋為主。在這個冬天，三五友人，圍爐取暖，滋補(bǔ)美味實(shí)為一樂。
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