在許多人看來(lái)，一旦患上糖尿病，即意味著嚴(yán)格的飲食控制，與美味佳肴無(wú)緣。實(shí)際上，病友除含糖食品需嚴(yán)格限制外，大部分食物均可享用，飲食照樣可以豐富多彩。關(guān)鍵是要科學(xué)地安排飲食，靈活應(yīng)用食品交換份。
飲食治療是控制糖尿病的基礎(chǔ)，飲食控制總的原則是“總量控制、結(jié)構(gòu)平衡，品種多樣”�？偭考疵咳招钄z入的總熱量；結(jié)構(gòu)平衡是指科學(xué)地安排食物種類，做到平衡膳食，這也是食物多樣化的關(guān)鍵所在。
在許多人看來(lái)，一旦患上糖尿病，即意味著嚴(yán)格的飲食控制，與美味佳肴無(wú)緣，這也不能吃，那也不能吃。許多病友害怕失去飲食樂趣．索性放棄了飲食控制，任意吃喝，結(jié)果血糖長(zhǎng)期處于高水平，慢性并發(fā)癥在不知不覺中發(fā)生，損害了自己的身體，追悔莫及。實(shí)際上，病友除含糖食品需嚴(yán)格限制外，大部分食物均可享用，飲食照樣可以豐富多彩。關(guān)鍵是要科學(xué)地安排飲食，靈活應(yīng)用食品交換份。
食物品種豐富，根據(jù)食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分不同，食品分為谷薯類、蔬菜類、水果類、豆類、奶類、肉蛋魚類、堅(jiān)果類、油脂類。內(nèi)分泌科醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)界人士都認(rèn)為凡產(chǎn)生90千卡熱量的食物稱為一個(gè)食品交換份。簡(jiǎn)單地說(shuō)，半兩糧、一斤萊、一個(gè)蛋、一兩肉、半袋奶、四兩水果均是1個(gè)食品交換份。人的飲食要多樣化，不同種類間的食物，只要符合一個(gè)食品交換份產(chǎn)生的熱量就可以互相交換。各類食物的一個(gè)食品交換份的重量詳見表1至表4。
作為病友，一天究竟需要多少食品交換份？該怎樣計(jì)算呢？
第一步：計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)體重。標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）：身高（厘米）－105。
第二步：計(jì)算每日所需總熱量。每日總熱量（千卡）：千卡／公斤·日x標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）。根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度不同每日每公斤體重所需千卡數(shù)不同，輕體力勞動(dòng)者為一般工作人員、辦公室人員、教師、離退休人員及家務(wù)勞動(dòng)者，每日每公斤體重所需25～30千卡；中體力勞動(dòng)者介于輕、重體力勞動(dòng)者之間，每日每公斤體重所需30～35千卡；重體力勞動(dòng)者如建筑工人、農(nóng)民等，每日每公斤體重所需35～40千卡。肥胖者計(jì)算時(shí)取低限值，消瘦者取高限值。
第三步：計(jì)算出每日所需食品交換份數(shù)。每日食品交換份數(shù)二總熱量（千卡）÷90。
第四步：根據(jù)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)分配原則，合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素。三大營(yíng)養(yǎng)素指碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。谷薯類{各種糧食及其生熟制品）主要成分為碳水化合物，也含有少量蛋白質(zhì)及脂肪；肉、蛋、奶、豆主要成分為蛋白質(zhì)，也含有脂肪；蔬菜類主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽及膳食纖維，含熱量較少；油脂類及堅(jiān)果類主要提供脂肪�？茖W(xué)的分配原則是碳水化合物占一日總熱量的55％～60％，脂肪占一日總熱量的25％～30％，蛋白質(zhì)占一日總熱量的15％～20％。
人一天的食物不外乎主食（谷薯類）、副食（肉、蛋、奶、豆、魚）、蔬菜、油脂及水果。主食一般為4兩（200克）～6兩（300克）（8～12個(gè)食品交換份），油脂一般每日不超過(guò)25克（2．5個(gè)食品交換份），剩余由副食及蔬菜、水果補(bǔ)齊。在餐后血糖小于10，0mm。I／L時(shí)，可在餐后2～3小時(shí)加1份水果。
在每日總熱量相同（總份數(shù)相同）時(shí)，主食品種之間、主副食之間、副食之間、蔬菜之間、水果之間均可一份換一份。這樣幾乎囊括了所有的食物品種，病友的飲食不再單調(diào)，與普通人一樣想吃什么就吃什么！
具體應(yīng)用舉例：
病友，身高170厘米，輕體力勞動(dòng)者，較胖。標(biāo)準(zhǔn)體重＝170－105=65公斤；每日所需總熱量＝65（公斤）x
25（千卡／公斤）·日＝1625千卡／日；日所需總交換份＝1625（千卡／日）÷90（千卡／份）＝18份／日；分配食物：主食＝18份x55％＝10份，25x10=250克（5兩），油脂（烹調(diào)用油及主副食內(nèi)脂肪含量）40克＝4份（10克油為1份），雞蛋1個(gè)（1份），牛奶1袋（1．5份），蔬菜500克（1份）．瘦肉50克（1份），共18．5份。再依據(jù)飲食習(xí)慣將它們分配到三餐或四餐中。
對(duì)部分肥胖病友來(lái)說(shuō)，實(shí)際體重與標(biāo)準(zhǔn)體重相差明顯，計(jì)算出的食物總份數(shù)與病人實(shí)際進(jìn)食量相差較多，病人饑餓感明顯，這時(shí)可靈活掌握，逐月減少攝入總量，循序漸進(jìn)，最后達(dá)到理想體重所需攝入的食品總份數(shù)。
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