許多病人認(rèn)為，得了糖尿病，這不能吃，那不能嘗。其實(shí)，患糖尿病不用忌口，只要平衡膳食，控制總熱量攝入即可。
許多糖尿病人經(jīng)常問(wèn)：“我能吃多少饅頭和米飯？想吃水果怎么辦？”“對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，每日所需總熱量（總熱量＝理想體重×每公斤理想體重所需熱量）是一定的，可按1：2：2或1：1：1分配到三餐，河南省人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任袁慧娟說(shuō)。
糖友飲食要均衡，人體主要由糖類、脂類、蛋白類供能；此外每天還要吃蔬菜、水果，來(lái)滿足纖維素、部分維生素的需求。一頓合格的糖友餐，必須保證含有主食、蛋白質(zhì)、大量蔬菜這三大類。
“大夫，我每天早餐吃1個(gè)雞蛋，喝1杯牛奶，聽說(shuō)這種吃法很健康，怎么就控制不好血糖呢？”其實(shí)這是糖尿病人一種錯(cuò)誤的飲食觀，雞蛋、牛奶都屬蛋白類，這種飲食方式缺主食和蔬菜。
如果生活中沒有醫(yī)師指導(dǎo)，可以對(duì)食品進(jìn)行簡(jiǎn)單的定量來(lái)控制總攝入量。主食即碳水化合物，每頓2兩（指生的米、面、雜糧），做成米飯、饅頭、面條、包子、餃子（面粉2兩，餡料清淡）均可，但稀飯、粥不可取。因?yàn)橄★埡椭嗟冉?jīng)過(guò)高溫烹煮或打漿，極易被小腸消化吸收，致使餐后血糖急劇升高。還有部分肉制品，如火腿、丸子的淀粉含量較高，應(yīng)視為碳水化合物。玉米、土豆、紅薯、芋頭、山藥等，也應(yīng)折算為碳水化合物。
如果腎功能正常，可按每天半斤牛奶、1個(gè)雞蛋、半斤豆腐、2兩瘦肉進(jìn)行估算。而食用蔬菜不限量，多多益善。糖尿病患者在吃完定量的主食和蛋白后，往往還有饑餓感，可通過(guò)蔬菜增加飽腹感。并且蔬菜非常有利于延緩餐后血糖的升高。
為了保證食物的多樣化，糖尿病餐應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行替換。而食物究竟適合患者平時(shí)吃，還是適合品嘗，取決于它的升糖指數(shù)（GI）。GI低的食物，可使餐后血糖上升平穩(wěn)、峰值低，如牛奶、大部分蔬菜。而GI高的食物，會(huì)使餐后血糖迅速上升，出現(xiàn)較大波動(dòng)，南瓜就屬此類。對(duì)于水果的選擇，可根據(jù)升糖指數(shù)來(lái)判斷，如菠蘿、棗屬于高GI食物，香蕉屬于中GI食物，只適合少量品嘗。如果想用水果作為加餐，優(yōu)先選擇低GI者，如蘋果。
此外，在烹調(diào)方式上，盡量蒸、燉、煲、清炒、涼拌，避免煎、炸、紅燒。每日食用鹽（以及各種含鹽調(diào)料）不超過(guò)6g（約1礦泉水瓶蓋），有高血壓者不超過(guò)5g。有些調(diào)味品，如甜面醬、芝麻醬要少吃。
外出就餐要清淡，堅(jiān)持主食2兩。有患者認(rèn)為少吃、不吃主食有利于降糖，這種想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)榈脱堑奈：κ强焖俚�，有時(shí)甚至是致命的。
