一、糖尿病人年菜的采購原則
新鮮、高纖、低油、未加工，量勿買多但多樣化。
二、糖尿病人的年菜采購原則是什么呢?
很簡單，要選擇新鮮的、未加工的、低油脂的、高纖維質(zhì)的食物購買才是最理想的。還有，購買量不要太多。現(xiàn)在很多超市大年初二就開市營業(yè)了，食物采買很方便，再新鮮的食物放久了也就不新鮮了!
三、年節(jié)時 糖尿病患者該如何控制飲食
1、主食類：
年糕有甜有咸有淡的，后者如寧波年糕可與菜、肉同煮或炒，勿太油即可。咸年糕如菜頭粿、芋粿等，最好用不沾鍋煎或蒸食或切小塊與菜、肉同煮(如煮面方式)。甜年糕以往糖尿病人想吃又不敢吃，現(xiàn)在已有廠商提供售代糖年糕的服務(wù)了，或者可利用代糖年糕食譜自制，易學(xué)易做，則我們糖尿病人亦可吃到香甜可口的年糕了。
很多人過年一定要吃到元寶(水餃)，討個吉利。吃蒸餃、燙餃比吃煎餃要好的多。若用水餃當(dāng)正餐，別忘了配菜不必多肉，反而要多吃一些青菜，均衡一下。
過年期間也有機會吃到湯圓、蓮子，這些都得算在主食類的份量內(nèi)。可利用代糖調(diào)甜湯，甜蜜一下。
2、肉魚豆蛋類：
過年期間豐盛的菜肴中多半是此類食物居多，很容易吃過量。一些較高價位的應(yīng)景海鮮食物，如海參、鮑魚、明蝦、甘貝、蟹肉等，盡量用較輕爽的烹調(diào)法，其它如紅燒獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、沙鍋魚頭、火鍋餃等都屬于高油脂肉類，糖尿病人最好少吃。而如烏魚子、內(nèi)臟類(如牛肚、豬肝、下水、大腸)都是高普林、高膽固醇的食物，吃時要懂得節(jié)制，否則不如不吃。不管雞、牛、豬肉類或魚、海產(chǎn)類烹調(diào)方法盡量不要炸一遍之后再拿去蒸、炒、紅燒、燉等，以免增加油攝取量。過年最常吃的方式莫過吃火鍋，要選擇低脂肉類、豆腐、海鮮，少放火鍋餃，多吃菇類、芽菜類等多種蔬菜，才不易影響血糖、血脂肪變高。
3、蔬菜類：
糖尿病人要有均衡的營養(yǎng)，足量的蔬菜攝取是很重要的。春節(jié)期間常會煮筍干、長年菜、梅干菜，要記得勿煮太油。盡量選擇新鮮的蔬菜(吃足量)，避免腌制蔬菜(少量)。
4、水果類：
年節(jié)出產(chǎn)的新鮮水果如橘子、柳丁、棗子等，要限量食用，因為水果都含有果糖。若用到干貨如龍眼干︵福圓︶、紅棗、葡萄干等，也應(yīng)并入有限的水果計算量里。
5、油脂類：
大部分人年節(jié)時期會吃到很多的肉類，就順便吃進許多油了。故烹調(diào)時應(yīng)選用植物油。糖尿病人及家屬在烹調(diào)時要注意用油量，勿過多并注意烹調(diào)方法。
四、烹調(diào)的注意要項
三多三少要活用
我們都知道糖尿病人的飲食中很重要的原則之一即為少油、少糖、少鹽的烹調(diào)方式，故針對烹調(diào)方法、烹調(diào)器具、調(diào)味料的使用及調(diào)味方法都需注意。
1、多利用少油烹調(diào)法，如水煮、蒸、鹵、燉、烤、燜、熏、紅燒、涼拌。
2、多利用低油烹調(diào)器具，如不沾鍋、蒸籠、烤箱、燜燒鍋、微波爐、電飯鍋、鐵板燒。
3、多利用低熱量調(diào)味品，如代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、姜、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當(dāng)歸、人蔘等均可適量應(yīng)用。
4、少用高油烹調(diào)法-如炸、煎、爆炒。
5、少用高熱量調(diào)味品-糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。屬高油的調(diào)味料有：(素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、色拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。屬高糖的調(diào)味品有：蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。
6、少用高鹽調(diào)味品-如醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、(素)蠔油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜面醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。
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