近期一項(xiàng)在英國醫(yī)學(xué)雜志上刊登的匯總提示，多吃深綠色葉類蔬菜的人，糖尿病發(fā)生率有明顯下降。并且這種好處是吃水果所難以替代的。這項(xiàng)研究匯總了6項(xiàng)大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，其中的被調(diào)查人總數(shù)達(dá)到22萬人。
眾所周知，深綠色蔬菜好處多，當(dāng)中含有鎂和鈣非常豐富，大量的葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素、類黃酮，葉酸等是綠色蔬菜長居健康食品的金牌優(yōu)勢，當(dāng)然還包括大量的膳食纖維。
不過今次的研究，重點(diǎn)并不在此，而是綠葉菜中的硝酸鹽。這里需于臭名昭著的“亞硝酸鹽”區(qū)別開來，我們知道，普遍存在于腌制火腿腸、腌制菜中的亞硝酸鹽被認(rèn)為有致癌作用。然而如果蔬菜足夠新鮮，其中的硝酸鹽尚未轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，則對人體反而益處多多，比如降低血壓、改善血管內(nèi)皮功能，促進(jìn)體內(nèi)一氧化氮的產(chǎn)生等。體內(nèi)產(chǎn)生的一氧化氮還有促進(jìn)胰島素分泌和免疫調(diào)節(jié)的作用。所以，研究者推測，綠葉蔬菜對心血管和糖尿病的預(yù)防都有特殊效果。
事實(shí)上，中國居民膳食指南亦有推薦，每天不少于200g的蔬菜是必要的，其中蔬菜與水果不能代替，既然吃綠葉蔬菜好處多多，建議糖尿病人以及有糖尿病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)人群，不妨試試每天至少150克的新鮮綠葉蔬菜攝入，也許過一段時(shí)間，身體會有驚喜回饋哦。
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