正因為飲食管理難以把握，長期以來在患者中流傳了太多的所謂宜與忌，產(chǎn)生了許多誤區(qū)。為了讓糖尿病患者不以飲食為生活負擔，有必要經(jīng)常向患者傳播更新的營養(yǎng)知識。
概念1 糖指數(shù)
血糖指數(shù)是指食物進入人體后形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度。正確應(yīng)用血糖指數(shù)選擇食品可以幫助糖尿病患者更加簡便合理地安排飲食，有效控制血糖。
●血糖指數(shù)高的食品包括精制米面加工出來的精白饅頭、面食、白米飯、精制糕點、土豆泥等。一般而言血糖指數(shù)70以上的食物，消化吸收快，可引起餐后血糖快速升高。
●血糖指數(shù)低的食品包括粗雜糧、豆類、奶類、蔬菜、菌菇、低糖分的水果等。低血糖指數(shù)的食品含緩慢吸收的糖，加上含可溶性黏性纖維，增加了腸道內(nèi)容物的黏性，降低了淀粉和消化酶的相互作用，在消化道停留時間長，吸收率低，有利于餐后血糖的平穩(wěn)。
概念2 糖負荷
血糖負荷表示單位食物中可利用碳水化合物數(shù)量與血糖指數(shù)值的乘積。將攝入碳水化合物的數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來，可以對實際攝入的食物或總體膳食模式的血糖效應(yīng)進行定量測定，提高血糖指數(shù)的應(yīng)用價值。
產(chǎn)生這個概念的背景是，食物血糖指數(shù)的高低不一定都與餐后血糖呈對應(yīng)的關(guān)系，關(guān)鍵還要看食物中糖分的含量和進食量。脫離食物的重量、碳水化合物含量及食物總體積、含水量等因素，單純根據(jù)食物血糖指數(shù)高低選擇食物，是不科學(xué)的。
●可吃胡蘿卜、西瓜兩者的血糖指數(shù)分別為71與72，單從血糖指數(shù)值考慮，屬于高血糖指數(shù)食物，糖尿病人理應(yīng)忌口。但是西瓜的水分多，胡蘿卜含纖維高，每100克食物血糖負荷分別為5.5與3.9，日常食用量不會引起血糖的大幅度變化。
●少吃梳打餅干其血糖指數(shù)是72，因為含碳水化合物高，100克蘇打餅干的血糖負荷為54.86。如果誤以為其不含蔗糖就放開吃，就大錯特錯了。
