糖尿病患者的飲食應(yīng)為低碳水化合物、低脂肪、高蛋白、高纖維食物。在各種食物中，瘦肉、魚(yú)、雞蛋、各種豆類及豆制品中含蛋白質(zhì)較多，正常人每天進(jìn)食50克蛋白質(zhì)即可，而糖尿病患者因代謝紊亂，蛋白質(zhì)合成受阻，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，使身體抵抗能力下降，并發(fā)各種感染性疾病。
一般糖尿病患者每日每公斤體重應(yīng)攝入蛋白質(zhì)1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克－1.5克，按60公斤體重計(jì)算每日需蛋白質(zhì)60克或70－90克，其中1／3應(yīng)補(bǔ)充乳、蛋、瘦肉、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。兒童糖尿病患者蛋白質(zhì)的需要量每公斤體重應(yīng)為2－3克，妊娠5個(gè)月后的糖尿病孕婦，每日應(yīng)比正常人增加15－25克蛋白質(zhì)。
糖尿病并發(fā)腎病但腎功能未衰竭時(shí)，可選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日80－100克，最好為動(dòng)物蛋白。如有腎功能不全者，補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，并全部選用牛奶、雞蛋等動(dòng)物蛋白。
如并發(fā)胃腸消化吸收不良、結(jié)核病等糖尿病患者，蛋白質(zhì)供應(yīng)量應(yīng)適當(dāng)提高。尿毒癥、肝昏迷等并發(fā)癥患者，則要限制蛋白質(zhì)的攝入量。有些糖尿病患者每日控制主食很嚴(yán)，而隨便食用雞、魚(yú)、肉、蛋、豆制品，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)食物，結(jié)果控制血糖還很不理想，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可異生為葡萄糖。因而日常膳食應(yīng)葷素混食，粗細(xì)搭配，糧菜混食，多種食物搭配，可以充分利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
