苦瓜營(yíng)養(yǎng)成份豐富，其中，Vc的含量居各種瓜類之首。據(jù)測(cè)定，每50克苦瓜中含蛋白質(zhì)0.45克、脂肪0.1克、碳水化合物1.5克、抗壞血酸（維生素C）42毫克、鈣9毫克。磷14.5毫克、鐵0.3毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
苦瓜治糖尿病，追溯到清代著名溫病學(xué)家王士雄，在他的食療著作《隨息居飲食譜》中記載：“豬油炒苦瓜”，認(rèn)為具有“清熱、養(yǎng)肝、明目、潤(rùn)脾、補(bǔ)腎功效。”《新中醫(yī)》雜志在1997年的第6期中有介紹，以苦瓜制劑治療糖尿病，有效率達(dá)到了79.31%。方法很簡(jiǎn)單：苦瓜曬干碾粉壓片（每片含苦瓜干粉0.5克），每日服3次，每次15-25片，餐前1小時(shí)服，2個(gè)月為1個(gè)療程�？喙蠟榭嗪�，含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)分析：苦瓜中含有苦瓜素苷類、胡蘿卜甾醇、抗生育活性成分和植物胰島素等。藥理研究表明，苦瓜中有多種降糖成分，主要為萜類、植物甾醇、甾體類和肽類等。由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質(zhì)，有降低血糖的作用，所以苦瓜是廣大糖尿病患者的理想保健食品。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的苦瓜皂甙有非常明顯的降血糖作用，不僅有類胰島素樣作用，堪稱“植物胰島素”，而且有刺激胰島素釋放的功能。據(jù)臨床觀察，用苦瓜皂甙制劑給Ⅱ型糖尿病患者口服治療，其降血糖總有效率可達(dá)到78.3%。從苦瓜中提取的植物胰島素對(duì)動(dòng)物的血糖有顯著的降低作用，該物與胰島素抗體放免結(jié)合率平均為100μg/mg，特別有價(jià)值的是彌補(bǔ)了動(dòng)物和人工合成胰島素在治療糖尿�。á蛐停⿻r(shí)口服給藥的不足。
苦瓜物美價(jià)廉，炒、拌、鹽漬均可，是大眾餐桌上的常見菜之一。來(lái)自于山東的王先生來(lái)京在聽過糖尿病治療專家介紹的這個(gè)方法后，回到老家應(yīng)用苦瓜治療，曾先后試用過豬油炒苦瓜（絲）、苦瓜涼茶、苦瓜汁、苦瓜粥、苦瓜瘦肉湯、苦瓜燜雞翅、苦瓜炒山藥、苦瓜蜜餞等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己的糖尿病病情真的有明顯好轉(zhuǎn)，血糖控制理想，親身證明苦瓜治療糖尿病是有效果的。明代李時(shí)珍《本草綱目》中稱苦瓜“苦、寒、無(wú)毒”，具有“清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽(yáng)之功“。糖尿患者常食苦瓜對(duì)穩(wěn)定血糖確實(shí)有益。因此說(shuō)苦瓜對(duì)糖尿病患者有益，并不是僅僅強(qiáng)調(diào)苦瓜的作用有多大，而是希望患者就此養(yǎng)成健康的生活方式。由于生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，進(jìn)食動(dòng)物性食物過多，造成肥胖，從而導(dǎo)致胰島素抵抗，或只是盲目地一味用藥。而應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持平衡膳食，并接受健康的生活方式�？喙祥L(zhǎng)期吃，對(duì)健康肯定是有好處的，但絕不能完全代替藥物。毫無(wú)疑問，膳食平衡與健康的生活方式對(duì)預(yù)防糖尿病是最重要的。
綜上所述，通過飲食控制及糖尿病患者專用食譜的總結(jié)，苦瓜是糖尿病患者飲食中不可或缺的。另外需要糖尿病治療專家向廣大糖尿病患者推薦使用中西醫(yī)結(jié)合個(gè)體精細(xì)化治療方案。具體情況，具體分析。根據(jù)患者不同病情，制訂相關(guān)個(gè)性化治療方案，利用中醫(yī)調(diào)理臟腑，提高機(jī)體免疫力;同時(shí)利用西醫(yī)快速控制病癥的進(jìn)一步發(fā)展，緩解并發(fā)癥。發(fā)揮傳統(tǒng)治療手段的有效性，合理的中西醫(yī)搭配，有效控制血糖。針對(duì)糖尿病并發(fā)癥，特別是心腦血管、腎病、眼病、神經(jīng)病變、糖尿病ED等都可以得到有效改善和治療。合理膳食，規(guī)范用藥，適度鍛煉，是糖尿病患者遵循的原則。
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