如今什么都可以造假，讓百姓防不勝防。假雞蛋又爆新情況，最后再教您如何分辨假雞蛋：
�。�1）假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細(xì)觀(guān)察才能看出來(lái)。
�。�2）用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙
�。�3）在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒?/p>
（4）用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，有淡淡的化學(xué)味道，沒(méi)有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
�。�5）輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
（6）假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，而且下鍋就散了。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致
�。�7）在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開(kāi)，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故。炒的雞蛋一般來(lái)說(shuō)比煮的或者做湯更能發(fā)揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個(gè)試試。
�。�8）假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒(méi)有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
�。�9）真蛋生的打開(kāi)能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來(lái)。
�。�10）真蛋煮熟后蛋黃打開(kāi)呈粉狀，假蛋膠狀。
�。�11）真蛋凝結(jié)溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
真假雞蛋的區(qū)別通過(guò)以上的方法就可以很好區(qū)分，還有就是請(qǐng)消費(fèi)者不要買(mǎi)過(guò)于便宜的雞蛋。
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