素食的利：
素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發(fā)生的可能性;此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內(nèi)部分毒素;多吃青菜水果還能有助于防止腫瘤發(fā)生，有利養(yǎng)生。
素食的弊：
攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量營養(yǎng)素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會導(dǎo)致鉀的攝入過多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入堪憂。
有關(guān)研究表示，如果選擇“全素食”，日常連雞蛋、牛奶、魚都不碰，此以往對身體的隱形傷害可能更大。“畢竟人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，而且很多偏偏還來自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平、以及保障內(nèi)分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長期缺位，可能引起營養(yǎng)不良、結(jié)石、缺鈣貧血等一系列反應(yīng)，甚至?xí)a(chǎn)生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經(jīng)、生育能力等。”
“此外，準媽媽和剛當(dāng)媽媽的女性也最好暫時放棄‘全素食’，因為母乳中含有供孩子生長的大量脂肪和蛋白質(zhì)，如果素食，會導(dǎo)致乳汁脂肪含量下降，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會變差。”
由此可見，素食養(yǎng)生固然好，專家提醒素食的同時還要注意各方面的營養(yǎng)均衡，以及合理的膳食習(xí)慣。與此同時，也要提醒部分人群是不宜這種養(yǎng)生之道的。因此，選擇素食養(yǎng)生還需綜合各方面因素考慮。
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